cachorros hush caseros

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¡Una guarnición o un aperitivo deliciosamente sabroso, estos cachorros caseros son un favorito sureño imprescindible!

UN ESENCIAL SABROSO DEL SUR

Si nunca has probado los Shush Puppies caseros, ahora es el momento. No son difíciles de hacer desde cero y créeme, ¡te encantará esta receta! Una vez hecho esto, ¡todos te pedirán que los lleves a su próximo hervido de mariscos o barbacoa! Frito a la perfección, obtienes una textura crujiente y esponjosa en cada bocado. ¡Esta receta de cachorro silencioso es un ganador garantizado!

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Qué son los Hush Puppies?

Los Hush Puppies son pequeñas bolitas fritas hechas con masa a base de harina de maíz que se sirven solas o con mariscos u otros platos.

¿En qué sumergir a los cachorros del silencio?

¡Los hushpuppies son deliciosos solos! Pero si insistes en un baño, puedes engrasarlos con mantequilla. También puede usar mermelada, salsa de crema, mayonesa picante o incluso mostaza con miel.

¿Cómo obtuvieron el nombre de Hush Puppies?

Bueno, la respuesta es clara como el barro. Los investigadores están bastante seguros de que se originan en el sur y sabemos que la palabra en sí se remonta a Inglaterra, donde el término se refiere a silenciar a alguien o encubrir algo. Así que se cree que tal vez a estos se les dio el nombre de hushpuppies porque fueron rápidos para calmar las barrigas ruidosas. Como muchas grandes recetas sureñas, casi siempre hicimos esclavos africanos y/o nativos americanos para decir gracias. Sabemos con certeza que los nativos americanos nos trajeron maíz y harina de maíz. Me gusta profundizar en la historia de la comida y vi un meme que circulaba en las redes sociales que decía que los esclavos fugitivos arrojaban bolas de harina de maíz fritas para mantener a los perros fuera de sus huellas y así “callar a los cachorros”. El meme dice que consulte con el Museo Afroamericano Smithsonian para obtener más información. Sin embargo, no pude encontrar nada sobre esta historia en su sitio web, así que les envié un correo electrónico por si alguien podía ayudar y ¡un investigador respondió! El investigador confirmó con tristeza que es más que probable que sea un mito lo que hace una buena historia, pero nunca pudieron confirmarlo a través de ninguna historia oral o escrita. El Museo Afroamericano no es responsable de este meme y no es una referencia válida. Desafortunadamente, estas historias crean historias fascinantes que crean memes virales, pero a menudo ocultan la historia real y el crédito de las personas que se lo merecen… como un ex esclavo. Muchos pescadores del sur han hablado (y escrito) de un antiguo esclavo llamado Romeo Govan que hacía albóndigas de harina de maíz fritas (originalmente llamadas “pan de caballo rojo”) y las cocinaba con su pescado frito (el nombre de la especie de pescado). su famosa pescadería en Carolina del Sur. Para sumergirse en la historia de los cachorros silenciosos, consulte este artículo detallado de Serious Eats, donde desacreditan algunos mitos sobre este famoso pan sureño y profundizan en la historia.

¿Debo usar mantequilla?

No. Me encanta el suero de leche para esta receta, pero también puedes usar leche entera. O puedes hacer tu propia crema agria. Para hacer esto para esta receta, agregue ¾ de taza de leche a una taza medidora, luego agregue ¾ de cucharada de vinagre blanco o jugo de limón y mezcle. Deje reposar esta mezcla durante unos 5-10 minutos, luego mezcle nuevamente y utilícela en su receta.

¿Cuál es la consistencia de Hush Puppies?

Son ligeros y esponjosos por dentro con una agradable cubierta exterior crujiente.

¿Son Hush Puppies sin gluten?

No. Sin embargo, puedes usar harina de maíz y harina sin gluten para prepararlos.

¿Cómo almacenar los Hush Puppies sobrantes?

Estos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días. Estos también se pueden congelar. Coloque Hush Puppies en un recipiente congelador y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Deje que se descongele en la nevera, caliente en el horno a 180 grados durante unos 8 minutos.

INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)

harina amarilla
harina de uso general
azúcar granulada
sal kosher
Levadura en polvo
Bicarbonato de sodio
polvo de ajo
cebolla en polvo
pimienta de cayena
suero de leche o leche entera
huevo
Cebolla rayada
mantequilla sin sal,
aceite de maní para freír

CÓMO HACER HUSH PUPPIES CASERO:

En un horno holandés o una sartén de fondo grueso con lados profundos, agregue el aceite de maní o el aceite que está usando aproximadamente de 3 a 4 pulgadas al costado de la sartén. Caliente el aceite a fuego medio a 350 grados F. Mientras el aceite se calienta, prepare la masa. Agregue la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande, revuelva para combinar.

En un tazón mediano separado, combine el suero de leche, el huevo y la cebolla rallada.

Agrega los ingredientes húmedos a los secos.

Mézclalos para que no queden puntos secos. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se mezcle.

Cuando el aceite esté a temperatura, agregue poco menos de 1 cucharada al aceite caliente, tenga mucho cuidado en este paso.

Cocine durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas por fuera. No dejes que el aceite se caliente demasiado o tus perritos callosos estarán listos afuera pero aún crudos en el medio. Colócalas en un plato forrado con papel absorbente para que escurran mientras fríes el resto de la carnita.

Sirva con mantequilla ablandada a un lado para mojar, opcional.

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