El bobo sudafricano es el plato nacional amado. Se pronuncia ba-boor-té. Una verdadera comida reconfortante siempre servida con arroz amarillo llamado geelrys. El plato es una cazuela de carne picada al curry con una deliciosa crema de huevos. Se cree que se originó en Cape Malays.
Se discute el origen del nombre bobotie, pero el diccionario etimológico afrikaans afirma que el origen probable proviene de la palabra malaya boemboé, que significa curry. La primera receta de bobo de Sudáfrica apareció en un libro de cocina holandés a principios del siglo XVII.
Como plato nacional, no es de extrañar que existan todo tipo de recetas. Cada familia tiene su propia receta sagrada. La conclusión es que se puede hacer con muchos tipos de carne, como ternera, cordero o pavo. Se puede aromatizar de varias maneras, pero generalmente se usa algún tipo de curry. También tiene algunos tipos de frutos secos como pasas o albaricoques. Además, el bobotie sudafricano se puede adornar con nueces, chutneys y plátanos. El sambal generalmente se sirve a un lado. Cuando lo haces sentir libre de incluir lo que amas, realmente no puedes equivocarte.
¿Sabías que dos ganadores del Premio Nobel de la Paz vivían en la misma calle en la ciudad sudafricana de Soweto? Eran el arzobispo Desmond Tutu y Nelson Mandela, ambos reconocidos por su trabajo sobre el apartheid y los derechos humanos. Si quieres saber más sobre más, asegúrate de consultar “Nuestro viaje a Sudáfrica”, allí también encontrarás recetas más auténticas como biltong, geelrys y melktert.
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Bobotie sudafricano
El plato nacional de Sudáfrica, una sabrosa cazuela de ternera al curry que te encantará
Tiempo total 1 hora y 20 minutos
Autor Darlene sobre la cocina internacional
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas medianas, en cubos
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 rebanadas de pan
- ½ taza de leche
- 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 libras de pavo de cordero o carne molida magra
- 1 manzana grande rallada
- 1/3 taza de chutney de frutas
- 1/4 taza de pasas o pasas
- 1 limón y ralladura
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta para probar
cobertura de crema de huevo
- 3 huevos
- 5-6 hojas de laurel
- ½ taza de crema
- ½ taza de leche
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados
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En un tazón mediano, mezcle la leche y el pan para ablandar. Apartar.
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Engrase ligeramente un molde de 9 × 13 pulgadas
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Calienta una sartén grande a fuego medio, agrega la mantequilla hasta que se derrita, agrega la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 3 minutos hasta que esté suave y fragante.
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Luego agregue los condimentos: curry en polvo, cúrcuma, comino molido, cilantro, tomillo y orégano.
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Agregue la carne molida y revuelva constantemente para romper, cocine hasta que la carne ya no esté rosada o ligeramente dorada. Retire de la estufa.
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Agregue a un tazón, seguido de una mezcla de pan, salsa picante, manzana rallada, jugo de limón y ralladura y Worcestershire; agregue sultanas o pasas. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar todo bien junto.
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Agregue la mezcla de carne a la sartén engrasada. Empuje la mezcla de carne hacia abajo con una cuchara. Esto ayuda a mantener la mezcla de huevo encima y forma una crema agradable cuando se cocina.
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Cocer en el horno durante unos 40-50 minutos.
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Mientras se cocina el panecillo, mezcle los huevos, la crema espesa, la leche y ¼ de cucharadita de cúrcuma.
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Retire la carne del horno, vierta la mezcla de huevo sobre la carne. Disponer las hojas de laurel encima.
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Cocine por otros 20 minutos (verifique después de 15 minutos) o hasta que la mezcla de huevo esté lista.
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Retire y deje reposar por unos minutos, luego sirva con arroz amarillo y vegetales.
