Buddha Bowls de boniato al horno, coliflor, garbanzos y quinoa de judías verdes con salsa de crema de anacardos

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Estos tazones son básicamente una gran cantidad de muchas de mis cosas favoritas: batatas horneadas, coliflor, nueces de macadamia tostadas y salsa vegana de queso crema con anacardos. Las judías verdes y la quinua también son buenas. Broma A fin de cuentas, estos tazones son mi idea de la cena perfecta entre semana. Saludables, frescas, sabrosas, con muchas texturas y sabores para deleitar tu paladar mientras nutres tu cuerpo.

En general, cuando se trata de cuencos de Buda, digo que cuanta más variedad, mejor. Siempre incluyo un grano integral, como arroz integral o quinua (técnicamente una semilla, pero de todos modos…), muchas verduras y al menos un tipo de nuez o semilla para una proteína extra crujiente.

Hablando de ingredientes en el bol…

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Para estos tazones de Buda de quinua, usé quinua roja, nueces de macadamia y anacardos de nuts.com. Las golosinas llegan a su puerta muy rápidamente en un paquete divertido y brillante. Puede almacenar productos envasados ​​a granel tal como están, o guardarlos en frascos o recipientes sellados en la despensa o el mostrador. Para aquellos a quienes les gusta el diseño funcional, las ollas grandes de estos artículos a granel son perfectas para agregar un poco de decoración a su cocina y mantenerla bien alimentada.

Notas de recetas y opciones de edición:

1. Cualquier parte de esta receta se puede preparar con anticipación. Cocina la quinua, asa las verduras y/o prepara la salsa de crema de marañón con hasta 3 días de anticipación y guarda en recipientes herméticos hasta que esté listo para armar.
2. Agrega cualquier tipo de proteína animal si quieres algo carnoso.
3. Sustituya sus verduras favoritas como pimientos, cebollas, calabaza (o cualquier calabacín), brócoli, zanahorias, calabacín, etc.
4. Cambia las nueces de macadamia por cualquier tipo de nuez que te guste y/o agrega semillas de calabaza o semillas de girasol.
5. Reemplace la quinua roja con arroz integral o trigo de su elección.

¡Sea creativo con su Buddha Bowl saludable y visite nuts.com para mantener su despensa bien surtida!

Buddha Bowls de boniato al horno, coliflor, garbanzos y quinoa de judías verdes con salsa de crema de anacardos

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Tazones de quinoa con verduras asadas:

• 1 1/2 tazas de quinua roja

• 2 tazas de judías verdes, picadas y picadas en trozos de 1-1/2 pulgada

• 1 corbata mediana cortada en cubitos

• 1 cabeza grande de coliflor

• 1 onza de garbanzos escurridos y enjuagados, 14-

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de chile en polvo

• ¼ de cucharadita de pimentón

• Una pizca de cúrcuma en polvo

• ¼ cucharadita marinaprobar

salsa de anacardos:

• 1 tazón de anacardos crudos, preferiblemente remojados durante la noche

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 uña de pollito

• 2 cucharadas de levadura nutricional opcional*

• 1 cucharadita de jarabe de arce puro

• ½ cucharadita de sabor marino

Instrucciones

Preparar la salsa de crema de anacardos:

1. Agregue anacardos crudos a una cuchara o taza medidora y cubra con agua hirviendo. Remoje las castañas durante al menos 30 minutos (hasta 2 horas). Escurre los anacardos y colócalos en la licuadora junto con el resto de los ingredientes de la salsa. Mezcle hasta que esté completamente suave. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua para ayudar a mezclar la licuadora. Transfiera la salsa a un frasco hermético y refrigere hasta su uso.

Prepara los vasos:

1. Precaliente el horno a 400 °F y cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

2. Extienda las verduras en el papel pergamino (dejando espacio para los garbanzos) y sazone con aceite de oliva, sal marina y condimentos de su elección. Repartir también los garbanzos en una de las bandejas.

3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el chile en polvo, el pimentón, la cúrcuma y la sal marina. Vierta esta mezcla sobre los garbanzos y use sus manos para asegurarse de que todos los frijoles estén cubiertos.

4. Asa todas las verduras y los garbanzos en el horno precalentado durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que las verduras estén doradas y alcancen el nivel deseado.

5. Mientras se asan las verduras, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.

6. Divide la quinua entre 4 tazones grandes. Sirva con la cantidad deseada de verduras asadas y garbanzos y rocíe con salsa de crema de anacardos.

Notas de recetas

* La levadura nutricional le da a la salsa un sabor ligeramente a queso. La salsa es genial con o sin.