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No sé ustedes, pero yo vivo para la comida de verano: excelentes ensaladas, fruta fresca, montones de calabacines y, literalmente, todo a la parrilla. ¿Alguna vez has probado el aguacate a la parrilla? ¡Es muy bueno!
Durante los meses de verano (y hasta el otoño) asamos al menos una o dos veces por semana. A veces también terminamos cenando afuera en el patio, lo cual es un verdadero placer considerando que la mayoría de las noches cenamos acostados en el sofá viendo una televisión horrible pero real.
Esta receta de tempeh a la barbacoa es la que saqué de mi bolsillo trasero de una compra de Instagram que hice con Lightlife el año pasado. Tomé algunas fotos de las brochetas de barbacoa de tempeh para compartirlas en Instagram, pero de alguna manera nunca logré publicar la receta completa.
De hecho, funcionó porque pude probar la receta nuevamente este año usando mi saludable salsa de barbacoa casera, lo que hizo que estos pinchos fueran aún mejores, en mi opinión. Mis habilidades fotográficas también han mejorado desde el año pasado, por lo que es una doble victoria.
Como todos saben, soy un gran admirador del tempeh y lo uso regularmente para comidas a base de plantas. Solo para resumir algunos de sus beneficios: tiene un alto contenido de proteínas, está menos procesado que el tofu y tiene bacterias beneficiosas que facilitan la digestión.
Estoy muy emocionada con esta receta porque les da a todos mis amigos vegetarianos/veganos algo nuevo para probar este año. Sé que cuando era vegetariano y cocinábamos a la parrilla, dependía en gran medida de las hamburguesas de frijoles negros para obtener proteínas. Las hamburguesas vegetarianas son geniales, pero es bueno tener otras opciones.
Cómo preparar salsa barbacoa
Preparar la barbacoa a la parrilla es muy sencillo. ¡Interrumpiré el proceso!
- Cubrir el tempeh, también con la salsa barbacoa, y marinar durante 20-60 minutos. ¡Cuanto más, mejor!
- Una vez marinados, limpie cualquier resto de salsa barbacoa de los cubos de tempeh. Los quieres cubiertos, pero no regatees con eso.
- Para esta receta hice brochetas de tempeh a la parrilla, pero si no tienes brochetas, puedes tirar el tempeh a la parrilla. Solo asegúrese de que los cubos estén cortados lo suficientemente grandes como para que no se deslicen a través de la cuadrícula.
- Coloque el tempeh en la parrilla y cocine durante 5-10 minutos. Voltee y cocine a la parrilla otros 5-10 minutos. Si el tempeh comienza a verse seco, cepille un poco de la marinada restante en la parrilla mientras cocina.
- Una vez caliente, retírelo de la parrilla y sirva con salsa de barbacoa adicional para mojar.
Me encanta hacer brochetas de tempeh a la barbacoa porque no solo obtienes deliciosos cubos de tempeh a la barbacoa, sino que también tienes calabaza, calabacín y cebolla roja para agregar algunas verduras adicionales. Perfecto para una cena rápida y fácil a la parrilla o para compartir en una fiesta. ¡Veo que son un gran éxito para el 4 de julio!
Tengo que decir que las brochetas de tempeh BBQ sobrantes son una ensalada deliciosa. No es necesario recalentarlos, solo sirva los cubos de tempeh BBQ en una cama de verduras con un poco de condimento y salsa BBQ adicional.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- Paquete Lightlife Original Tempeh de 8 oz, cortado en 16 cubos
- 1/2 taza de salsa barbacoa casera (o comprada)
- 1 calabacín, cortado en trozos o ruedas
- 1 calabacín, cortado en trozos o ruedas
- 1/2 cebolla morada, cortada en trozos
- 1 cucharadita de aguacate o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta
- cilantro, para decorar
- 4 brochetas de madera o metal
Instrucciones
- Agregue el tempeh cortado en cubitos y la salsa barbacoa a un tazón mediano y mezcle. Deja marinar el tempeh de 20 a 60 minutos.
- En un tazón grande, combine el calabacín picado, la calabaza y la cebolla roja con 1 cucharadita de aceite y espolvoree con sal y pimienta.
- Parrilla caliente media-alta.
- Coloque alternativamente la calabaza, los calabacines, la cebolla y el tempeh marinado en brochetas. Asegúrese de limpiar cualquier resto de salsa barbacoa de los cubos de tempeh. Los quieres cubiertos, pero no regatees con eso.
- Coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante 5-10 minutos. Voltee y cocine a la parrilla por otros 5 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Vigila bien las verduras mientras se asan, y si empiezan a secarse, úntalas con un poco de aceite. Lo mismo ocurre con el tempeh. Si se ve seco, simplemente cepille un poco del adobo de barbacoa restante.
- Transfiera las brochetas a un plato, espolvoree con cilantro y sirva. Sirva los cubos de tempeh con salsa barbacoa extra para mojar.
Los grados
- Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante 30 minutos antes de usar.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 brochetas
- calorías 285
- Azúcar: 6g
- Sodio: 499 mg
- Gordo: 15g
- Grasas saturadas: 3g
- Grasas trans: 0 0
- carbohidratos: 20g
- Fibra: 3g
- Proteína: 24g
- Colesterol: 0 0
