bizcocho de zanahoria con avena

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¡Este pastel de zanahoria con avena tiene todo el sabor del clásico pastel de zanahoria de postre y es perfectamente aceptable para el desayuno! Elaborado con avena integral, zanahoria picada, especias picantes, nueces tostadas y pasas. ¡Es un desayuno saciante, saludable y rico en fibra que te encantará!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 16/03/2015

¿Tienes un desayuno para llevar que usas por defecto la mayoría de los días de la semana? Para mí, son los huevos o la avena, dependiendo de si tengo antojo de salado o dulce para el desayuno.

Una de mis recetas favoritas de avena para hacer en la primavera es el pastel de avena y zanahoria. Siempre ves recetas inspiradas en pastel de zanahoria y pastel de zanahoria apareciendo en marzo y abril, también soy culpable de haber publicado algunas.

Estos muffins de pastel de zanahoria son perfectos para el brunch de primavera, al igual que este pan de pastel de zanahoria y avena. Son geniales para hacer cuando tienes un poco de tiempo extra, pero cuando tienes prisa, ¡prueba este pastel de avena y zanahoria!

Ingredientes para Pastel de Zanahoria con Avena

avena a la antigua – también llamado copos de avena. Estos copos de avena fueron literalmente enrollados/prensados. Son más espesos que la avena rápida y tienen más textura.

Leche – Usé leche de almendras y vainilla sin azúcar en esta receta de avena, pero puedes usar cualquier tipo de leche que prefieras.

Cascada – La avena se suele cocinar solo en agua, pero a mi me gusta hacer una mezcla al 50/50 con leche. Agrega una textura más cremosa y más sabor.

Zanahorias – Utilice un rallador de caja para rallar la zanahoria. La zanahoria se ablandará mientras se cocina con la avena.

canela, jengibre y nuez moscada – Las 3 de estas especias se encuentran comúnmente en el pastel de zanahoria tradicional.

miel de maple – Este es mi edulcorante favorito para la avena. Alternativamente, puedes usar miel o azúcar moreno.

pasta de vainilla – La pasta de vainilla tiene un sabor a vainilla más intenso que el extracto. Ambos funcionarán para esta avena.

Pasas – Agregan el toque perfecto de dulzura y textura masticable a la avena.

nueces – Tuéstalos para darles el mejor sabor y eliminar cualquier amargor. Son una buena manera de agregar proteínas y grasas saludables a su tazón de avena.

Consejos para hacer avena en la estufa

Use copos de avena para obtener una textura más espesa que la avena rápida. La avena rápida hará una avena más cremosa y se cocinará un poco más rápido.
Use una combinación de leche (leche o no) y agua para obtener una avena más cremosa y sabrosa.
Añade siempre una pizca de sal antes de cocinar. La sal realza el sabor y la nuez de la avena.
Baje el fuego tan pronto como agregue la avena. De lo contrario, es probable que se hinche y deje un gran desastre en la estufa.
Agregue especias mientras cocina para infundir la avena con el mejor sabor.
Si las pasas o las nueces están un poco duras y masticables, agrégalas durante el proceso de cocción. ¡Se ablandarán enseguida!

Cómo hacer avena en el microondas

Seleccione un tazón o una taza que sea más grande de lo que cree que necesitará. El líquido y la avena hierven en el microondas y pueden hacer un gran desastre si lo que estás cocinando no es lo suficientemente grande.

Combine la avena y el líquido en un tazón o taza, será una proporción de 1: 2. Esto significa 1/2 taza de avena y 1 taza de agua o leche.

Agregue las zanahorias picadas, una pizca de sal y las especias a la mezcla y mezcle todo junto.

Microondas a fuego alto sin tapar durante 2 minutos. Mezclar y comprobar la consistencia. Si es necesario, calienta en el microondas durante otros 30 segundos.

Agregue el jarabe de arce y la vainilla. ¡Cúbralo con nueces picadas y pasas y disfrute de su comida!

Cómo hacer pastel de zanahoria con avena

En una cacerola, ponga a hervir la leche y el agua, agregue la avena, la canela, la nuez moscada, el jengibre, una pizca de sal y las zanahorias picadas. Inmediatamente baje el fuego a medio-bajo o corre el riesgo de hervirlo repetidamente en la sartén.

Mezcla todo y cocina la avena durante 5 minutos. No lo cubra con una tapa durante la cocción. Me gusta mezclarlo una o dos veces durante la cocción para asegurarme de que toda la avena se cocine de manera uniforme.

Cuando la avena esté suave, apaga el fuego y agrega el jarabe de arce y la vainilla. Si quieres que las pasas queden suaves y firmes, agrégalas también.

Si desea que su avena sea más espesa y cremosa, cúbrala con una tapa y déjela reposar durante 5 minutos. Si está satisfecho con la textura justo después de cocinar, omita este paso.

Agregue las nueces tostadas picadas, las pasas adicionales y una pizca de canela encima de la avena. Si lo quieres más dulce, espolvorea con jarabe de arce extra.

Cómo recalentar avena en el microondas

Si desea ahorrar tiempo y hacer pastel de zanahoria con avena la noche anterior y recalentarlo por la mañana, esta es la mejor manera de recalentarlo.

Agregue un poco de leche o agua al tazón de avena. Cubrir con una tapa o toalla de papel y calentar en el microondas durante 30 segundos. Revuelva y pruebe para ver si se necesita calentamiento adicional.

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¿Hiciste este pastel de zanahoria con avena? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

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