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Ingredientes
Para la naranja confitada
- 1 naranja
- 1 litro de agua
- 1 kg de azúcar blanco
- 1/2 rama de canela
- 1 cucharada de gelatina
- 2 cucharadas de Grand Marnier
para el budín
- 500 g de frutas mixtas Sunbeam
- 1 zanahoria, pelada, finamente rallada
- 1 manzana Granny Smith, rallada, pelada, rallada gruesa
- 1/2 taza de brandy
- 125 g de mantequilla
- 1/3 taza de azúcar morena oscura
- 3 huevos
- 2 cucharadas de melaza
- 3/4 tazas de harina
- 1 1/2 cucharadita de especias mixtas
- 1/2 taza de harina de almendras sunray
Método
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Para endulzar la naranja, perfore la naranja varias veces con un palillo. Coloque en una olla de acero inoxidable con agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos para que se ablande.
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Retire del agua, agregue el azúcar, la canela y la mermelada a la sartén y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.
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Regrese la naranja al jarabe de azúcar, cubra y cocine a fuego medio durante 45 minutos, asegurándose de enrollar la naranja para que se cocine uniformemente.
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Retire del almíbar (reserve el almíbar en una sartén) y seque durante la noche sobre una rejilla. Al día siguiente, poner el licor de naranja y el sirope de azúcar en una cacerola y hervir durante 30 minutos. Retire y deje secar durante la noche, la naranja está lista para usar. Reserve el jarabe en un frasco limpio y esterilizado, ciérrelo y guárdelo en una despensa fresca.
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Para hacer el budín, coloque la mantequilla en un recipiente de 2 litros y cubra el fondo con una doble capa de papel pergamino.
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Coloque la fruta, la zanahoria, la manzana y el brandy en un tazón grande y déjelos en remojo durante 20 minutos.
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Crema de mantequilla y azúcar morena hasta que quede suave y esponjosa. Poco a poco batir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición, batir en la melaza. Agregue la mezcla de mantequilla a la fruta, mezclando bien.
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Tamizar la harina y las especias mixtas sobre la mezcla de frutas, añadir la harina de almendras y mezclar bien.
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Llene el tazón de budín hasta la mitad con la mezcla. Coloque la naranja confitada en el centro del tazón, agregue suavemente la mezcla de pudín restante para que quede enterrada dentro. Cubra con una bandeja para hornear. Luego tome una hoja grande de cada papel pergamino y una hoja, dóblela por la mitad y luego dóblela. Coloque el papel de aluminio sobre el tazón de budín y asegúrelo con una cuerda.
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Coloque el budín en una fuente de metal en una cacerola llena de agua hirviendo a una profundidad de 6 cm. Cubrir y transmitir durante 6 horas. asegurándose de llenar el agua con agua hirviendo de la tetera.
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Guarde el budín durante varias semanas en el refrigerador. Si es necesario, vuelva a cocer al vapor durante 3 horas. Sirva adornado con trozos finos de naranja confitada y una generosa cucharada de jarabe de naranja líquido reservado.
equipo
- 1 sartén
- 1 tazón de budín
