Este fantástico budín de boniato es ligero, suave y muy versátil. Servir caliente con crema batida encima.
¡Este budín de camote es dulce y soñador! Se cocina tan ligero y suave que se nos ocurrió la idea de llamarlo mousse de camote. Pero no importa cómo llames a esta receta de postre fácil, ¡es absolutamente deliciosa!
Hemos visto otras recetas deliciosas de budín de camote en línea, algunas con nueces glaseadas encima, otras con coberturas de malvavisco. Estas versiones son generalmente más pesadas en textura y textura.
Pero nuestra receta de budín de camote no necesita más que una simple cucharada opcional de crema batida encima.
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¿Cómo conseguimos una textura tan ligera y cremosa?
Hay varios pasos importantes que hacen que nuestro budín de camote sea tan suave y fácil de mezclar.
Primero: se bate con una batidora cada ingrediente a medida que se va añadiendo al pudín: mantequilla, azúcar, yemas de huevo y harina de almendras. Esto no solo asegura una textura súper suave, sino que también ayuda a airear los ingredientes, lo que ayuda a darle al pudín esa textura suave similar a una mousse.
Segundo: las claras de huevo se baten hasta que los picos rígidos se incorporen suavemente al pudín antes de cocinar.
Tercero: Este budín se cocina al baño maría (puedes aprender más sobre cómo cocinar al baño maría aquí). Esta técnica de cocción suave es perfecta para un budín a base de huevo. Además, la humedad en el horno también ayuda a evitar que el budín de boniato se seque durante la cocción.
También quiero señalar que este budín de camote lleva harina de almendras (enlace de afiliado), por lo que es una opción de postre sin gluten si lo necesita para el Día de Acción de Gracias.
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¿Cómo servir el budín de camote?
Este budín de boniato se sirve mejor caliente. Puede cocinarlo con anticipación y luego recalentarlo en el horno o en el microondas mientras disfruta de la cena. (Asegúrese de no sobrecalentar el budín mientras se calienta).
Luego, para servir, simplemente coloque el budín caliente en un tazón y sírvalo con una cucharada de crema batida sin azúcar encima.
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1 taza de puré de camote cocido (alrededor de 1 camote grande cocido de aproximadamente 8 a 12 onzas)
1 taza de mantequilla (2 barras), ablandada
½ taza de azúcar granulada, dividida
4 huevos grandes
¼ taza de harina de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
1 taza de crema agria
Precaliente el horno a 350 grados F.
Unte con mantequilla una sartén de 9 × 9 pulgadas que se colocará en una caldera doble. Necesitarás una maceta exterior más grande para esto.
Hervir una tetera de agua.
Coloque la taza de puré de camote cocido en el tazón de un procesador de alimentos con la batidora y mezcle hasta que quede cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Agregue la mantequilla y vuelva a batir para combinar, raspe una vez y vuelva a batir.
Agrega ¼ de taza de azúcar y bate para combinar.
Separe las yemas y las claras colocando las yemas en un tazón pequeño y las claras en un tazón grande.
Agregue las yemas de huevo a la mezcla de camote y bata para combinar.
Agregue la harina de almendras, la vainilla y la sal y bata para combinar.
Batir las claras de huevo por separado hasta que se formen picos rígidos. Agregue el ¼ de taza de azúcar restante a las claras de huevo y vuelva a batir.
Combine las claras de huevo batidas en la masa, luego raspe en la sartén preparada.
Coloque la olla en la olla exterior y agregue agua hirviendo a la olla exterior para que llegue a la mitad de los lados de la olla.
Hornee por 45 minutos y sirva caliente con crema batida. (Mientras se cocina el budín de camote, bata la crema espesa hasta que esté firme y refrigere hasta que esté listo para servir).
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Revelación
