Burritos vegetarianos fáciles con coliflor sazonada, cebolla, pimientos, arroz, queso y frijoles. ¡Fácil de hacer y seguro para congelar! Ir a Receta de Burritos Veggie o mira nuestro video de recetas rápidas que muestra cómo los hacemos.
Míranos mientras preparamos la receta.
Cómo hacer deliciosos burritos vegetarianos
Hace unos días, compartimos nuestra nueva forma favorita de cocinar coliflor: coliflor asada con limón. La receta combina a la perfección coliflor asada y dorada, especias ultra sabrosas y jugo de limón fresco para un plato de coliflor casi adictivo. Desde que lo compartimos contigo, hemos estado experimentando con formas de servirlo, ¡lo que nos lleva a estos increíbles burritos vegetarianos! (Por cierto, si te encanta esta receta, también te encantarán estos tacos de vegetales asados).
Empacado en estos burritos, encontrará lo siguiente:
- Coliflor asada sazonada – Como estos burritos no tienen carne, nos encanta agregar una verdura extra para el corazón (aunque los burritos siguen estando deliciosos sin ella).
- fajitas de verduras – Las cebollas y los pimientos son imprescindibles en estos burritos vegetarianos. Cuando lo tengamos en la cocina, le añadimos también el maíz. He compartido cómo cocinarlos en ambos sentidos en la receta a continuación.
- Arroz – Cualquier arroz cocido funcionará, pero para un sabor extra me encanta agregar este arroz casero con limón y cilantro.
- frijoles – Nos encantan los frijoles por aquí y tenemos algunas recetas en el blog. Mis frijoles favoritos para este burrito son estos frijoles fritos cremosos, pero estos frijoles negros con coco también serían increíbles. Abrir una lata de frijoles pintos o negros y calentarlos con un poco de aceite y ajo también es una opción fácil.
- Queso derretido (opcional) – Si no tienes lácteos o eres vegano, puedes omitirlo, pero a mí me encanta agregar solo un puñado a la tortilla antes que nada y luego calentarlo en una sartén para que se derrita un poco. Cualquier queso funcionará, pero tiendo a quedarme con Monterey Jack o una mezcla suave de queso cheddar.
Como generalmente congelamos estos burritos, no agregamos lechuga, tomate, crema agria u otros ingredientes como el aguacate. Si está comiendo de inmediato, siéntase libre de agregar los extras que ama. O, si los va a congelar, cuando estén descongelados y listos para comer, simplemente agregue sus salsas y aderezos favoritos en la parte superior o lateral del burrito. Aquí hay algunas sugerencias:
Cómo doblar un burrito
La primera vez que hice burritos en casa, tuve que buscar en Google cómo doblarlos para que no se deshicieran al primer bocado 😊 Esto es lo que parece funcionar mejor:
- Coloque la tortilla, nos gustan las tortillas de 10 pulgadas o más grandes, en una sartén caliente y caliente hasta que comience a calentarse, pero antes de que se queme.
- Voltea la tortilla y espolvorea un poco de queso.
- Cuando el queso se haya derretido, transfiera la tortilla a una tabla de cortar.
- Coloque el burrito en capas llenando el centro de la tortilla a lo largo. Deje 3-4 pulgadas de espacio alrededor de los bordes.
- Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno, luego enrolla el extremo más cercano a ti firmemente hacia arriba y alrededor del relleno, empujando los pedazos que caen en el medio del burrito.
- Coloque la costura hacia abajo y disfrute, envuélvala con papel de aluminio si planea congelarlas o si las va a comer de inmediato, transfiéralas a una sartén caliente para tostarlas por fuera de la tortilla (mi favorita).
Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno.
Gire con firmeza el extremo más cercano a usted hacia arriba y alrededor del relleno, empujando las piezas que caen en el centro del burrito.
Burritos vegetarianos de coliflor asada sazonada
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PREPARAR 10min
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cocinar 50 minutos
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TOTAL 1 hora
Estos burritos vegetarianos son fáciles y tienen un sabor increíble. Nos encanta con la adición de coliflor sazonada, que agrega un poco más de corazón, pero los burritos siguen siendo muy sabrosos sin la coliflor. La coliflor tarda de 30 a 40 minutos en prepararse y se puede preparar con anticipación.
Recomendamos usar dos bandejas para hornear, una para la coliflor y otra para las cebollas, pimientos y maíz. La coliflor tarda unos minutos más en asarse que otras verduras. Las verduras se pueden preparar con cuatro días de antelación.
Rinde 4 burritos grandes.
