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hay otros Brochetas asiáticas de ternera y shishito de lo que se ve a simple vista. El bistec dulce marinado con ajo se deleitará en el primer bocado, mientras que la sorpresa extrañamente picante de un shishito caliente te hará volver por más.
Brochetas ASIÁTICAS DE CARNE Y SHISHITO
Apareciendo en los menús de moda en los Estados Unidos, normalmente encontrará pimientos shishito en la sección de refrigerios: ampollados, salados y cubiertos con un toque de lima fresca. Es un plato simple y perfectamente equilibrado que no puedes evitar pedir una y otra vez. Y miras una y otra vez… Hasta que empiezas a preguntarte: “¿La gente comer shishitos de lo contrario?
La verdad es que sí, los pimientos shishito son cualquier cosa menos un pony para un truco. De hecho, son incluso mejores cuando se sirven junto con carnes tiernas y marinadas como estos bistecs asiáticos y brochetas shishito, una receta que toma el clásico pincho de bistec, pimiento y cebolla y lo mejora un poco.
UN DELICIOSO MARINADO AL ESTILO ASIÁTICO
Dado que asar a la parrilla es un método de cocción rápido, se necesita suficiente tiempo de marinado para ablandar las carnes e infundir el sabor. Para resaltar los shishitos en esta receta, trabajamos con un sabroso adobo al estilo asiático. Comience con una base de salsa de soja, un popular ablandador de carne, mezclado con ráfagas de jengibre recién rallado y una generosa cantidad de ajo (6 dientes para ser exactos). El vinagre de arroz también ayuda a que la carne esté más tierna, mientras que un saludable toque de miel refleja la dulzura de los pimientos y equilibra los ingredientes más picantes de la marinada. El adobo no estaría completo sin aceite de sésamo sedoso y con sabor a nuez y sriracha picante para darle un toque extra de sabor.
Simplemente mezcle todos los ingredientes en la marinada, agregue el bistec y déjelo reposar durante unas horas durante el día.
UN KEBAB CON CUALQUIER OTRO NOMBRE
Ya sea que los conozca como brochetas, brochetas o simplemente brochetas, este plato versátil no podría ser mucho más simple. No hay muchos “fallos fatales” que hacer, pero hay algunos trucos que harán que tus pinchos pasen de buenos a excelentes:
- Guiso: Hemos establecido que los adobos no son negociables si desea una carne tierna y sabrosa. Si bien el error más común es apresurar el proceso de marinado, cuanto más tarde para todo siempre mejorar. Una marinada ácida cocinada durante más de 8 horas puede hacer que la carne se vuelva dura, mientras que demasiado blanda puede hacerla tierna. Esta receta logra el equilibrio al pasar tiempo en el refrigerador durante 3 horas antes de asar a la parrilla.
- Discutir con precaución: Los componentes del kebab deben tocar ligeramente sus brochetas, no demasiado apretados. Si bien amontonar la carne no permite la circulación de aire, una brocheta delgada es difícil de manejar y es más probable que se cocine muy rápido.
- cubos consistentes: Usar muchas verduras agrega sabor a un kebab mientras estira aún más la carne. Solo asegúrese de preparar estratégicamente su parrillada mixta. Corta la carne en cubos de tamaño constante y evita cortar las verduras en trozos demasiado pequeños, es más probable que se cocinen demasiado.
- Herramientas comerciales: Hay dos campos cuando se trata de brochetas: brochetas de metal o brochetas de bambú. Ambos producirán un resultado delicioso, por lo que a menudo todo se reduce a la conveniencia. Si opta por el metal reutilizable, elija una brocheta plana para evitar que los ingredientes se den vuelta. Si prefiere omitir los platos adicionales, asegúrese de remojar las brochetas de bambú en agua durante una hora para evitar que se quemen.
SHISHITOS: LA PIMIENTA DEL JUGADOR
Comer shishitos es un poco como la ruleta rusa. Si bien la mayoría son dulces, brillantes y un poco más picantes que un chile, aproximadamente 1 de cada 10 lo sorprenderá con una buena patada en algún lugar debajo de un suave jalapeño. No “quemarse la boca”, el calor de “arrepentirse de su decisión”, pero lo suficiente como para mantenerlo alerta.
Además, estos pimientos de paredes delgadas del este de Asia complacen constantemente a la multitud que sabe mejor cuándo son burbujeantes y salados. De tamaño similar a un Padrón, la mayoría de los shishitos ya tienen el tamaño ideal para atar; si son demasiado grandes, simplemente córtelos por la mitad antes de colocarlos.
MÁS ESPECTÁCULOS PARA AMAR
Brochetas de bistec asiático y shishito
- 3 horas y 15 minutos
- 12 minutos
- 3 horas 27 minutos
- 4-6 1x
Ingredientes
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de miel
- 6 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 1 kg de bistec de falda, cortado en trozos
- 16 pimientos shishito, cortados a la mitad según sea necesario
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos
- Semillas de sésamo, para servir
- Cebolletas, en rodajas, para servir
Instrucciones
- Combine la salsa de soya, el aceite de canola, la miel, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo en un tazón grande. Sazone generosamente con sal, pimienta y whisky para combinar. Agregue el bistec de flanco y gire para cubrir. Cubra y refrigere por lo menos 3 horas y no más de 8 horas.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Limpie y lubrique las rejillas.
- Ensarta la carne, los pimientos shishito y los trozos de cebolla roja en brochetas de metal, alternándolos mientras rellenas las brochetas de arriba a abajo. (Ver nota). Sazone con más sal y pimienta.
- Ase las brochetas hasta que el bistec esté dorado por todos lados y el centro de la carne esté cocido, unos 3-4 minutos por lado para que estén poco cocidos. Retire de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos.
- Espolvorear con semillas de sésamo y cebollas verdes. servir caliente
Los grados
Nota: si usa brochetas de bambú en lugar de metal, remójelas en agua durante al menos una hora antes de asarlas.
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