Chuflay es el coctel más típico y popular de Bolivia.
No necesitas ser un experto en mixología para preparar este calmante de sed, ¡es muy simple! Singani, ginger ale, lima y cubitos de hielo. ¡Asegúrate de usar singani!
¿Qué es Singani?
El singani es para los bolivianos lo que la cachaça para los brasileños, el pisco para los peruanos y chilenos, o la ginebra para los ingleses: el licor nacional del país.
Es un aguardiente de vino, es decir, se elabora destilando vino. En este caso, se produce únicamente con uva Moscato d’Alessandria.
¿Cómo se hace el singani?
Inicialmente, se produce un vino blanco fermentando las uvas durante unos 7 días. Entonces, como con el coñac, la gente hace una doble destilación o doble calentamiento en un alambique. El destilado obtenido se envejece durante un año y como su grado alcohólico se acerca a los 70 grados, es necesario añadir agua para obtener un coñac de 40 grados.
Singani recibió la clasificación de Dominio de Origen (DO) e Indicación Geográfica (IG), enumerando áreas específicas de producción en 1992. Debe ser producido en el sur de Bolivia, en valles específicos y provincias de los departamentos de Potosí, Tarija, Chuquisaca en el sur de Bolivia y el departamento de La Paz.
¿Cuál es el origen del singani?
La producción de vino en Bolivia se remonta al siglo XVI y comenzó con la llegada de los colonos españoles. En ese momento, la minería estaba en auge, especialmente en el sur del departamento de Potosí.
Los misioneros que acompañaron a los conquistadores plantaron vides, inicialmente para producir su vino sacramental para la Misa, porque era demasiado complicado y costoso traerlo de Europa. Las plantaciones luego se desarrollaron con la expansión de los pueblos mineros.
Sin embargo, el clima del altiplano boliviano no es muy propicio para la vinificación. De hecho, la altitud y la fuerte radiación solar producen uvas muy concentradas en azúcar. Además, en algunas zonas, las fuertes lluvias impiden en ocasiones que la uva se recolecte en su madurez. En estas condiciones de cultivo se obtiene un vino que no puede guardarse mucho tiempo.
Conseguir un buen alcohol fermentado parecía complicado, por lo que se favorecía la destilación y se producía y disfrutaba el singani.
Se dice que los mineros consumían singani para combatir el frío y la humedad. Estaban haciendo una bebida llamada sucumbircompuesto de leche, clavo, canela y singani, que bebió muy caliente.
Desde el siglo XIX, el singani se ha utilizado como base para la coctelería boliviana, como el poncho negro (mezclado con pegamento), yungenito (con jugo de naranja) y por supuesto el chuflay del que estamos hablando aquí.
¿Cuál es el origen del chuflay?
El origen del chuflay se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX con la creación y gestión de líneas ferroviarias en Bolivia. En aquel entonces, los expatriados británicos que venían a construir los ferrocarriles bebían ginebra mezclada con cerveza de jengibre. Solo la ginebra era un bien escaso en el país latinoamericano, por lo que reemplazaron la ginebra con el espíritu local, singani.
Los británicos habrían llamado a este nuevo cóctel un ligeramentejerga tomada del mundo de los ferrocarriles y que designaba las vías temporales reunidas para hacer frente a emergencias y sortear el obstáculo (¡también podemos pensar que esta palabra se usaba mucho en la Cordillera de los Andes!). trabajadores extranjeros, que sustituyeron a la ginebra por escasez.
Shoofly luego fue transformado fonéticamente por los bolivianos para convertirse en el famoso Chuflay que se sirve en todas las ocasiones en Bolivia.
¿Qué es la cerveza de jengibre?
Es la cerveza de jengibre la que le da al chuflay su lado dulce y refrescante que lo hace tan fácil de beber. La cerveza de jengibre es un refresco ligeramente aromatizado con jengibre. Es una bebida muy popular entre los anglosajones que la consumen sola, pero también se suele utilizar para hacer cócteles. Las bebidas de jengibre son excelentes potenciadores del sabor.
Se cree que los irlandeses crearon la cerveza de jengibre, que luego fue modificada por los estadounidenses. Anteriormente, los británicos inventaron la cerveza de jengibre, una bebida fermentada, a diferencia de la cerveza de jengibre, que es menos carbonatada pero con un sabor a jengibre más pronunciado.
Los italianos hacen un refresco a base de jengibre llamado jengibrepero no debe confundirse con las dos bebidas anteriores ya que contiene colorante rojo.
¡Salud! Saludos !
Esta receta está validada por nuestra experta culinaria boliviana, Lizet Flores de Bowen. Puedes encontrar a Lizet en su blog bilingüe de cocina Chipa by the Dozen.
Chuflay
Chuflay es uno de los cócteles más populares de Bolivia. Se elabora con singani (licor destilado de la uva moscatel blanca de Alejandría) y cerveza de jengibre.
Curso: bebida
Cocina: boliviana, latinoamericana, vegana, vegetariana
Porciones: 1 persona
Autora: Sabrina Gerard
Ingredientes
- 2 onzas. Singani (aguardiente de uva boliviano)
- 7 onzas de cerveza de jengibre
- rodajas de limon
- Cubos de hielo
- Unas gotas de jugo de limón (opcional)
- Cubos de hielo
Instrucciones
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Coloque dos cubitos de hielo en el fondo del vaso.
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Vierta el singani, luego la cerveza de jengibre.
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Añade unas gotas de limón (opcional).
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Agregue 1 rodaja de limón a la bebida.
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servir inmediatamente
Notas de recetas
Es importante utilizar auténtico singani boliviano por su incomparable sabor a uva.
