Bistec a la plancha y champiñones

¡Esta receta mantecosa y deliciosa de bistec de hierro fundido y champiñones con hierbas es una deliciosa comida con calidad de restaurante que puede estar sobre la mesa en menos de 25 minutos!

❤️ Porque te va a encantar esta receta de bistec con champiñones

Filete bien sellado y jugoso
Champiñones salteados con ajo sabrosos y mantecosos
La reducción de vino blanco proporciona una profundidad de sabor.
Cena hecha en solo 20 minutos

Si alguna vez te has preguntado cómo obtener ese bistec de restaurante perfectamente asado en casa, te compartiré el secreto… ¡es una sartén de hierro fundido! Si bien todos podemos estar de acuerdo en que asar a la parrilla le dará un gran sabor a su bistec, ciertamente hay más de una manera de cocinar un excelente bistec sin encender la parrilla.

¡Todo lo que necesitas es una sartén de hierro fundido y algunos ingredientes simples! Un bistec perfectamente cocinado es siempre una comida por la que la gente babeará. Además, seamos realistas, ¡una cena de bistec nunca pasa de moda!

Lo que hace que esta receta sea tan maravillosa es que usa un poco de vino blanco seco que se desvanece en la sartén y le da a la salsa de mantequilla de hierbas un sabor tan rico y lujoso que todos se enamoran de ella.

Esta receta de filete de hierro fundido es una gran cena para ocasiones especiales, pero es lo suficientemente fácil para una comida ocupada entre semana. Si está siguiendo una dieta cetogénica u otra baja en carbohidratos, puede servirla con una guarnición simple de puré de coliflor con queso, judías verdes asadas en freidora o coles de Bruselas ralladas para una comida baja en carbohidratos. muy abundante y súper satisfactorio.

🛒 Lo que necesitarás para bistec y champiñones

Filetes de lomo de Nueva York
Setas Baby Bella
Ajo
Vino blanco (o caldo de pollo/carne)
Manteca
Aceite de oliva
Perejil
Tomillo limón fresco (o tomillo)
sal
pimienta negro

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

🥣 Herramientas recomendadas

🔪 Cómo hacer un chuletón a la plancha y champiñones

Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Añadir el aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, agregue los filetes. Condimentar con sal y pimienta.

Consejo: Resiste la tentación de remover los bistecs hasta que estés listo para darles la vuelta. De lo contrario, pueden adherirse a la sartén y arruinar tu agradable quemadura.

Cocine durante varios minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio o hasta que la temperatura central alcance los 125 °F cuando se verifique con un termómetro para carne. Asegúrate de dorar también los costados del bistec.

Consejo: Vea mi tabla de temperatura/cocción en la sección de notas a continuación.

Retire los filetes de la sartén y envuélvalos en papel de aluminio. El calor residual continuará cocinándolos, así que asegúrese de retirarlos justo por debajo de la temperatura deseada.

Añadir el resto de la mantequilla y los champiñones.

Rehogar durante unos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añadir el tomillo y la mitad del perejil.

Consejo: Es importante dejar que los champiñones adquieran un color agradable, esto les dará el máximo sabor.

Agregue el ajo y saltee durante unos 15 segundos, revolviendo.

Desglasar con el vino blanco para mezclar la sartén, raspando cualquier trozo de sabor marrón.

Consejo: Si no tienes vino blanco, no te saltes este paso, es importante. En su lugar, puede reemplazarlo con caldo de pollo o carne de res.

Seguir cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue nuevamente los filetes y vierta sobre la reducción de vino. Agregue el perejil restante y sirva.

¿Cómo freír mi bistec en una sartén de hierro fundido?

La clave para obtener un sello crujiente en su filete de hierro fundido es agregar la mantequilla y el aceite a la sartén cuando esté caliente para que los aceites tengan una apariencia brillante. Este es un indicador de que la sartén está lista para el bistec.

Agregar el bistec antes de que la sartén se caliente generalmente le da al bistec ese exterior gris suave que no es muy atractivo, así que tómese el tiempo para obtener esa sartén caliente y agradable.

¿Necesito cubrir el bistec mientras lo cocino?

Resista la tentación de cubrir el bistec mientras se cocina. Esto atrapará el vapor dentro de la sartén y evitará que el bistec forme una costra dorada.

