¡El bistec y camarones ennegrecidos con salsa de mantequilla de cítricos es la receta casera perfecta cuando quieres surf y hierba para la cena!
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camarones ennegrecidos
Si está buscando una idea para una cena de mar y tierra con calidad de restaurante, ¡espero que pruebe esta receta! Si bien puedes preparar los camarones y/o el bistec por separado, ¡este combo es ideal para fiestas y ocasiones especiales!
¿Qué significa el término “oscuro”?
El dorado es un estilo de cocina que a menudo se asocia con la cocina cajún. Generalmente, los alimentos ennegrecidos se recubren con una mezcla de especias y se fríen a fuego extremadamente alto, generalmente en una sartén de hierro fundido. El característico color marrón oscuro de la corteza que se forma en los alimentos es el resultado de los sólidos lechosos dorados de la mantequilla combinados con las especias.
Lo que pasa con bistec ennegrecido y camarones
¡Hay tantas ideas geniales de guarniciones para este plato! El arroz de cualquier tipo es un acompañamiento de gerat para este plato. Cualquier variedad de verduras a la parrilla, al vapor o salteadas también es excelente. Pruebe los pimientos y cebollas a la parrilla, el brócoli al vapor o mi pan de maíz sureño. O mézclalo con mis panecillos de maíz con queso cheddar y jalapeño.
Aquí están algunos de mis favoritos:
Preguntas frecuentes sobre bistec y camarones ennegrecidos
¿El ennegrecimiento es saludable?
Estudios recientes e informes gubernamentales sugieren que las carnes cocinadas a altas temperaturas pueden desarrollar carcinógenos dañinos. Las partes carbonizadas presumiblemente tienen la mayor cantidad de carcinógenos. La buena noticia es que aún puede disfrutar de los alimentos ennegrecidos, solo tenga cuidado con la cantidad que consume.
¿Ennegrecido significa picante?
La mezcla de cobertura incluida en esta receta es definitivamente “picante”, pero eso no significa que esté demasiado picante. Si buscas una mezcla con mucho sabor sin demasiado calor, entonces esta mezcla es perfecta para ti. Si prefiere más picante, puede adaptar fácilmente esta receta a su gusto agregando más pimientos.
¿Puedes comprar un vendaje ennegrecido?
Puedes, pero creo que sabe mejor si lo haces tú mismo. Tengo una receta fácil de salsa ennegrecida casera.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar bistec sobrante?
HORNO: Coloque una rejilla de enfriamiento adecuada para el horno en una bandeja para hornear. Coloque el bistec encima. Hornee a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 100°F-110°F.
MICROONDAS: Coloque el bistec en un plato apto para microondas y cocine el bistec al 50 % de potencia en intervalos de 30 segundos, volteándolo por la mitad, durante 2 minutos o hasta que esté completamente caliente.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar los camarones sobrantes?
HORNO: Precaliente el horno a 300 ° F. Coloque los camarones en una sola capa en una bandeja para hornear y cubra la bandeja para hornear con papel aluminio. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que esté caliente.
MICROONDAS: Coloque los camarones en una sola capa en un plato apto para microondas. Añade una gota de agua. Coloque una tapa de plato apta para microondas o un artículo similar encima. Cocine los camarones en ALTO durante 1-2 minutos o hasta que se calienten por completo. Verifique después de un minuto y ajuste el tiempo desde allí para evitar que se cocine demasiado.
ENCIMERA DE COCCIÓN: Caliente la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir una pequeña cantidad de aceite. Agregue los camarones a la sartén en una sola capa. Deje que los camarones se cocinen durante 2-3 minutos sin moverlos. Voltéalos y cocina por otros 1-2 minutos o hasta que estén calientes.
Consejos de recetas
- Recomiendo usar una sartén de hierro fundido para esta receta.
- Usé un bistec de solomillo para esta receta. Siéntase libre de usar un NY Strip, T-Bone, Porterhouse o cualquier otro corte que desee.
- Para obtener los mejores resultados, deje reposar el bistec durante el tiempo recomendado.
- Sugerimos usar la misma sartén de hierro fundido para cocinar las gambas sin escurrir la mantequilla y los jugos de las costillas, ya que les da un sabor delicioso a las gambas.
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Bistec Ennegrecido Y Camarones Con Salsa De Mantequilla De Cítricos
Productos:
4 porciones
Tiempo de configuración:
10 minutos
Hora de cocinar:
20 minutos
Tiempo de adobo:
30 minutos
Tiempo Total:
1 hora
¡El bistec y camarones ennegrecidos con salsa de mantequilla de cítricos es la receta casera perfecta cuando quieres surf y hierba para la cena!
