¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Borsch: ¡la sopa de carne y carne es una sopa tradicional ucraniana rica, saludable y deliciosa! Hecho con carne de res, muchas verduras y frijoles, seguramente se convertirá en tu favorito, ¡tal como lo ha sido el nuestro!
Como un verdadero ucraniano, es mi deber compartir un plato que adorna nuestras mesas semanalmente y es lo primero que necesitamos cuando regresamos de vacaciones. Rico en Vegetales vibrantes, carne, frijoles y remolachas. Está borschEs la definición de comida reconfortante de nuestra familia.
Cada cocinero ucraniano tiene su propia versión de esta sopa y aquí te muestro la mía. Al crecer, no hacíamos esta sopa de res, pero añadíamos muchos frijoles como sustituto. Los frijoles agregan mucha proteína y hacen que esta sopa de remolacha ucraniana sea muy abundante.
Variaciones de Beef Borscht
Algunas personas crean este color rubí borsch con repollo rallado, pero en nuestra familia no lo agregamos. Si decide que quiere repollo, simplemente triture 1/4 de una cabeza de repollo de tamaño mediano y agréguelo a la sartén mientras agrega las papas cortadas en cubitos.
¿Por qué usar una olla a presión?
La base de esta deliciosa sopa de remolacha está hecha con caldo de res. Cocinar la carne hasta que esté tierna suele llevar varias horas. Usando mi querida olla a presión (yoMulticocina Fagor LUX) Puedo obtener el mismo sabor delicioso, en solo una fracción del tiempo.
¿Puedo usar una sartén Borsch normal para cocinar?
¡Obviamente! Así se ha hecho durante generaciones y generaciones. Tenga en cuenta que si elige comenzar con caldo de res para la sopa, se recomienda comenzar con varias horas de anticipación para permitir que la carne se cocine y se ablande.
Ahora aquí está la receta!
Ingredientes para la sopa de remolacha ucraniana – Borsch {en la olla a presión}:
Para cocinar la carne:
- Agua
- ternera, lomo o lomo
- cebolla entera, pelada
- zanahoria mediana/grande, pelada
- pimienta negra
- sal
Para las verduras salteadas:
- cebolla pelada y picada finamente
- zanahorias peladas y ralladas
- remolachas peladas y ralladas
- tiras de tocino, picadas
- salsa de tomate o salsa de tomate
- sal kosher
- pimienta negro
Puré de patata:
- papas amarillas, peladas, cortadas en cubos de 1/3 de pulgada
- Mejor que Bullion Beef o Chicken Base.
- frijoles blancos, escurridos
- frijoles negros, escurridos
- Sal kosher, al gusto
- eneldo picado
- Perejil picado
Atender:
Cómo hacer sopa de remolacha ucraniana – Borsch en la olla a presión:
Para una sartén grande de 6 qt agregue 2cuartos de galón de agua, 1.5 libras de carne de res, 1 cebolla entera, 1 zanahoria entera, 1/2 cucharada de sal y 5-7 granos de pimienta negra. Cubra con la tapa, cierre la válvula de la tapa para “presión” y coloque la olla para “cocción a presión” durante 60 minutos.
Mientras se cocina la carne, prepara el tocino y saltea las verduras:
Cocine 4 tiras de tocino picado en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire el tocino y deseche la grasa.
Agregue 2-3 cucharadas de aceite a la misma sartén y 1.5 tazas de cebolla picada y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas, alrededor de 5-8 minutos.
Para las cebollas, agregue 1.5 tazas de zanahorias ralladas, mezcle y continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Ahora agregue 3 tazas de betabel rallado y mezcle.
Sazone con 1 cucharadita de sal kosher, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 2 cucharadas de pasta de tomate o 7.4 onzas de salsa de tomate y mezclar todo para que coincida. Cubra con la tapa, baje el fuego y cocine hasta que las remolachas estén tiernas, meta varias veces durante unos 25 minutos.
Pasado el tiempo en la olla a presión, abre la válvula a “vapor”, tapa la válvula con una toalla para que no salga vapor al salir de la válvula y deja salir la presión. Abra la tapa, retire la carne en un recipiente aparte y tritúrela en trozos más pequeños. Recoja y elimine las verduras cocidas, la pimienta y las impurezas con un skimmer de malla fina.
Agregue 4 tazas de papas cortadas en cubitos y 1 cucharada de Mejor de Bullion Base de Carne o Pollo al caldo. Cubra con la tapa, cierre la válvula de vapor a “presión”, ajuste la olla a “olla a presión” y ajuste el temporizador a 3 minutos. Luego abra la válvula de vapor para “vaporear”, cubra con una toalla y libere la presión.
Abra la tapa, verifique que las papas estén listas presionando un trozo contra el costado de la sartén. Si la paz se rompe fácilmente, con poca resistencia las papas están listas. Si no, cocine por otro minuto y agregue los frijoles, el tocino y la carne molida.
Llevar a ebullición, añadir las verduras salteadas y apagar el fuego. sacudir Prueba y ajusta el sazón.
Agregue 1/3 taza de perejil picado, 1/4 taza de eneldo picado, mezcle, cubra con la tapa.
Para obtener el mejor perfil de sabor, permita que los sabores se recuperen durante 2 a 3 horas mientras la sopa se enfría antes de servir. Esta sopa hace muy buenas sobras porque se pone aún mejor al día siguiente.
