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Tazón de Buda de garbanzos y batatas al horno: ¡un tazón grande y redondo lleno de bondad como el Buda! ¡Los tazones son rápidos, FÁCILES, naturalmente veganos y sin gluten! Si necesita una receta SALUDABLE con sabor a comida reconfortante, ¡aquí está!
¿Qué es un cuenco de Buda?
¿Por qué se llama el cuenco de Buda? Porque está lleno al máximo y redondeado por la mitad como Buda.
Es primo de Ciotole di Ceci y Kale Glow con Dream Dressing Tahini que lancé en enero.
Me encanta tanto el aderezo que también hay una versión muy similar en esta Ensalada de Pollo Tahini. Es cremoso sin ser pesado, complementa la naturaleza vegetal de los vasos y agrega un gran toque de sabor.
Realmente hace que las verduras en el tazón exploten.
Qué tipo de verduras usar
Esta receta sirve para 4 tazones e incluye boniatos asados, garbanzos, brócoli y cebolla roja que se han mezclado con comino, cilantro y cúrcuma.
Definitivamente puedes mezclar y combinar verduras según lo que tengas a mano y disfrutar. Si tiene aguacates u otras verduras que se tuestan bien, como calabacines, zanahorias o coliflor, agréguelos también. Cuantos más seamos, mejor. Después de todo, este es un gran cuenco redondo de Buda.
El perfil de sabor me recuerda a estas ensaladeras Easy Chicken Shawarma que adoro absolutamente y es uno de los pollos más sabrosos que he hecho.
Coloqué las verduras asadas sobre una cama de repollo y lo mezclé todo junto con un aderezo de tahini de limón fácil de mezclar. Muchas texturas diferentes en un solo bocado.
Los tazones son un almuerzo perfecto y saludable o una excelente opción para una cena sin carne que lo mantendrá lleno durante horas con toda la fibra y proteína de origen vegetal.
La receta es naturalmente vegana y sin gluten, y aunque es saludable, sabe a comida reconfortante.
Y un agradecimiento a mis amigas Jaclyn y Dana que tienen recetas extremadamente similares a la que descubrí después de hacer esto y hacer una búsqueda en Google. A muchos Budas les encanta caminar.
Buddha Bowl de boniato y garbanzos al horno
Tazón de Buda de garbanzos y batatas al horno: ¡un tazón grande y redondo lleno de bondad como el Buda! ¡Los tazones son rápidos, FÁCILES, naturalmente veganos y sin gluten! Si necesita una receta SALUDABLE con sabor a comida reconfortante, ¡aquí está!
Ingredientes:
cuenco de buda
- 1 camote grande/extra grande, pelado y cortado en cubitos
- una lata de 15 onzas de garbanzos bajos en sodio, escurridos, enjuagados y secos
- alrededor de 1 1/2 tazas de floretes de brócoli
- 1 cebolla roja pequeña/mediana, pelada y cortada en trozos
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- ajo picado, opcional y al gusto
- alrededor de 4 tazas de col rizada, dividida (4 puñados grandes o más si lo desea)
Salsa De Limón Tahini
- colmando 1/4 taza de tahini
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel (use agave o jarabe de arce para mantenerlo vegano)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- ajo, opcional y al gusto
- alrededor de 2-4 cucharadas de agua o, si es necesario, diluya hasta obtener la consistencia deseada
Indicaciones:
- cuenco de buda – Precaliente el horno de convección a 425F (si no tiene un horno de convección, 425F normal está bien, recuerde que el tiempo de cocción puede ser un poco más largo) y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Agregue batata, garbanzos, brócoli (sugerencia: si le gusta el brócoli más delicado, agréguelo en los últimos 15 minutos de cocción en lugar de al principio con todo lo demás), cebolla roja, sazone uniformemente con aceite de oliva, espolvoree uniformemente con comino, cilantro, cúrcuma, sal, pimienta, ajo opcional y hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que la batata esté tierna. Revuelva una vez a la mitad de la cocción para garantizar una cocción uniforme. Mientras se asan las verduras, hacer la salsa.
- Salsa De Limón Tahini – En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes (agregue 1 cucharada de agua a la vez) y mezcle para combinar. Pruebe el condimento para comprobar el equilibrio del condimento; agregue más sal, pimienta, jugo de limón, miel, etc. Si es deseado.
- Agregue aproximadamente 1 taza de col rizada a cada tazón de 4 tazones, divida las verduras asadas y los garbanzos de manera uniforme entre los tazones y sazone con los condimentos al gusto. Los tazones son frescos, pero permanecerán herméticos en el refrigerador (desnudos) hasta por 4 días. El aderezo adicional permanecerá hermético hasta por 1 semana en el refrigerador.
Ropa adaptada de Dreamy Tahini Dressing
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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