¿Los hongos son buenos para la cetosis?

¡Los champiñones son verdaderamente un héroe anónimo de proteínas de las dietas cetogénicas! ¡Son bajos en carbohidratos y muy nutritivos! Los hongos son una buena fuente de proteína, fibra, vitamina C, ácido fólico, hierro, zinc, así como una excelente fuente de vitamina B6, vitamina D, tiamina, riboflavina, potasio, cobre y selenio.

Si desea obtener aún más información sobre los hongos en lugar de Keto, consulte este artículo que escribí sobre ese mismo tema. Y si te encantan los champiñones tanto como a mí, ¡prueba estas recetas con champiñones marinados, risotto de champiñones y salsa cremosa de champiñones!

¿Qué champiñones van bien con el bistec?

Hay varias variedades populares de champiñones que se cocinan muy bien con bistec. Si no tiene ganas de cortar, puede agregar algunos champiñones blancos pequeños. Tardarán un poco más en cocinarse, pero son el hongo perfecto para cocinar en la estufa.

Mis favoritos personales son los champiñones portabella porque tienen un sabor tan sutil que realmente absorbe cualquier especia que haya en el plato. También puede usar rebanadas más grandes de champiñones portabella. Ambos tienen un maravilloso sabor suave que complementa el sabor del bistec y la salsa de mantequilla de ajo.

Puedes usar casi cualquiera de tus tipos de champiñones favoritos o una combinación de varios. Solo necesita asegurarse de que sean lo suficientemente sólidos para soportar la cocción a alta temperatura.

¿Es un bistec cetogénico?

¡Absolutamente! El bistec se puede considerar fácilmente una fuente vital de proteínas para cualquier dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Es un alimento sin carbohidratos y la mayoría de los cortes de bistec son una gran fuente de grasas saludables.

¿Cómo puedo evitar puntos calientes en mi sartén de hierro fundido?

El hierro fundido conduce el calor de manera muy uniforme. Pero el principal error que cometen las personas es usar una sartén del tamaño incorrecto para el tamaño del quemador de la estufa. No debes usar una olla grande que cuelgue sobre una estufa pequeña, ya que esto evitará que los bordes de la olla se calienten tanto como el centro.

Temperaturas del bistec/grados de cocción

Crudo (centro rojo frío): 120-130°F
Mal cocido (centro rojo vivo): 130-135°F
medio (centro rosa fuerte): 135-145°F
Medio bien (centro ligeramente rosado): 145-155°F
Bien hecho (sin rosa): 155-165°F

Siempre recomiendo usar un termómetro para carne para asegurar que su bistec alcance la temperatura perfecta.

Más recetas de bistec cetogénico

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¡El sabroso y mantecoso bistec de hierro fundido y champiñones con hierbas es una deliciosa comida de calidad de restaurante lista en menos de 25 minutos!

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 20 minutos

Calorías: 456

Porciones: 4

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Añadir el aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, agregue los filetes. Condimentar con sal y pimienta.
Cocine durante varios minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio o hasta que la temperatura central alcance los 125 °F cuando se verifique con un termómetro para carne. Vea mi tabla de temperatura/grados de cocción en la sección de notas de la publicación. Asegúrate de dorar también los costados del bistec.
Retire los filetes de la sartén y envuélvalos en papel de aluminio. El calor residual continuará cocinándolos, así que asegúrese de retirarlos justo por debajo de la temperatura deseada.
Añadir el resto de la mantequilla y los champiñones. Rehogar durante unos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añadir el tomillo y la mitad del perejil.
Agregue el ajo y saltee durante unos 15 segundos, revolviendo.
Desglasar con el vino blanco para mezclar la sartén, raspando cualquier trozo de sabor marrón. Seguir cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agregue nuevamente los filetes y vierta sobre la reducción de vino. Agregue el perejil restante y sirva.

NOTAS DE INGRESOS

Si no tiene bistec NY Strip, puede usar cualquier corte que desee, la costilla y el filete de res funcionarán mejor. Asegúrese de usar un termómetro para carnes y consulte la tabla de temperatura/listo para bistec en la publicación. Si no quieres usar vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de res. Pero no desea omitir el paso de glaseado porque agrega un gran sabor al bistec y los champiñones.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.