El pan de jengibre se encuentra con la batata en este refrigerio repleto de fibra y granos integrales nutritivos.
Divulgación: Me invitaron a participar en la campaña #HeartBaking18 como miembro de Healthy Aperture Blogger Network. Me compensaron por mi tiempo.
Es hora de cocinar amigos y tengo un delicioso pastel de camote integral para compartir. ¿Qué snack puedes pedir? Para mí es básicamente una versión más ligera y nutritiva de un pastel que se puede disfrutar como refrigerio. No hay un glaseado de mantequilla con alto contenido de grasa que lo haga aceptable para un desayuno o merienda.
¿Por qué cocinar con cereales integrales? Bueno, además de ser sabrosos y con una textura más completa y sabrosa, ¡son nutritivos! Gracias a empresas como Hodgson Mill, es fácil encontrar una variedad de cereales integrales para disfrutar.
La mayoría de las personas no obtienen suficiente fibra, que es vital para la salud cardíaca y digestiva. Los cereales integrales son una fuente importante de fibra.
Los cereales integrales se elaboran especialmente para conservar todas las partes del grano, normalmente los cereales como la harina blanca se refinan para eliminar el salvado y el germen nutritivos, que son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Eso no significa que nunca deba usar harina común, pero las pautas actuales sugieren que debe tratar de consumir al menos la mitad de sus granos como granos integrales.
No es demasiado difícil cuando tiene excelentes productos en los estantes como estas mezclas de trigo o productos horneados como trigo integral blanco, harina de trigo sarraceno, harina de avena integral o harina de quinua, por nombrar algunos.
Este refrigerio está lleno de bondad de grano integral de harina de trigo integral y harina de quinua. La quinua ha sido llamada un superalimento y es una excelente fuente de proteína y fibra. Tiene una textura más granulada, por lo que no recomiendo reemplazar el 100 % de la harina con ella, sino el 25-50 % de la receta. Aquí hice un tercio de la harina de quinoa y el resto de la harina integral.
Me encanta la textura más ligera de la harina de repostería, pero si no puede encontrarla, simplemente sustitúyala por harina de trigo integral blanca. Dicho esto, ¡no creerías lo esponjoso y húmedo que es este pastel 100% integral!
Aumenté la nutrición de este pastel aún más con la adición de camote, que en realidad no tiene un sabor fuerte, pero agrega humedad y un ligero dulzor, como la calabaza le hace al pan de calabaza. Reduje la cantidad de azúcar que encontrarías en un pastel regular y agregué muchas especias para realzar el sabor.
A mis hijos les encanta cubierto con un poco de azúcar de canela en polvo. Hmmmm….
¿Nuevo en la cocina integral? Recomiendo elegir uno y probar un reemplazo del 25% o 50% con harina para todo uso. Y si haces este bocadillo, ¡cuéntame qué te parece!
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Bocadillos De Camote
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Merienda
para 9 personas
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral orgánica (llene ligeramente la taza medidora con una cuchara, no la empaquete)
- ½ taza de harina de quinua (llenar ligeramente la taza medidora con una cuchara, no empacar)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1½ cucharaditas de canela
- 1½ cucharadita de jengibre
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ⅛ cucharadita de clavo
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 taza de batatas (~ 1 papa grande o 2 pequeñas. Usar las batatas sobrantes es excelente o puede calentarlas en el microondas primero)
- ⅓ de azúcar moreno envasada en un vaso
- ¼ taza de melaza
- 2 huevos
- ⅓ taza de aceite de sabor neutro, como el aceite de canola o de aguacate
- ½ taza de agua caliente
- Uniones:
- 2 cucharadas de azúcar en polvo más ½ cucharadita de canela
Instrucciones
- Para cocinar la batata rápidamente, perfore unas cuantas veces con un tenedor y cocine en el microondas durante ~7 minutos o hasta que estén tiernas (agregue otro minuto hasta que estén tiernas) u hornee durante 45 minutos a 375 (ideal para usar las sobras de papas dulces que ya están frías). Deje que las batatas se enfríen antes de usarlas.
- Precalentar el horno a 325 grados. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (harina de pasta integral con sal). En un tazón más grande, combine el azúcar, la melaza, los huevos, la batata y el aceite con una batidora eléctrica durante unos 30 segundos o hasta que quede suave. Luego vierta lentamente agua muy caliente sobre los ingredientes húmedos mientras revuelve a fuego lento.
- Vierta la mitad de los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcle a fuego lento. Agregue los ingredientes secos restantes y continúe revolviendo hasta que se mezclen. No batas la mezcla demasiado fuerte.
- Vierta en un molde preparado de 8 × 8 (corté un trozo cuadrado de papel pergamino para el fondo, luego froté la mantequilla y espolvoreé con un poco de harina). Hornee durante 30-35 minutos a 325 grados o hasta que un palillo salga limpio. Evite cocinar demasiado para que el pastel no se seque.
- Cuando esté frío, use un colador para tamizar la canela en polvo por encima. (Obtendrás un poco de azúcar de canela en polvo). Corta y disfruta. Si no vas a servir hasta tarde, espera a espolvorear con azúcar de canela en polvo, porque las horas extras absorberán el pastel.
Los grados
Si tu horno se sobrecalienta, revisa el bizcocho unos minutos antes. Este no es un pastel muy dulce. Si eso es lo que está buscando, querrá aumentar la cantidad de azúcar morena utilizada.
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