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La caponata de berenjena es un plato colorido, sabroso y versátil que se puede servir como plato principal, con guarnición o como aperitivo sin carne.
Nuestra caponata de berenjena puede parecer una olla llena de verduras, pero en este caso la apariencia engaña por completo. Con notas agridulces y bocados salados de aceitunas y alcaparras, este plato es, como dice el viejo refrán: “…más grande que la suma de sus partes”. La caponata es el complemento perfecto para un plato de pasta o quinua saludable para el corazón. La caponata se puede servir ligeramente tibia, a temperatura ambiente o fría. Corte las verduras un poco más pequeñas (piense en sazonar) y sírvalas como un fantástico aderezo de verduras, aperitivo o relleno de bruschetta. ¡Este tiene que ser uno de los platos más versátiles!
Berenjena Caponata es un clásico siciliano.
Con infinitas variaciones, este popurrí de verduras es un lienzo en blanco para tu creatividad vegetariana. La base de la receta incluye berenjena, apio, vinagre y alcaparras. Las variaciones regionales incluyen aceitunas, pimientos, piñones e incluso pasas. Para nuestra receta inspirada en el verano, también agregamos cebolla, calabacín, pimiento y algunos tomates maduros.
Si no sabes cocinar con berenjena, ¡que esta sea la receta que te hará cambiar de opinión!
La berenjena es como una esponja y absorbe todos los sabores de este plato. También se divide en una carpeta de software, pero en el buen sentido. La berenjena a la parmesana también es una excelente manera de disfrutar esta hermosa verdura, ¡pero no limites tu experiencia con la berenjena a este plato! La berenjena puede ser la estrella de muchas otras recetas fáciles de hacer y deliciosas de comer. Dato interesante: la berenjena pertenece a la familia de las bayas, ¡así que realmente es una fruta! La mayoría se refiere a la berenjena como un vegetal, así que me quedaré con eso.
Mi forma favorita de disfrutar la caponata de berenjena es con una saludable cucharada de quinua. ¡La caponata de berenjena realza el sabor de la quinua para una comida muy satisfactoria y saludable!
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Caponata de berenjena Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora 30 minutos Plato: saludable, principal, verduras Raciones: 8 ingredientes
- 1 berenjena (alrededor de 1-1/2 libras) picada, pelada y cortada en cubos de 3/4 de pulgada
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
- 2 costillas de apio en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
- 1 cucharada de alcaparras, lavadas y escurridas
- 1/4 taza de aceitunas verdes picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 litro de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de hojas de orégano frescas picadas
Instrucciones
- Agregue la berenjena y 1 cucharada de sal a un tazón y mezcle para combinar. Reserva durante 30 minutos. Vierta la berenjena en un colador (no enjuague y escúrrala suavemente con una toalla de papel.
- Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue la berenjena escurrida a la sartén y deje que se dore durante unos minutos antes de revolver. Revuelva y cocine por unos minutos más o hasta que esté dorado. Retire las berenjenas a un recipiente limpio y reserve.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y caliente hasta que esté brillante. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir el pimiento y los calabacines. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Regrese las berenjenas a la sartén junto con las alcaparras, las aceitunas, el azúcar y el vinagre. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos y calabacines estén tiernos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a marchitarse.
- Retire del fuego y agregue la pimienta negra, las hojas de albahaca y el orégano. Servir caliente, frío oa temperatura ambiente.
Notas de recetas
Excelente servido como plato principal sin carne en la pasta o quinua. Corta las verduras en cubos más pequeños y sírvelas como salsa de verduras o como una fantástica adición a la bruschetta.
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Calabaza de verano y cebolla – Un plato sencillo y directo, sano, delicioso y perfecto para degustar los mejores calabacines amarillos y calabacines de temporada. Hacer clic AQUÍ para obtener la receta
Cazuela de maíz y calabacín ~ Las verduras de verano abundan en esta cazuela sin corteza con forma de quiche. Delicioso para el desayuno, el brunch o una cena sin carne que todos disfrutarán. Hacer clic AQUÍ para obtener la receta
¡Muchas gracias por pasar por aquí! Tricia
