Calabacines a la plancha con queso feta y piñones

Los calabacines a la parrilla con queso feta y piñones son una excelente manera de consumir algunas de las verduras de jardín favoritas del verano. Marinar y asar el calabacín le da un sabor increíble, complementado con el queso feta cremoso y los piñones tostados crujientes.

❤️ Porque te encantará esta receta de calabacín a la plancha

Sabor ahumado a la parrilla, animado con limón
Una forma creativa de consumir calabacín de tu jardín
Buen contraste de textura con el cremoso queso feta y los piñones crujientes
Solo 2 carbohidratos netos por porción

De vez en cuando, llega un acompañamiento que puede eclipsar la mayoría de cualquier plato principal con el que lo sirvas. Después de dar tu primer bocado a este calabacín asado con limón, creo que estarás de acuerdo en que este es uno de esos platos.

El calabacín es solo una de esas verduras con las que puedes crear una gran variedad de recetas. Desde el dulce y sabroso pan de calabacín con chocolate hasta su uso en lugar de masa en recetas como Chicken Tender en Zoodles, existen innumerables formas creativas de cocinar con él.

Pero cuando se asa a la parrilla, lleva esta verdura popular a un nivel completamente nuevo. Con la temporada de parrilladas en pleno apogeo, esta receta de calabacín a la parrilla es la celebración perfecta de ingredientes simples y básicos que abundan en esta época del año.

Una vinagreta de limón picante hecha en casa absorbe las rodajas de calabacín y, mientras se asan, cubre cada rebanada, dándoles el sabor a limón más sorprendente y sutil.

Una de las cosas que hace que esta receta sea tan buena es que puedes tirarla a la parrilla después de asar el bistec o el pollo. Entonces, en minutos, tendrá una guarnición lista sin tener que estropear una sartén separada.

Si te encanta asar verduras tanto como a mí, ¡también deberías probar este brócoli a la parrilla! Es otra receta vegetariana a la parrilla muy popular que requiere muy poco trabajo de preparación y siempre es un éxito.

Lo que necesitarás para el calabacín a la parrilla.

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer el mejor calabacín a la plancha

Lava, seca y corta los calabacines en rodajas gruesas. Lo corté al bies, creo que es más bonito así, pero puedes cortarlo como quieras.

Agréguelos a una bolsa ziplock grande y vierta la mayor parte de la vinagreta de limón sobre ellos. Guarda un poco para rociar los cogollos más tarde.

Selle la bolsa y revuelva para asegurarse de que todos los calabacines estén cubiertos.

Déjalo marinar a temperatura ambiente mientras recalientas la parrilla.

Asa los calabacines durante unos minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.

Consejo: ¿Está lloviendo demasiado afuera para asar? Puede obtener las mismas sabrosas marcas de parrilla usando una parrilla interior.

Colóquelos en una fuente y adorne con queso feta desmenuzado, piñones tostados, perejil picado y una llovizna de la vinagreta de limón restante y sirva caliente.

Consejo: Asegúrate de cubrir el calabacín con queso feta mientras aún está caliente. Esto ayuda a que el queso se ablande y se mezcle con la textura del calabacín.

Sugerencias y variaciones de calabacín a la plancha

Queso: Si no eres fanático del queso feta, puedes usar queso de cabra. También puedes usar queso parmesano porque va bien con calabacines a la parrilla, pero ten en cuenta que no tiene la misma textura cremosa que el queso feta o el queso de cabra.

Calabacín: Por lo general, corto el calabacín en una esquina diagonal porque es un poco más fácil de manejar que las rebanadas redondas más pequeñas. Puedes cortarlos a lo largo si lo prefieres.

Otra opción es agregarlos a las brochetas antes de asarlos. Esto es especialmente útil si está alimentando a una multitud y necesita cocinarlos en lotes más grandes. Pero si quieres esas lindas marcas de parrilla, querrás asar la carne hacia abajo en rebanadas individuales.