Servir con una cucharada de crema agria, una buena rebanada de pan, una rodaja de cebolla roja o dulce y sal.
Aquí hay algunos otros Sopa ingresos:
- sopa de remolacha – Receta de sopa de remolacha.
- sopa de verano – Sopa rellena de carne y verduras.
- sopa de pollo – Receta de sopa cremosa de fideos con pollo.
Sopa de remolacha ucraniana – Borsch {en la olla a presión}
4.58 de 7 votos
Borsch: ¡la sopa de carne y carne es una sopa tradicional ucraniana rica, saludable y deliciosa! Hecho con carne de res, muchas verduras y frijoles, seguramente se convertirá en tu favorito, ¡tal como lo ha sido el nuestro!
Ingredientes
Para cocinar la carne:
-
2 litros de agua
-
1 1/2 lb de carne de res o sirloin
-
1 cebolla grande, entera, pelada
-
1 zanahoria grande, pelada
-
5-7 granos de pimienta negra
-
1/2 cucharada
Para las verduras salteadas:
-
1.5 tazas de cebolla, pelada y picada
-
1.5 tazas de zanahorias, peladas y ralladas
-
3 tazas de betabel pelado y rallado
-
4 4 tiras de tocino
-
2 cucharadas de pasta de tomate o 1 – 7.4 onzas de salsa de tomate
-
1 cucharadita kosher
-
2 cucharaditas de pimienta negra molida
Puré de patata:
-
4 4 tazas de papas amarillas, peladas, cortadas en cubos de 1/3 de pulgada
-
1.5 cucharadas mejor que la carne de res o el pollo.
-
1 blanco agotado
-
1 lata de frijoles negros gastados
-
1 cucharada de sabor a sal kosher
-
1/4 taza de eneldo picado
-
1/3 taza de perejil picado
Atender:
Instrucciones
Cuece la carne y prepara el caldo.
-
En una olla grande de 6 litros, añade 2 litros de agua, 1,5 kilos de carne, 1 cebolla entera, 1 zanahoria entera, 1/2 cucharada de sal y 5-7 granos de pimienta negra. Cubra con la tapa, cierre la válvula de la tapa para “presión” y coloque la olla para “cocción a presión” durante 60 minutos.
Mientras se cocina la carne, prepara el tocino y saltea las verduras:
-
Cocine 4 tiras de tocino picado en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire el tocino y deseche la grasa.
-
Agregue 2-3 cucharadas de aceite a la misma sartén y 1.5 tazas de cebolla picada y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas, alrededor de 5-8 minutos.
-
Para las cebollas, agregue 1.5 tazas de zanahorias ralladas, mezcle y continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
-
Ahora agregue 3 tazas de betabel rallado y mezcle.
-
Sazone con 1 cucharadita de sal kosher, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 2 cucharadas de pasta de tomate o 7.4 onzas de salsa de tomate y revuelva para combinar. Cubra con la tapa, baje el fuego y cocine hasta que las remolachas estén tiernas, meta varias veces durante unos 25 minutos.
Recoger todo:
-
Cuando haya transcurrido el tiempo en la olla a presión, abre la válvula para “vaporear”, tapa la válvula con una toalla para que no salga vapor al salir por la válvula y deja salir la presión.
-
Abra la tapa, retire la carne en un recipiente aparte y tritúrela en trozos más pequeños. Recoja y deseche las verduras cocidas, la pimienta y las impurezas con una espumadera de malla fina.
-
Agregue 4 tazas de papas cortadas en cubitos y 1 cucharada de Mejor de Bullion Base de Carne o Pollo al caldo. Cubra con la tapa, cierre la válvula de vapor a “presión”, ajuste la olla a “olla a presión” y ajuste el temporizador a 3 minutos. Luego abra la válvula de vapor para “vaporear”, cubra con una toalla y libere la presión.
-
Abra la tapa, verifique que las papas estén listas presionando un trozo contra el costado de la sartén. Si la paz se rompe fácilmente, con poca resistencia las papas están listas. Si no, simplemente cocine durante aproximadamente otro minuto.
-
Luego agregue los frijoles escurridos, el tocino y la carne picada.
-
Llevar a ebullición, añadir las verduras salteadas y apagar el fuego. sacudir Prueba y ajusta el sazón.
-
Agregue 1/3 taza de perejil picado, 1/4 taza de eneldo picado, mezcle, cubra con la tapa.
-
Para obtener el mejor perfil de sabor, permita que los sabores se recuperen durante 2 a 3 horas mientras la sopa se enfría antes de servir. Esta sopa hace muy buenas sobras porque se pone aún mejor al día siguiente.
-
Servir con una cucharada de crema agria, una buena rebanada de pan, una rodaja de cebolla roja o dulce y sal. ¡Gustar!
Sopa de remolacha ucraniana – Borsch {en la olla a presión}
Valor por proporción
calorías 312 calorías de grasa 126
% Valor diario *
gordo 14g22%
5 g de grasa saturada31%
Colesterol 45 miligramosquince%
Sodio 1234mg54%
Potasio 923mg26%
carbohidratos 28g9%
7g de fibra29%
5g de azúcar6%
Proteína 17g3. 4%
vitamina a 3945UI79%
vitamina C 17 mgveintiuno%
Fútbol 87mg9%
Hierro 5,3 mg29%* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
