Burrito de frijoles negros y vegetales

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Los burritos vegetarianos de frijoles negros están rellenos de arroz con chile verde, pimientos y cebollas salteados, frijoles negros y un guacamole cremoso. ¡Estos burritos vegetarianos se pueden congelar y son perfectos para la preparación de comidas o la cena entre semana!

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 17/12/2013

¿Sabes qué tipo de receta falta en este sitio? Burrito! Los burritos de frijoles y queso fueron una de mis comidas favoritas mientras crecía.

Mi mamá también hizo todo lo posible y cocinó frijoles desde cero en lugar de abrir una lata de frijoles fritos. Fue muy parecido a eso, y lo aprecio plenamente.

Estos burritos vegetarianos de frijoles negros no son su burrito vegetariano regular o esa versión de frijoles y queso que crecí comiendo. A mi modo de ver, si apenas puedes cerrar el burrito, entonces has hecho un buen trabajo.

Los burritos están rellenos hasta la empuñadura con pimientos y cebollas salteados, maíz, frijoles negros, arroz con chile verde y guacamole cremoso. Son una comida completamente satisfactoria y abundante que también se puede congelar y es ideal para preparar comidas.

Ingredientes para Burrito de Frijoles Negros y Vegetales

Arroz – Artículos de arroz integral o blanco. Yo suelo usar arroz jazmín. Para ahorrar tiempo, puede usar arroz precocido, minucioso o congelado.

pimientos verdes – Me encanta el sabor a pimiento asado que le dan al arroz. Si desea un sabor extra a pimiento verde, también puede agregarlos al relleno de frijoles y vegetales.

Cilantro – Agregado al arroz para más sabor y guacamole.

Lima – Se utiliza en el arroz para darle un sabor vivo, fresco y ácido.

frijoles negros – Los frijoles negros enlatados son los más fáciles, pero si quieres cocinar frijoles, adelante. Agregan fibra y proteína al burrito.

Pimiento, Cebolla y Maíz – Un maridaje clásico en la cocina del suroeste. Los pimientos y el maíz le dan un toque de dulzura a los burritos.

Especias secas – Chile en polvo, orégano seco, comino y ajo en polvo y las especias que a menudo ves en mis recetas inspiradas en el suroeste y México. Es esencialmente una tapa de taco.

salsa verde – Agrega una nota picante al relleno del burrito. Compre cualquiera que sea su marca favorita de salsa verde.

Palta – Para el guacamole cremoso. Asegúrese de comprar un aguacate maduro que sea suave al tacto.

Chile jalapeño – Le da un toque picante al guacamole. Si eres sensible a la comida picante, no dudes en omitirla.

yogur griego natural – Dale al guacamole una consistencia más cremosa y un toque de sabor. Si desea mantener la receta vegana y sin lácteos, puede omitir el yogur.

empanadas – Sugiero comprar tortillas del tamaño de un burrito para que quepan todos los componentes. Para una opción sin gluten, compro tortillas sin granos del tamaño de un burrito de Siete Foods.

Cómo hacer burritos vegetarianos

arroz verde chileno – Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, agregue los pimientos verdes, el jugo de limón, el cilantro y la sal. Pelar con un tenedor y reservar.

Relleno de frijoles negros y vegetales – A fuego medio-alto, coloca una cucharada de aceite en una sartén grande. Agrega los pimientos, las cebollas y el jalapeño y saltéalos con sal y pimienta hasta que estén suaves y tiernos, unos 4-5 minutos.

Agregue el maíz, los frijoles negros, las especias y la salsa verde y continúe cocinando hasta que se caliente por completo. Pruebe la sazón y reserve mientras prepara el guacamole.

guacamole cremoso – En un bol, machacar el aguacate hasta que alcance la consistencia deseada. Agregue el yogur griego, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el ajo en polvo y la sal. Mezclar todo hasta incorporar y probar el sazón. Agregue más jugo de limón y sal según sea necesario.

Montaje de los burritos – Caliente las tortillas antes de rellenarlas. Esto los hace más flexibles y menos propensos a partirse mientras los enrollas.

En un extremo de la tortilla agrega un poco de arroz. Péguelo, pero deje un borde de una pulgada a lo largo de los lados. Agregue una cucharada de frijoles negros y relleno de vegetales encima del arroz. Una pizca de guacamole.

Toma los lados de la tortilla y dóblalos hacia el relleno, luego toma la parte inferior del burrito (la más cercana a ti) y dóblala sobre el relleno mientras sujetas los lados. Enrolla el burrito lejos de ti hasta que quede ajustado.

En este punto, puedes envolverlos en film transparente o, si quieres burritos crocantes, colocarlos en una sartén a fuego medio, con la costura hacia abajo. Deja que se cocine por unos minutos hasta que la tortilla esté dorada y crocante. Voltee el burrito y repita en el otro lado.

Variaciones y sustituciones

Reemplace los frijoles negros con frijoles pintos.
La salsa verde se puede sustituir por la tradicional salsa a base de tomate.
Cambia el arroz por arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. La quinua también se puede usar en lugar de arroz.
Cambia las verduras. Pruebe calabacín, calabacín, poblanos y/o tomate.
Agregue el tofu sazonado desmenuzado para agregar proteína.

congelación y calefacción

Deje que los burritos se enfríen por completo y envuélvalos en film transparente. Para una protección adicional contra las quemaduras por congelación, envuélvalos también en papel de aluminio. Guarde los burritos envueltos en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses.

Para recalentar burritos, retire el papel aluminio y el papel aluminio. Envuelve el burrito en una toalla de papel húmeda y colócalo en un plato. Cocine a fuego alto durante 1 minuto, volteando a la mitad de la cocción. Si es necesario, agregue más tiempo de cocción hasta que el centro del burrito esté caliente.

Para recalentar el burrito en el horno, precaliente el horno a 350 grados F. Retire la envoltura de plástico del burrito y envuélvalo en papel de aluminio. Cocine durante 30-40 minutos o hasta que esté caliente.

Si desea que los burritos tengan un exterior crujiente, coloque el burrito descongelado y recalentado en una sartén. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes.

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¿Alguna vez has hecho estos burritos vegetarianos de frijoles negros? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar bajo rendimiento: 5-6 burritos