Ingredientes
-
2 filetes de solomillo con hueso (1 pulgada de grosor)
-
1 kilo de camarones pelados y pelados
-
3-4 ramitas de tomillo fresco
-
2 dientes de ajo, machacados
-
1 cucharada de cilantro fresco picado
-
especia ennegrecida
Para la salsa de mantequilla de cítricos
-
1/2 taza de mantequilla sin sal
-
1 cucharada de jugo de limón
-
2 cucharaditas de ralladura de limón, divididas
-
1/2 cucharadita de sal marina
-
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-
1/4 taza de crema batida + 2 cucharadas (divididas)
Instrucciones
- Preparar la mantequilla de cítricos: derretir la mantequilla. Agregue el jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, sal, pimienta y 2 cucharadas de crema agria. Mezclar para combinar. Reserve 2 cucharadas y divida la mantequilla restante por la mitad en dos moldes.
- Marinar el bistec: Coloque el bistec chuletón en una sartén poco profunda. Vierte uno de los moldes de mantequilla sobre el bistec y déjalo marinar por 30 minutos.
- Prepare el aderezo ennegrecido si es necesario.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Sazonar el bistec y las gambas: Retirar el bistec del adobo y colocarlo en un plato. Frote la mantequilla en el bistec. Usando uno de los moldes para sazonar, sazone ambos lados del bistec. Frote la salsa sobre el bistec y asegúrese de sumergir los lados en cualquier salsa que caiga sobre el plato. Agregue los camarones a un tazón mediano. Agregue la salsa del otro molde al tazón y mezcle los camarones para cubrirlos uniformemente.
- Bistec: Añadir el solomillo a la sartén y saltear durante 5 minutos. Deje que el bistec descanse en un lugar en la sartén mientras se cocina. Voltee el bistec para cocinar el otro lado. Vierta las 2 cucharadas de mantequilla reservadas sobre el filete y coloque las ramitas de tomillo encima. Cocine por 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo. Vierta la mantequilla derretida en la sartén sobre el bistec mientras se cocina continuamente. Esto se derretirá en la carne y creará bistecs increíblemente jugosos y tiernos.
- ** Cocine el bistec, rocíe con mantequilla derretida hasta que alcance el punto de cocción deseado. Use un termómetro para carne para determinar cuándo retirar el bistec de la sartén. Para poco cocido, retire del fuego a 115 ° F. Medio cocido, 125 ° F. Medio, 135 ° F. Y medio a bueno, 145 ° F. Deje reposar en una tabla de cortar. El bistec continuará cocinándose mientras reposa y aumentará su temperatura en aproximadamente 5 grados. **
- Cocine los camarones: mientras el bistec reposa, cocine los camarones. * Se recomienda usar la misma sartén de hierro fundido sin escurrir la mantequilla y los jugos de las costillas, ya que le da un sabor delicioso a los camarones * Acomode los camarones en una sola capa en la sartén. Cocine por 2 minutos, voltee y cocine por otros 2 minutos. Retire del fuego.
- Prepara la salsa de crema de mantequilla de cítricos. Agregue la mitad restante de la mantequilla a una cacerola pequeña a fuego medio. Batir el ajo machacado y 1/4 taza de crema. Deja que hierva durante 2 minutos. Retire del fuego y decore con 1 cucharadita de ralladura de limón.
- Emplatar el bistec y las gambas con rodajas de limón y lima. Adorne los camarones con cilantro fresco picado. ¡Sirva con salsa de mantequilla de cítricos y disfrute de su comida!
Los grados
- Recomiendo usar una sartén de hierro fundido para esta receta.
- Usé un bistec de solomillo para esta receta. Siéntase libre de usar un NY Strip, T-Bone, Porterhouse o cualquier otro corte que desee.
- Para obtener los mejores resultados, deje reposar el bistec durante el tiempo recomendado.
- Sugerimos usar la misma sartén de hierro fundido para cocinar las gambas sin escurrir la mantequilla y los jugos de las costillas, ya que les da un sabor delicioso a las gambas.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 509 Grasas totales: 38 g Grasas saturadas: 22 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 14 g Colesterol: 350 mg Sodio: 1372 mg Carbohidratos: 3 g Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Proteína: 37 g
Tenga en cuenta que la información nutricional que figura en esta página es una estimación basada en los productos que he usado. Los ingredientes y la información nutricional pueden variar mucho entre las marcas. Siempre asegúrese de leer las etiquetas.
