Puede agregar mi nombre a las legiones de fanáticos del brócoli asado de Ina Garten: ¡fue una revelación para mí! Esta es mi interpretación de ese plato. – arielleclementinas —arielleclementinas
Esta receta quedó en segundo lugar en el concurso de brócoli del año pasado y creemos que merece un lugar en el segundo libro de cocina. Aquí están nuestras notas del año pasado: La receta de Arielleclementine es fácil de hacer todas las noches y lo suficientemente inusual como para guardarla en ocasiones especiales. El pimentón ahumado y el aceite infundido con ajo contribuyen a un bocado terroso y picante; cuando se combina con la acidez suave del vinagre de jerez, crea una vinagreta almizclada y equilibrada que complementa la dulzura natural del brócoli, realzada por el tostado. Y en nuestra opinión, las almendras Marcona, mantecosas y ricas, son una gran adición a casi cualquier cosa. – A&M: los editores
Ingredientes
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1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
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aceite de oliva virgen extra, para sazonar
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sal kosher, para espolvorear
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
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1 diente de ajo picado
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1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
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1 pizca de sal kosher
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1/4 taza de almendras marcona
indicaciones
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Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle los floretes de brócoli en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite de oliva y una pizca generosa de sal kosher. Hornee por 20 minutos.
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Mientras se cocina el brócoli, prepara la vinagreta. Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente (unos 2 minutos). Agregue el ajo picado y el pimentón ahumado y retire la sartén del fuego. Dejar reposar durante 10 minutos.
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Coloque el vinagre de jerez y una pizca de sal en un tazón pequeño. Agregue lentamente el aceite de pimentón. Trate de dejar la mayoría de los sólidos (pimentón y ajo) en la sartén si es posible.
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Pasados los 20 minutos, saca el brócoli del horno y vierte por encima la almendra marcona. Espolvorear con unas cucharadas de vinagreta, mezclar y servir inmediatamente.
Siempre me ha gustado la comida. Mis libros favoritos cuando era niño siempre incluían comida (por ejemplo, Berenstain Bears Get the Gimmies, ¡tantos dulces!) y me encantaban los programas de cocina como Yan Can Cook y The Frugal Gourmet. Empecé a cocinar la cena de Acción de Gracias para mi familia cuando tenía 13 años. Tengo que agradecer a food52 por inspirarme a inventar mis propias recetas, así como por presentarme a una comunidad de fantásticos chefs y sus fantásticas recetas. Hago mi mejor esfuerzo para cocinar localmente y de temporada y tiendo a preferir recetas simples y directas donde los ingredientes brillan. Vivo en la hermosa Austin, Texas, con mi esposo Andy (desarrollador de videojuegos) y mi hijo Henry (un bebé de 8 meses al que le encanta comer).
