Brownies de pan de plátano con cobertura de vainilla y caramelo

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Brownies de pan de plátano con glaseado de vainilla y caramelo: perfectos para esos momentos en los que quieres chocolate pero necesitas usar plátanos maduros, prepáralos. No cakey, muy peludo y extremadamente húmedo.

A veces hago una receta de acuerdo con las ideas suntuosas que tengo en la cabeza, y me emociono mucho cuando estoy a punto de sacar mi nueva creación del horno, solo para descubrir que no salió exactamente como lo había planeado. . O peor aún, tengo gusto por el pastel.

En el caso de estos brownies, no obtuve lo que tenía planeado. Obtuve más de lo que planeé, de la mejor manera.

Iba a hacer pan de plátano con chocolate, horneado en un molde de 9 x 9 pulgadas, para así tomar el pan de plátano, conocer las barras de plátano y la calidad del pastel de chocolate.

Lo que salió del horno se parecía mucho más a brownies con un toque de plátano que a pan de plátano con chocolate. Mientras que los brownies tienen matices de plátano, el chocolate se roba el protagonismo. Me encantan los accidentes felices con chocolate.

El chocolate se lleva el protagonismo porque se usa de tres maneras y una de ellas no incluye el uso de chispas de chocolate o chocolate derretido. No voy a obligarte a hacer los cálculos del chocolate y tirar los granos de cacao como hice yo.

Primero usé cacao en polvo. Normalmente no uso cacao en polvo en los brownies porque encuentro que tiende a secarlos y prefiero usar chocolate derretido. Aquí, sin embargo, los plátanos mantienen los brownies pegajosos y húmedos y contrarrestan los efectos de secado que suele tener el cacao en polvo.

En segundo lugar, usé yogur griego de chocolate que hizo la miga y mejoró el nivel de intensidad del chocolate.

Los horneados hechos con yogur, crema agria o suero de leche son especialmente húmedos y tiernos y el yogur de chocolate funcionó según lo planeado y los brownies son suaves y esponjosos, esponjosos y con sabor a chocolate.

El tercer uso de chocolate vino a través de una caja de paquete de mezcla de pudín de chocolate instantáneo arrojada a la masa. Si bien se puede omitir la mezcla de pudín, lo considero una garantía de humedad y suavidad en forma de paquetes de polvo. Probablemente nunca volveré a hornear pan de plátano sin él porque hace cosas mágicas.

No obstante, si optas por omitirlo, te recomiendo aumentar las cantidades de cacao en polvo y azúcar granulada, unas 2 cucharadas de cacao en polvo y 2 o 4 cucharadas más de azúcar granulada. Desafortunadamente, no podrá recrear la suavidad, la profundidad del sabor, la humedad y solo un cierto factor X proporcionado por el pudín.

Glaseé los brownies con mi glaseado favorito, Vanilla Caramel Glaze, que usé en el pastel sazonado con manzana y plátano. Quiero hornear cosas como una excusa solo para tener ese aderezo. Es mantecoso, rico, muy caramelizado, suave y tiene una gran profundidad de sabor, lo que sorprende por la cantidad de ingredientes utilizados.

Quiero clavar mi tenedor en las deliciosas cintas de caramelo y vainilla una y otra vez. Hice el glaseado extra solo para tenerlo alrededor de la medianoche cuando mis antojos vienen por una cucharada de mantequilla de maní casera para glasear y glasear. Nunca quiero palitos de apio a esta hora.

Aunque los brownies tienen algo de elasticidad y esponjosidad, no soy de los que se ponen apelmazados, lo cual es bueno porque odio los brownies apelmazados. Son elásticos y elásticos como un pastel de chocolate. Sin embargo, no soy solo un pastel de chocolate con un poco de plátano; tampoco son pan de plátano con cacao en polvo añadido. Son peludos y parecidos a brownies.

Entonces, aunque estoy planeando hacer pan de plátano con chocolate para la semana 6 del Banana Bread Fest, estoy muy contento de que no hayan salido según lo planeado. Viva el buen karma de la cocina.

Ingredientes

Brownies

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida (una barra)
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
• 1 huevo grande
• 6 onzas de yogur natural de chocolate, vainilla o griego (un recipiente pequeño de tamaño estándar; o se puede sustituir por crema agria; yo uso Chobani Vanilla Chocolate Chunk
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 1 1/2 plátanos grandes o 2 pequeños)
• una mezcla de pudín de chocolate instantáneo enlatado de 3.9 oz (no Cook ‘n Serve)
• 1/3 taza + 1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar
• 3/4 taza de harina de trigo
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal, opcional y al gusto
• Glaseado de caramelo de vainilla

Glaseado de caramelo de vainilla

• Rinde aproximadamente 1 taza de glaseado, suficiente para cubrir generosamente los brownies.
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida (la mitad de 1 barra)
• 1/3 taza de azúcar morena clara envasada
• 2 cucharadas de crema agria o leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 a 2 tazas + azúcar glass, tamizada (se debe tamizar)

