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Si te gusta el bisque de bogavante, te encantará esta versión sin nata más ligera y sana, cremosa gracias al puré a base de verduras.
Sopa de langosta más ligera
La mayoría de las recetas tradicionales de sopa de langosta requieren crema agria, y creo que se sorprenderá gratamente de cómo sabe la crema sin toda la crema. Purificar la sopa antes de agregar la carne de langosta la hace más espesa, lo que da como resultado una sopa mucho más ligera pero igual de deliciosa. Si al final quieres espolvorear con un poco de nata, con eso sería suficiente. Otras recetas de langosta que te encantarán, ¡estos rollos de langosta y empanadas de langosta con jalapeño son deliciosos! ¡O mira mi video de langosta en la freidora en tiktok!
La sopa de langosta es una sopa francesa espesa y cremosa hecha con langosta fresca. Las cáscaras se usan para hacer caldo y la carne se agrega al final. Para simplificar, uso caldo de pescado comprado en la tienda, que lleva mucho menos tiempo. También puedes usar langosta fresca o congelada. Consejo profesional: Las colas de langosta congeladas funcionan muy bien aquí y siempre están en oferta, ¡así que revisa tu circular!
¿Cómo se saca la carne de langosta cruda de la cola?
- Dar la vuelta a la cola del bogavante y cortar el caparazón con unas tijeras de cocina. La parte inferior de la carcasa es más blanda que la superior, lo que facilita el corte.
- Rompe el caparazón y luego extrae la carne de la langosta.
Este video de YouTube es útil si eres más un aprendiz visual.
Cómo hacer sopa de langosta
- Saltee el mirepoix (cebollas, zanahorias y apio) durante seis minutos hasta que estén tiernos.
- Sazone con sal y pimienta y agregue el ajo y la pasta de tomate durante dos minutos.
- Espolvorear con harina y cocinar por un minuto.
- Añadir el caldo de pescado, el vino, el laurel y el tomillo, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos hasta que se reduzca el líquido.
- Retire la hoja de laurel y el tomillo y mezcle hasta que quede suave.
- Sube el fuego a medio-bajo, añade la carne de bogavante y cocina unos minutos hasta que las colas estén bien cocidas.
Consejos de servicio:
Recomiendo servirlo con una ensalada y una rebanada de pan crujiente para que absorba el caldo. También puedes acompañarlo con unas verduras asadas.
Otras recetas de langosta que te encantarán:
sopa de langosta
203 calorías 14 proteínas 17 carbohidratos 6 grasas
Si te gusta el bisque de bogavante, te encantará esta versión sin nata más ligera y sana, cremosa gracias al puré a base de verduras.
- 4 colas de langosta de 4 onzas, descongeladas si están congeladas y quitadas del caparazón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
- 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina para todo uso o sin gluten
- 5 tazas de caldo de mariscos o pescado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- cebollín picado, para decorar
-
A fuego medio, caliente la mantequilla en una sartén grande.
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Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine durante 6-7 minutos o hasta que estén tiernos.
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Sal y pimienta al gusto y mezcle con el ajo y la pasta de tomate. Cocine por 2 minutos o hasta que la pasta de tomate cubra las verduras.
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Espolvorea harina por encima y cocina por 1 minuto.
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Añadir el caldo de mar y el vino. Mezclar con la hoja de laurel y el tomillo.
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Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y los sabores se mezclen.
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Revuelva ocasionalmente y cocine por 30 minutos.
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Deseche la hoja de laurel y el tomillo y mezcle en una licuadora hasta que quede suave, en lotes según sea necesario.
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Regrese el fuego a medio-bajo. Agregue las colas de langosta. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que esté bien cocido.
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Adorne con cebollino y sirva inmediatamente.
Tamaño de la porción: 1 taza más langosta, Calorías: 203 kcal, Carbohidratos: 17 g, Proteína: 14 g, Grasa: 6 g, Grasa saturada: 4 g, Colesterol: 65 mg, Sodio: 852 mg, Fibra: 2,5 g, Azúcar: 7 g