Usted necesitará
para los burritos
4 tortillas de harina grandes (10 pulgadas o más de diámetro)
1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack rallado
1 taza de arroz cocido, prueba esta receta de arroz con limón y cilantro
1 taza de frijoles negros cocidos o pintos o prueba esta receta casera de frijoles fritos
Complementos o aderezos opcionales: crema agria, aguacate o guacamole, col o lechuga rallada, salsa de maíz, tomate picado o pico de gallo, salsa picante (hay más consejos en el artículo anterior)
para vegetarianos
1 coliflor de cabeza mediana (alrededor de 10 onzas), cortada en floretes pequeños
2 pimientos medianos, de cualquier color, sin semillas y cortados en tiras finas
1 cebolla mediana, cortada en medias lunas
3 cucharadas de aceite de oliva, aceite de semilla de uva o aceite de sabor neutro
3/4 taza de granos de elote, frescos o congelados, opcional
1 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo o usa nuestro chile en polvo casero, ver notas
1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/8 de cucharadita a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, dependiendo de qué tan picantes estén las verduras
1/2 cucharadita de sal marina fina
2 gajos de lima o limón
1 chalote, picado, opcional
indicaciones
- Hacer una mezcla de condimentos vegetales.
- preparar las verduras
- construir los burritos
- burritos congelados
- burritos asados
En un tazón pequeño, combine el chile ancho en polvo, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal marina fina. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino, envoltura de plástico o una bandeja para hornear de silicona. Es poco probable que todas las verduras quepan en una bandeja para hornear.
En un tazón mediano, mezcle los floretes de coliflor con 2 cucharadas de aceite y dos tercios de la mezcla de especias. Extienda la coliflor en la primera bandeja para hornear, girando todos los bordes planos hacia abajo para que se doren bien.
Use el mismo tazón que usó para la coliflor y mezcle las cebollas y los pimientos con 1 cucharada de aceite y la mezcla de especias restante.
Agregue las cebollas y los pimientos a la segunda sartén, espaciándolos para que se doren bien.
Ase la coliflor hasta que los bordes estén crujientes y dorados y el interior esté tierno, de 20 a 35 minutos. Verifique después de 15 minutos y agregue la coliflor para promover un dorado uniforme. Cuando esté listo, exprima una o dos rodajas de jugo de limón sobre la coliflor y espolvoree sobre los chalotes.
Ase los pimientos y las cebollas hasta que estén tiernos y los bordes comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos. Aproximadamente 10 minutos antes de que las verduras estén cocidas, agregue el maíz, si lo usa.
Use las verduras cocidas inmediatamente o guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, coloque una tortilla en la sartén. Cuando el primer lado esté caliente pero no tostado, voltea la tortilla boca abajo. Coloque un cuarto de taza de queso en el centro de la tortilla y extienda en una capa delgada. Cuando la segunda mitad de la tortilla esté completamente caliente y el queso comience a derretirse, transfiera la tortilla a una tabla para cortar. Repita con las tortillas restantes.
Coloque 1/4 taza de arroz, 1/4 taza de frijoles, 1 cucharada de pimiento cocido, cebolla y maíz, y 1 cucharada de coliflor asada sazonada en el centro de cada tortilla caliente.
Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno, luego enrolla el extremo más cercano a ti firmemente hacia arriba y alrededor del relleno, empujando los pedazos que caen en el medio del burrito. Coloque el burrito con la costura hacia abajo.
Envuelva cada burrito individualmente en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa o recipiente hermético para congelar. Congelar hasta por 3 meses.
Para recalentar burritos congelados, desenvuelva el burrito, colóquelo en un plato apto para microondas, cubra con una toalla de papel y cocine en el microondas por 2 minutos, voltee y cocine en el microondas por 2 minutos adicionales o hasta que el centro esté caliente. Disfrútelo de inmediato o agregue un exterior crujiente siguiendo las instrucciones para burritos asados a continuación.
Caliente una sartén mediana a fuego medio. Coloque los burritos con la costura hacia abajo en una sartén tostada caliente hasta que el fondo esté ligeramente dorado y crujiente, de 20 a 60 segundos. Gire el burrito y repita por todos lados. Dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que esto deba hacerse en lotes.
Consejos de Adam y Joanne
- Puede que te queden algunas verduras. Guárdelos en el refrigerador hasta por 4 días. Los agregamos a los huevos por la mañana o encima de las ensaladas en el almuerzo.
- Valores nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. La nutrición provista es para 1 burrito entero, que Adam y yo tendemos a dividir en dos porciones.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: 1 porción de burrito / Calorías 531 / Grasa Total 21.9 g / Grasa Saturada 13.1 g / Colesterol 25.3 mg / Sodio 1129 mg / Carbohidratos 67.4 g / Fibra Dietética 6.8 g / Azúcares Totales 7 g / Proteína 19.4 g