Instrucciones

Brownies

1. Precaliente el horno a 350F, cubra una fuente de 9 por 9 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol o grasa y enharine la fuente; lo dejó de lado.
2. En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto. A la mantequilla derretida, agregue el azúcar granulada (se puede reducir a 3/4 de taza si le gustan los brownies más amargos), azúcar morena, huevo, yogur, vainilla y bata para combinar. Agregue los plátanos y mezcle para incorporar.
3. Agrega la mezcla de pudín seco, el cacao en polvo y bate o bate para combinar; la masa se verá grumosa debido a los plátanos. (Nota: no está haciendo un budín, solo agregue la mezcla como ingrediente seco. Se puede omitir y agregar un poco más de cacao en polvo, se puede agregar harina y azúcar granulada, al gusto. Recomiendo usar el budín porque suaviza, suaviza y sazona los brownies)
4. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva hasta que se mezclen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado o los brownies serán más duros ya que el gluten subirá demasiado. La masa es bastante espesa y densa, y es más suave que la típica masa de brownie. Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante aproximadamente 40 a 44 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y los bordes se separen ligeramente de los lados del molde. Un palillo insertado en el centro no saldrá completamente limpio ya que son pegajosos, densos y peludos. Deje que los brownies se enfríen en la sartén durante al menos 30 minutos antes de rebanarlos y servirlos. Mientras los brownies se enfrían, prepara la cobertura.

Glaseado de caramelo de vainilla

Nota: Esta es una receta rápida; tener todo en su lugar antes de empezar.

1. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. A la mantequilla derretida, agregue el azúcar moreno y hierva, revolviendo casi continuamente. Deje que la mezcla hierva rápidamente durante 2 minutos, revolviendo casi continuamente. Retire la cacerola del fuego, deje que se enfríe durante aproximadamente 1 minuto y agregue la crema, cuidando que la mezcla hierva vigorosamente. Batir agresivamente para incorporar la crema y calmar el gorgoteo.
2. Después de que desaparezca el burbujeo, agregue la vainilla y bata para combinar, teniendo cuidado ya que el alcohol en el extracto puede hacer que la mezcla reaparezca. Agregue media taza de azúcar en polvo a la vez, hasta que alcance la consistencia de salsa deseada (recomiendo usar azúcar tamizada para que el glaseado quede suave, sedoso y sin grumos). Espolvorea el glaseado sobre los brownies con una cuchara para lograr un efecto untado de blanco sobre negro; o viértalo sobre toda la superficie superior para obtener una capa delgada y uniforme de glaseado (si está utilizando el enfoque de llovizna, puede haber un exceso de glaseado y puede refrigerarse hasta por 1 mes para un futuro proyecto de horneado). Deje reposar el glaseado durante unos minutos, si lo desea; o cortar y servir inmediatamente. Los brownies sin glasear se mantendrán hasta por 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Los brownies glaseados se deben refrigerar en un recipiente hermético y se pueden almacenar hasta por 1 semana o se pueden congelar hasta por 3 meses. Prefiero estos brownies congelados y los guardo en la heladera.

Información nutricional:

Cosecha:

12

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 642 Grasa total: 23 g Grasa saturada: 14 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 62 mg Sodio: 280 mg Carbohidratos: 102 g Fibra: 2 g Azúcar: 86 g Proteína: 7 g

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Si tuvieras que elegir pan de plátano o brownie, ¿cuál sería?

Esta es una decisión tan difícil porque a veces quiero chocolate y nadie más lo quiere, así que son brownies.

Sin embargo, cuando se hace bien, muy poco puede vencer a una rebanada perfecta de pan de plátano. Me encanta, en caso de que no lo hayas notado con 6 semanas de pan de plátano, pastel de plátano o algo de plátano.

¿Tienes una gran receta de pan de plátano o brownies?

Entre derretir mantequilla o crearla, chocolate derretido o cacao en polvo y cuanto, cuantos plátanos y si batir o hacer puré; cuánta harina, bicarbonato de sodio o polvo para hornear o una combinación de ambos, cuántos huevos o huevos más una yema, cuánto tiempo de cocción, tamaño de la sartén… Aparte de las galletas con chispas de chocolate, ninguna otra receta parece tener más variaciones y cocción. métodos pan de plátano o brownies y cada uno tiene sus favoritos.

Esta receta es mi pan de plátano e inspiración para las próximas semanas de Banana Bread Fest. Esto fue la semana 6 y ya preparé la receta para la semana 7.

Esta receta es mi receta de brownie de tazón infalible de la que se derivan todas las demás creaciones de brownie. Es tan rápido y fácil como una mezcla enlatada, no requiere batidora, y los brownies resultantes son mucho más ricos, más intensos, súper suaves, no ensucian, y nunca más necesitará una mezcla de brownie enlatada.

¡Siéntase libre de vincular sus recetas favoritas de pan de plátano o brownie y que tenga una excelente semana!

Recuerda que estos regalos siguen vigentes:

Galletas con chispas de chocolate y calabaza + Batidora KitchenAid + Sorteo de una tarjeta de regalo de Williams-Sonoma de $200 (hasta el lunes 8/10; el ganador se anunciará en la próxima publicación)

Sorteo Grill en Morningstar Farms (hasta el martes 10/10)

Homenaje de la canasta de regalos de Muir Glen (hasta el martes 10/10)

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