Borsch: ¡la sopa de ternera y remolacha es una sopa tradicional ucraniana rica, saludable y deliciosa! Hecho con carne de res, muchas verduras y frijoles, seguro que será tu favorito, ¡igual que el nuestro!

Como un verdadero ucraniano, es mi deber compartir un plato que adorna nuestras mesas semanalmente y es lo primero que pedimos cuando regresamos de vacaciones. Rico en vegetales vibrantes, carne, frijoles y remolachas Éste borsches la definición de comida reconfortante de nuestra familia.

Cada cocinero ucraniano tiene su propia versión de esta sopa y aquí te muestro la mía. Al crecer, no hacíamos esta sopa con carne, pero le añadíamos muchos frijoles como sustituto. Los frijoles agregan mucha proteína y hacen que esta sopa de remolacha ucraniana sea muy abundante.

Variaciones de la carne Borscht

Algunas personas hacen ese color rubí borsch con repollo rallado, pero en nuestra familia no le añadimos. Si decide que quiere un poco de repollo, simplemente ralle 1/4 de una cabeza de repollo de tamaño mediano y agréguelo a la sartén mientras agrega las papas cortadas en cubitos.

Por qué usar una olla a presión

La base de esta deliciosa sopa de remolacha está hecha con caldo de res. Cocinar la carne hasta que esté tierna suele llevar varias horas. Usando mi querida olla a presión (tengoMulticocina Fagor LUX) Puedo obtener el mismo sabor delicioso, en solo una fracción del tiempo.

¿Puedo usar una olla normal para cocinar Borsch?

¡Obviamente! Así se ha hecho durante generaciones y generaciones. Tenga en cuenta que si elige comenzar con caldo de res para la sopa, es posible que desee comenzar varias horas antes para permitir que la carne se cocine y se ablande.

Ahora aquí está la receta!

Sopa Ucraniana De Remolacha – Borsch {En la olla a presión}

Ingredientes para la sopa de remolacha ucraniana – Borsch {en la olla a presión}:

Para cocinar la carne:

Agua
ternera, lomo o lomo
cebolla entera, pelada
zanahoria mediana/grande, pelada
pimienta negra
sal

Para las verduras salteadas:

cebolla pelada y picada
zanahorias peladas y picadas
remolachas peladas y picadas
tiras de tocino, picadas
puré de tomate o lata de salsa de tomate
sal kosher
pimienta negro

También:

papas amarillas, peladas, cortadas en cubos de 1/3 de pulgada
Mejor que Bullion Beef o Chicken Base.
frijoles blancos, escurridos
frijoles negros, escurridos
Sal kosher, al gusto
eneldo picado
Perejil picado

Atender:

Crema

Cómo hacer sopa de remolacha ucraniana – Borsch en la olla a presión:

En una cacerola grande de 6 qt agregue 2cuartos de galón de agua, 1.5 libras de carne de res, 1 cebolla entera, 1 zanahoria entera, 1/2 cucharada de sal y 5-7 granos de pimienta negra. Cubra con la tapa, cierre la válvula de la tapa para “presión” y coloque la olla para “cocción a presión” durante 60 minutos.

Mientras se cocina la carne, hacer el tocino y repartir las verduras:

Cocine 4 tiras de tocino picado en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire el tocino y deseche la grasa.

Agregue 2-3 cucharadas de aceite a la misma sartén y 1.5 tazas de cebolla picada y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas, alrededor de 5-8 minutos.

Para las cebollas, agregue 1.5 tazas de zanahorias picadas, revuelva y continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Ahora agregue 3 tazas de betabel picado y mezcle.

Sazone con 1 cucharadita de sal kosher, 2 cucharadas de pimienta negra molida, 2 cucharadas de pasta de tomate o 7.4 onzas de salsa de tomate y mezclar todo para que coincida. Cubra con la tapa, baje el fuego y cocine hasta que las remolachas estén tiernas, meta varias veces, aproximadamente 25 minutos.

Cuando termine el tiempo en la olla a presión, abra la válvula para “vaporear”, cubra la válvula con una toalla para que el vapor no salga por la válvula y deje salir la presión.
Abra la tapa, retire la carne a un recipiente aparte y córtela en trozos más pequeños. Recoja y elimine las verduras cocidas, la pimienta y las impurezas con un skimmer de malla fina.

Agregue 4 tazas de papas cortadas en cubitos y 1 cucharada de caldo Better than Beef or Chicken Baset. Cubra con la tapa, cierre la válvula de vapor a “presión”, ajuste la olla a “olla a presión” y ajuste el temporizador a 3 minutos. Luego abra la válvula de vapor para “vaporear”, cubra con una toalla y libere la presión.

Abra la tapa, verifique si hay papas presionando un trozo contra el costado de la sartén. Si la paz se rompe fácilmente, las papas se hacen con poca resistencia. Si no, simplemente cocine por otro minuto.
Luego agregue los frijoles escurridos, el tocino y la carne picada.

Llevar a ebullición, añadir las verduras salteadas y apagar el fuego. sacudir Pruebe y ajuste los condimentos.

Agregue 1/3 taza de perejil picado, 1/4 taza de eneldo picado, mezcle, cubra con la tapa.

Para obtener el mejor perfil de sabor, deje que los sabores se asienten de 2 a 3 horas mientras la sopa se enfría antes de servir. Esta sopa hace muy buenas sobras porque se pone aún mejor al día siguiente.

Servir con una cucharada de crema agria, un buen trozo de pan, una rodaja de cebolla morada o dulce y sal.
¡Gustar!

Aquí hay algunos otros Sopa ingresos:

sopa de remolacha – Receta de sopa de remolacha.
sopa de verano – Sopa llena de carne y verduras.
sopa de pollo – Receta de sopa cremosa de fideos con pollo.