Si eres fanático de los pasteles de papa (¡y tienes puré de papas a la mano!), ¿por qué no pruebas Boxty para el Día de San Patricio? Estos panqueques de papa irlandeses usan una mezcla de papas crudas y cocidas para hacer un refrigerio perfectamente festivo.
No sé qué pasa con las tortitas de patata, pero podría comerlas todos los días. ¡Son tan buenos! Nos encantan con puré de manzana y crema agria como salsas para acompañar, pero también son deliciosos con mermelada de arándanos, tocino y huevos… ¡Tantas maneras de comerlos!
Sinceramente, no sé de dónde viene el nombre “Boxty”, pero ayuda al 100% a mantener a los niños entretenidos con él; quiero decir, no es que sea difícil hacer que coman un panqueque de patata. Pero el nombre divertido lo hace aún mejor ☺️☘️
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📹 vídeo receta completa
🥣 Paso a Paso
1 Pique las papas crudas en un rallador grueso y exprima el líquido extra.
2 Combine las papas picadas con todos los demás ingredientes en un tazón. Debería verse como una masa para panqueques espesa y desordenada.
3 Freír las cucharadas de masa de la masa a fuego medio-alto en el aceite, hasta que estén doradas por ambos lados. ¡Sirve caliente con tus guarniciones favoritas!
Como dije, crema agria y puré de manzana, ¡sin estos panqueques no puedo comer! Si conoce alguna otra cobertura súper irlandesa o tiene sugerencias para Boxty, ¡compártalas en los comentarios! 🍀
Rinde: 4 porciones pequeñas
Listo en: 30 minutos
Ingredientes
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2 tazas de papas crudas picadas (líquido extra exprimido con un paño de cocina limpio)
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1 taza de puré de papas (frío (¡las sobras funcionan muy bien!))
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1 taza de harina de trigo
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal (o más al gusto)
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2 pizcas de nuez moscada molida
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2 huevos grandes
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3-4 cucharadas de leche
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mantequilla o aceite (para cocinar)
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puré de manzana (crema agria… ¡lo que quieras mojar o acompañar!)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Listo en: 30 minutos
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes (EXCEPTO el aceite y los condimentos/guarniciones) en un tazón grande. Agregue 1-2 cucharadas más de leche si es necesario, debe tener la consistencia de una masa espesa y desordenada.
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Caliente un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de pastel a la sartén caliente y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos cada uno. ¡Servir caliente!
el consejo de nora
Prepare 2 porciones grandes (por ejemplo, como vegetariano principal) o 4 porciones pequeñas (por ejemplo, como refrigerio o guarnición).
Tenga en cuenta que la nutrición es una estimación aproximada y dependerá de cómo preparó exactamente su puré de papas (mantequilla, leche, crema, crema agria o solo papas, etc.).
Nutrición
Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 44g | Proteína: 10g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 83mg | Sodio: 343mg | Potasio: 799mg | Fibra: 5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 137UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 118mg | Hierro: 7mg
