Calabacín gratinado fácil (Keto, sin gluten)

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Un fácil gratinado de calabacín Receta que es cetogénica y solo toma unos minutos prepararla. Es una alternativa más saludable a las recetas con papas altas en carbohidratos.

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Un plato gratinado tradicional se cubre con pan rallado y queso. Luego cocine hasta que esté perfectamente dorado. Pero usar calabacín y omitir la cobertura crujiente lo convierte en un fantástico acompañamiento bajo en carbohidratos.

Ahora, cuando la mayoría de la gente piensa en gratinar, el plato que les viene a la mente son las papas. Pero la patata, en mi opinión, está en lo más alto de la lista por ser una de las verduras a evitar. Esto se debe a que el almidón de las papas se puede metabolizar rápidamente en azúcar.

Pero estoy aquí para decirte que no tienes que hacer un gratinado de papas con un sabor tradicional. Solo con subtítulos para verduras más saludables como las que hago en este ceto gratinado de calabacín.

Cuando reemplace las papas con una verdura baja en almidón, a veces es útil cocinar parcialmente la verdura primero. Y luego puedes cocinar las verduras bajas en almidón en la sartén.

Pero antes de entrar en la receta, quiero contarles por qué me encanta cocinar con este vegetal en particular.

¿Es amigable el calabacín cetogénico?

¡Juegos de azar! El calabacín es una de las mejores verduras bajas en carbohidratos. Un calabacín de tamaño mediano tiene alrededor de 6 gramos de carbohidratos, de los cuales 2 gramos son fibra. Y dado que nunca comerías uno entero, una porción solo debe agregar una red o dos.

Si sigue un estilo de vida cetogénico, definitivamente es una de las mejores verduras bajas en carbohidratos para una dieta cetogénica. Así que sin más preámbulos, vamos a cocinar…

Cómo hacer un gratinado cetogénico de calabacín

Ya sea que quiera alimentar a su familia hambrienta o una cena para 8, esto es lo que necesita:

2 cucharadas de mantequilla o ghee (mantequilla clarificada)
un par de dientes de ajo
o una cucharada de cebolla en escamas o 3 cucharadas de cebolla cruda fresca picada
media taza de leche de almendras si quieres un batido más ligero (o enriquecerlo añadiendo una nata más espesa)
2 tazas de queso cheddar rallado (el queso cheddar no lácteo también podría funcionar)
Y por último, pero no menos importante, 2 calabacines en rodajas medianas.

Para ello, lo primero que se debe hacer es en una sartén resistente al calor, a fuego medio, derretir la mantequilla. Luego agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

En este punto, recomendamos añadir leche (o nata) de almendras. Llevar a ebullición y seguir cocinando hasta que empiece a hervir. Pero no apagues la estufa todavía.

En este punto, querrás agregar suave y lentamente la mitad del queso rallado. Luego mezcle hasta que se disuelva.

Luego agregue las verduras. Todas las rebanadas deben ser sumergidas y cubiertas con la salsa. Revuelva con frecuencia y cocine por otros 5 minutos.

Ahora es el momento de añadir el resto del queso. Y el último paso para hacer este gratinado de calabacín es hornearlo a 400°C durante unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Ah, sí, y una cosa más: ¡diviértete!

Consejos finales de cocina

Probé un queso sin lácteos en la receta. Pero no se derritió bien en el horno. Me gustaría saber si alguno de ustedes tiene soluciones para esto.

Lo mejor de este plato de calabacín gratinado es que no contiene gluten, ya que no lleva pan rallado. Pero creo que los chicharrones de cerdo picantes y triturados se pueden usar para que sea un plato de estilo más auténtico y aún así mantenerlo cetogénico. También puede usar pan rallado ceto tostado.

Más recetas bajas en carbohidratos de calabacín

Utilizo verduras en muchas de mis recetas. ¿Albóndigas de calabacín de pavo? Controlar. ¿Nachos de calabacín? Justo en el punto.

También convertí vegetales nutritivos y bajos en calorías en papas fritas, rebanadas de pizza y trozos de queso más saludables. Y, por supuesto, creé varias recetas de pasta baja en carbohidratos con zoodles.

¿Estás buscando otra receta para usar tu calabacín? Echa un vistazo a mi cazuela de pollo con calabacín.

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gratinado de calabacín

Una receta fácil de dorar que es cetogénica y solo toma unos minutos prepararla. Es una alternativa más saludable a las recetas de papas gratinadas altas en carbohidratos.

Curso de guarnición

Cocina americana

Palabras clave calabacines asados, calabacines a la cazuela, calabacines gratinados

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 28 minutos

Tiempo total 38 minutos

Sirve para 8 personas

Calorías 152kcal

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla o manteca
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de hojuelas de cebolla o 3 cucharadas de cebolla fresca picada
1/2 taza de leche de almendras o crema espesa para una salsa más rica
2 tazas de queso cheddar rallado
2 calabacines medianos, en rodajas

Usual Estados Unidos – sistema métrico

Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorantes cetogénicos

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Instrucciones

En una sartén antiadherente a fuego medio, derrita la mantequilla. Luego agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén dorados y fragantes.
Agregue la leche de almendras (o crema) y cocine hasta que hierva. Agregue lentamente 1 taza de queso rallado y mezcle hasta que se disuelva.
Agregue los calabacines en rodajas hasta que todos estén cubiertos con la salsa. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
Espolvoree la 1 taza restante de queso cheddar encima. Luego hornee en el horno a 400 ° F hasta que la parte superior esté dorada (aproximadamente 20 minutos).

Los grados

Usé queso sin lácteos que no se derritió bien en el horno. El queso real debe derretirse y volverse pegajoso mientras se cocina.

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Nutrición

Información adicional

Carbohidratos netos: 2 g | % Carbohidratos: 5,6% | % Proteína: 19,4% | % Grasa: 75%

Nota de información nutricional

La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.

Primera publicación: 29 de octubre de 2018…Última actualización: 8 de agosto de 2019