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Cada agosto, cuando los duraznos de Ontario llegan a nuestros mercados, tendemos a volvernos locos buscando bayas.
Siempre hay un tazón grande de melocotones maduros en nuestra mesa de comedor junto a una pila de servilletas de tela para una merienda pegajosa. Cortamos los duraznos en nuestra avena de la mañana y los congelamos para la limonada de la tarde. Los acompaño con tomates frescos y quesos blandos para una ensalada caprese y los alimento con azúcar moreno y especias en una salsa barbacoa pegajosa.
Y este verano vamos a rellenar melocotones con pollo y asarlos a la perfección. Es una cena rápida y divertida que combina perfectamente con mi ensalada griega de sandía. Todavía hay tiempo para muchas comidas en el patio antes de que llegue el otoño, así que siga leyendo para conocer la receta y comience a planificar su próxima barbacoa.
Hierbas frescas de la huerta, mucho limón y carbón asado contribuyen a crear estas suculentas brochetas de pollo. He estado haciendo una variación de este plato durante años, pero este verano finalmente medí los ingredientes y se me ocurrió una receta adecuada.
En la versión de hoy, he escondido unas rodajas gruesas de melocotón entre los cubitos de pollo, pero también me encanta usar rodajas finas de limón, calabacín o pimientos. En resumen, usa lo que tienes y si lo que tienes son duraznos, mejor que estén firmes.
Aquí está mi secreto: me gusta usar una combinación de hierbas frescas y secas para una marinada fuerte. Luego divido el adobo: la mitad para el adobo durante la noche y la otra mitad para rociar mientras el pollo se asa. Las pechugas de pollo necesitan una infusión de sabor, y este método funciona mejor.
Cada vez que enciendo el carbón en la parrilla de la tetera, tiendo a invadir el jardín y peinar la nevera para acabar con todo lo que se pueda asar. Unos cuantos melocotones más, cebollas tiernas, tomates, higos, calabacines nuevos…
Incluso una rueda de Brie tiene algunas marcas de la parrilla: es la manera perfecta de salir del refrigerador; Sirva con galletas saladas y algunos higos a la parrilla para un refrigerio fácil durante su rociado de la tarde.
Para las brochetas más jugosas, tómese un breve descanso antes de servir. Esto le dará tiempo para mezclar la ensalada y terminar las bebidas.
Sazone los kebabs sobre una cama de hierbas frescas y exprima un poco de limón asado por encima. Sirva con una guarnición de tzatziki fuerte o incluso una cucharada de yogur griego espeso. Perfección.
Es este tipo de cocina sin esfuerzo lo que me encanta en el verano. Dos ingredientes, pollo y duraznos, junto con un simple adobo, convirtieron a la parrilla en un hermoso platillo digno de tu mesa de fin de semana.
Brochetas de pollo y melocotón a la parrilla al estilo griego
Una sencilla cena de verano que puedes alimentar a la multitud y preparar con antelación.
Plato: platos principales
cocina mediterranea
Ingrediente esencial: pollo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Tiempo total: 32 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 280kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de hierbas mediterráneas secas o hierbas provenzales
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 duraznos semiduros
- 1 limón entero cortado por la mitad
Instrucciones
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En un tazón pequeño o jarra, combine el jugo de limón, el ajo picado, las hierbas secas, las hierbas frescas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Esta es tu marinada fuerte.
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Corte las pechugas de pollo en cubos de 1-1/2 pulgadas. Colóquelo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y vierta la MITAD de la marinada. Reserva el resto de la marinada. Cierra la bolsa y dale varias vueltas hasta cubrir el pollo. Reservar en la nevera durante al menos 4 horas y toda la noche.
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Precaliente la parrilla a 400F. Ten a mano una botella de spray para cogollos y unas pinzas resistentes.
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Cortar los duraznos por la mitad y luego en cuartos. Pasar el pollo marinado en brochetas de metal, alternando con los duraznos. No empuje. Me gusta usar 2-3 piezas de pollo por brocheta; Necesitarás unas 12 brochetas.
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Asa los kebabs a fuego directo durante 4-5 minutos hasta que no queden marcas de la parrilla, luego voltéalos y asa el otro lado. Contrarresta los disparos con un chorro de agua. Junto al pollo, hornea el limón, con el lado cortado hacia abajo.
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Elimina esa marinada reservada. Mueva las brochetas a fuego indirecto para continuar cocinando, unos 5-7 minutos más. Espolvorear con frecuencia con la marinada, pincelar con pollo y duraznos y dar la vuelta a las brochetas una o dos veces. El tiempo de cocción varía de una parrilla a otra.
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Retire el pollo y el limón; apilar en un carácter. Descanse durante 10 minutos, cubra con papel aluminio para mantener el calor. Apila las brochetas sobre una cama de hierbas frescas y exprime el limón asado. Sirva con una generosa guarnición de salsa tzatziki.
Nutrición
Calorías: 280kcal
