Precaliente el horno a 350 grados F.
Rocíe una bandeja para hornear galletas o una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol y coloque una hoja de pergamino en el centro con los extremos doblados hacia los lados.
Corta otro trozo de pergamino para que encaje en la dirección opuesta y vuelve a rociar toda la superficie con spray para hornear. Deja la sartén a un lado para más tarde.
En un tazón grande apto para microondas, coloque los cuadrados de chocolate; si la mantequilla y el microondas están cubiertos por un minuto, revuelva. Microondas por otros 30 segundos y mezcle. Luego por otros 15-30 segundos hasta que el chocolate se derrita. Mezcla una vez más.
Agregue el azúcar granulada y bata hasta que se mezcle.
Agrega los huevos y la vainilla y bate para incorporar.
Tamizar la harina y el cacao e incorporarlos.
Verter la masa en el molde preparado y reservar.
En el bol de una batidora eléctrica o con una batidora de mano, bate el queso crema hasta que quede muy suave y cremoso, unos 2 minutos a fuego medio.
Agrega el azúcar y bate para combinar.
Raspe, luego agregue la vainilla y las claras de huevo y bata para combinar. Raspa y vuelve a batir.
Use una cucharada y espolvoree la parte superior de la superficie del brownie con la mezcla de queso crema.
Usa el mango de una cuchara de madera y agita la superficie.
Cocine por unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Verifique a los 30 minutos y continúe cocinando hasta que esté bien cocido)
Dejar enfriar sobre una rejilla en el molde hasta que se enfríe por completo.
Escurra sobre los mangos de pergamino, corte en una tabla de cortar en 12 piezas (4X3) y sirva.
