Una de las cosas que me encantan de crear recetas son todas las adiciones y cambios sugeridos por los lectores. Estoy igualmente feliz por las pruebas de recetas y los accidentes felices.
Cuando un lector, Bhavna, me dijo que agregara una taza de café a mi receta para rubios, inmediatamente pensé que debería intentarlo. Solo tenía mantequilla de almendras tostadas crujientes a mano, así que fui con lo que tenía y me alegro de haberlo hecho.
Esta receta es un poco diferente de mi receta original para rubias, pero el sabor tiene un matiz de caramelo y el crujido de las almendras me recuerda a caramelo. La única adición es el café y usé mantequilla de almendras crujientes en lugar de simple. Así que aquí está mi nueva receta favorita para rubios.
Para el ingrediente clave aquí, el café, tienes algunas opciones. Uso café descafeinado liofilizado y agrego un poco de agua caliente antes de agregarlo a la masa. O puedes ir como Bhavna y agregar una taza de café a la masa. Terminó cocinándolo unos minutos más para eliminar el exceso de líquido, pero dijo que funcionó. Una cosa que debes asegurarte es que el café liofilizado esté completamente disuelto para que pueda mezclarse bien con la masa espesa.
Brownies de chocolate y almendras
Si prefieres otro tipo de mantequilla, puedes usar cualquier otra mantequilla de nueces o semillas. Y, por supuesto, puede usar jarabe de arce en lugar de miel si no está siguiendo SCD. Para el café, uso liofilizado porque es más fácil tenerlo en un instante. Si lo prefieres, puedes utilizar un chupito de espresso o una taza de café muy concentrado. Otra opción es utilizar una taza de café fuerte para la masa. Es posible que deba cocinarlo durante unos minutos más para eliminar el exceso de líquido. ¡Y también puedes usar café normal!
Porciones: 16 porciones
Ingredientes
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2 cucharaditas de café descafeinado liofilizado
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2 cucharadas de agua caliente
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8 oz 227 g mantequilla de almendras crujiente sin sal (tostada o cruda)
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1/2 taza de 170 g de miel
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1 huevo grande
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 °F (175 °C o marca de gas 4).
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Cubra una bandeja para hornear de 8 pulgadas x 8 pulgadas (8 pulgadas x 8 pulgadas) con papel pergamino o engrásela generosamente.
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Mezcle el café y el agua caliente en una taza y revuelva para disolver el café.
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Agregue todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave.
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Coloque la masa en la bandeja para hornear y extiéndala sobre el molde. También se igualará al cocinar.
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Hornea las rubias por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Enfriar y cortar. Conservar tapado durante una semana o en la nevera durante unas semanas.
