Esta receta es de la chef Claudette Zepeda. —Ayanna larga
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cajeta con durazno
Ingredientes
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1 litro de leche de cabra
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10 onzas de piloncillo (puede sustituir azúcar granulada)
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1 rama de canela
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1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 taza de duraznos maduros pelados (se pueden cambiar por duraznos enlatados o descongelados y filtrados)
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1/2 vaso de vino blanco
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1 cucharada de extracto de vainilla
indicaciones
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En una cacerola de fondo grueso de 5-6 litros, combine la leche de cabra, el piloncillo, la canela y el bicarbonato de sodio. Cocine por 45 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
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Agregue los duraznos, el vino blanco y la vainilla. Continúe mezclando y reduciendo durante otros 25 minutos.
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Transfiera la cajeta a un tazón para que se enfríe antes de comer.