Marinado: Los limones y el verano van de la mano y hacen las mejores vinagretas. Pero si tienes otra vinagreta favorita, no dudes en usarla. Esta vinagreta de albaricoque es una opción deliciosa.

Nueces: Si no encuentras piñones en el supermercado, puedes usar almendras, nueces o nueces picadas. Solo asegúrese de ajustar su conteo de carbohidratos en consecuencia si está contando macros.

Esmalte de uñas: Si desea agregar otra capa de sabor en lugar de rociar vinagreta extra en la guarnición final, este glaseado balsámico casero picante y dulce es muy sabroso.

Hierbas: Siéntase libre de usar cualquier hierba fresca que tenga disponible. La albahaca fresca o el tomillo limón agregan una agradable frescura a los sabores de calabacín a la parrilla.

¿Por qué mis calabacines a la parrilla están empapados?

Asar calabacines a la parrilla a fuego lento suele ser la causa de que se empapen. Marinar los calabacines con algún tipo de aceite, como el aceite de oliva, o frotar las rodajas de calabacín con aceite ayuda a que los calabacines se cocinen más rápido cuando se colocan en la parrilla. Recomendamos colocarlos directamente sobre las rejillas de la parrilla a fuego directo y medio-alto.

Una vez que tengan buenas marcas de cuadrícula en un lado, dales la vuelta al otro lado. Cocinarlos rápidamente ayuda a evitar que se cocinen demasiado y se empapen.

Otra cosa a tener en cuenta es que no desea intentar asar rebanadas muy finas a la parrilla porque tan pronto como comiencen a calentarse, comenzarán a soltar agua que las empapará.

¿Cuál es la mejor manera de cortar calabacines para asar a la parrilla?

Para obtener los mejores resultados, desea crear una gran superficie al rebanar calabacines para la parrilla. Como se encogen un poco cuando comienzan a cocinarse, las rebanadas redondas más pequeñas pueden deslizarse entre las rejillas de las rejillas. También necesitará rebanadas más gruesas para que no queden blandas ni empapadas.

Es recomendable cortarlas en diagonal como en esta receta o a lo largo. Si quieres cortar rodajas redondas o muy finas, te recomendamos que utilices una alfombrilla para parrilla para que no te falte ninguna.

¿Está permitido el calabacín en Keto?

El calabacín es una gran verdura para Keto. Contiene muchas vitaminas y minerales maravillosos como la vitamina A, manganeso, vitamina C y potasio.

¡También es bajo en carbohidratos! Los carbohidratos en el calabacín son particularmente bajos porque se componen principalmente de agua. Para una porción de una taza, hay 4 gramos totales de carbohidratos, que cuando eliminas la fibra, solo hay un poco más de 2 carbohidratos netos en el calabacín.

¿Sal los calabacines antes de asarlos?

Este no es un paso necesario si los está agregando a una marinada. Si solo está asando rodajas de calabacín fresco, puede espolvorearlas con un poco de sal y dejarlas reposar durante unos 15 minutos para ayudar a que salga un poco de agua. Luego seque el exceso de humedad con toallas de papel.

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Los calabacines a la parrilla con queso feta y piñones son una excelente manera de consumir algunas de las verduras de jardín favoritas del verano.

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 15 minutos

Calorías: 47

Porciones: 6

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

Lava, seca y corta los calabacines en rodajas gruesas. Lo corté al bies, creo que es más bonito así, pero puedes cortarlo como quieras.
Agréguelos a una bolsa ziplock grande y vierta la mayor parte de la vinagreta de limón sobre ellos. Guarda un poco para rociar los cogollos más tarde.
Selle la bolsa y revuelva para asegurarse de que todos los calabacines estén cubiertos. Déjalo reposar a temperatura ambiente mientras calientas la parrilla.
Asa los calabacines durante unos minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.
Colóquelos en una fuente y adorne con queso feta desmenuzado, piñones tostados, perejil picado y una llovizna de la vinagreta de limón restante y sirva caliente.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.