bollos cruzados calientes

Aquellos bollos cruzados calientes son una delicia para la primavera y la Pascua. Se comen tradicionalmente el Viernes Santo, pero estos panecillos dulces especiados son un sabroso complemento para el desayuno o el brunch en cualquier momento. ¡Esta sencilla receta de sándwich de pan cruzado es tan buena como cualquier pan dulce que puedas encontrar en tu panadería favorita!

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ARTÍCULOS ÚTILES PARA ESTA RECETA

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¡Adiós! Soy Allison, la escritora y fotógrafa que hace recetas familiares y recomienda libros en Some the Wiser. ¡Ahora estoy feliz saltando a la primavera y celebrando el nuevo clima más cálido! Estoy muy emocionada de agregar estas tartas de ricotta de espárragos con salsa de miel y limón y estas milhojas frescas y brillantes a mi menú de primavera.

Una de mis cosas favoritas para hornear en la primavera es Hot Crossed Buns. No son más difíciles de hacer que un simple sándwich, pero son un poco más dulces y mucho más especiales.

¿Qué son los Panes Cruzados Calientes?

Los bollos cruzados calientes son bollos dulces especiados, a menudo hechos con pasas o grosellas y cubiertos con glaseado en forma de cruz.

Son dulces, pero no demasiado dulces, por lo que son una parte versátil de cualquier menú de primavera. Son similares en sabor y textura a un rollo de canela, pero requieren menos mano de obra. ¡Puedes servirlos con el desayuno, el brunch o incluso como postre!

Si no eres fanático de las pasas o las grosellas, puedes omitirlas o agregar tus frutas secas favoritas. Los probé con arándanos secos en lugar de pasas y estaban igual de sabrosos.

¿Cuál es el significado de Hot Cross Buns?

A menudo pensamos en Hot Cross Breads como parte de un menú tradicional de Pascua. Y si bien es cierto que los cristianos suelen comerlos el Viernes Santo, los panecillos calientes también se remontan a las celebraciones paganas de primavera.

Según lo que creas, la cruz en un bollo caliente podría representar las fases de la luna o la cruz en la que crucificaron a Jesucristo.

Hot Crossed Buns también puede rastrear su fama a partir de las canciones de cuna originales de Mother Goose. ¿Recuerdas esa vieja canción de cuna? Dice algo como esto: “Pan cruzado caliente, pan cruzado caliente, un centavo, dos centavos, pan cruzado caliente”. ¡Si pudieras encontrar uno por un centavo!

¿Por qué comes Hot Cross Buns el Viernes Santo?

En muchos países, incluidos Canadá, Estados Unidos, Reino Unido y Nueva Zelanda, la gente prepara y come pan caliente el Viernes Santo.

La superstición sostiene que los sándwiches hechos el Viernes Santo nunca se estropean e incluso pueden traer buena salud a quienes los comen. Comer bocadillos el Viernes Santo también marca el final de la Cuaresma.

En estos días, sin embargo, las personas preparan y comen Hot Crossed Buns durante todo el año como un dulce simple. Es posible que no lo curen de ningún problema de salud, pero es casi seguro que lo harán sonreír.

Cómo hacer panes cruzados calientes

Si has hecho bollos caseros antes, este proceso es muy similar, así que estás listo para hacer bollos calientes. Si eres nuevo en este tipo de cocina, ¡este es un excelente lugar para comenzar! Estos sándwiches son fáciles de hacer (¡y aún más fáciles de comer!).

Me gusta simplificar el proceso usando una batidora permanente. Puedes hacer Hot Cross Breads sin batidora, comienza con una cuchara de madera y luego simplemente arremángate y haz la masa a mano.

Para empezar, disuelva la levadura en leche tibia, con 1/4 taza de azúcar blanca. Esto ayuda a activar la levadura, asegurando una masa suave y esponjosa para trabajar. Luego agregue el huevo y la clara de huevo, la mantequilla y la harina de trigo y amase con la batidora hasta que se forme una bola suave de masa. Durante los últimos minutos de amasado, agregará canela y pasas (o grosellas).

Dejar reposar y aumentar la masa.

Transfiera la masa a un tazón grande engrasado y cubra ligeramente con una envoltura de plástico. Deja la masa a temperatura ambiente o llévala a un lugar tibio.

Después de dejar que la masa suba hasta que se duplique, lo que demora aproximadamente una hora, voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasa y deja que suba durante otros 10 minutos.

Cuando la masa haya subido por segunda vez, la dividirá en 12 bolas y las enrollará en bolas redondas y suaves antes de colocarlas en una bandeja para hornear engrasada. Para asegurarme de que mis bollos calientes sean todos del mismo tamaño, me gusta pesar la masa para que todas las bolas sean iguales. Esto es completamente innecesario, pero si quieres que queden perfectamente parejos, es solo un paso más.

Finalmente, los pincelas ligeramente con una clara de huevo, que consiste en yema de huevo y agua. Luego agréguelos a una fuente de 9 × 13 ″ y hornee en un horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando se enfríen, puede agregar los toques finales y pintar sobre el glaseado en forma de cruz para hacer deliciosos bollos calientes. Mezcle 1/2 taza de azúcar en polvo con 2 cucharaditas. leche y una gota de aceite de limón para hacer el glaseado.

¡El paso final, y mi parte favorita de cocinar bollos calientes, es comerlos completamente! Son geniales mientras aún están calientes. Todos quedarán tan impresionados cuando los tengas listos para las fiestas.

Los panecillos cruzados tibios se mantendrán durante 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o durante muchos meses en el congelador si desea prepararlos con anticipación. No tienes que devolverlos el Viernes Santo por la mañana.

Consejos para hacer bollos calientes

Utilice una batidora permanente. Puede hacerlos a mano, pero una batidora hace todo el trabajo pesado. Alternativamente, puede hacer la masa en su máquina de pan.
Asegúrate de tener levadura fresca y activa. Si la levadura está rancia, es posible que no suba mucho y tendrás sándwiches aplastantes que no querrás comer.
No escatimes en tiempos de escalada. Dependiendo de la temperatura y la humedad, la masa debe duplicarse en aproximadamente una hora. Si intenta acortar este paso, es posible que no tenga rodillos suaves y esponjosos. Trate de criarlos en un área cálida de la casa, no en una ventana gruesa y fría.
Agregue sus frutas secas favoritas u omita el ingrediente por completo. Me encantan las pasas y las grosellas, pero si no te gustan, esta receta es versátil y puedes hacerlas como quieras. A algunas personas les encanta la fruta confitada tradicional que también se encuentra en los sándwiches calientes.
Agregue una gota de aceite de limón al glaseado para obtener un sabor brillante. Esto es opcional, pero creo que es una adición deliciosa.

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Rendimiento: 12 sándwiches