Este Día de Acción de Gracias, ¿por qué no reemplazar uno de los lados ricos en almidón con este saludable regalo de temporada? – Rachel (simple de temporada)
Ingredientes
- Cuencos de calabaza y bellota
-
2 calabacines
-
1/2 cucharada de aceite de oliva
-
sal y pimienta negra molida al gusto
- Relleno de Arroz Salvaje de Acción de Gracias
-
1 taza de arroz salvaje
-
2 1/3 tazas de agua
-
1/4 cucharadita de sal
-
1 cucharadita 1/2 cucharada de aceite de oliva dividida
-
1 taza de apio en cubos
-
1/2 taza de cebolla amarilla picada
-
1 cucharadita de tomillo
-
1/2 cucharadita de salvia
-
1/2 cucharadita de romero picado
-
1/2 taza de arándanos secos
-
1/4 taza de nueces picadas
indicaciones
-
Precaliente el horno a 375ºF. Retire los tallos de la calabaza y corte la parte seca del fondo. Raspe las semillas con una cuchara y deséchelas. Con una brocha de repostería, cubra ligeramente la parte carnosa de la calabaza con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Hornee a 375ºF durante 45 minutos a una hora, o hasta que la carne esté tierna y cremosa.
-
Mientras tanto, cocina el arroz salvaje combinándolo en una olla con agua, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos a una hora.
-
Aproximadamente 15 minutos antes de que la calabaza y el arroz terminen de cocinarse, prepare el relleno. Rehogar el apio y la cebolla picados en una sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agregue las especias a la sartén y cocine por otro minuto, luego retire del fuego. Agregue el arroz salvaje cocido, los arándanos y las nueces.
-
Verter el relleno de arroz en los cuencos de calabaza cocidos para que se llenen. Cubra y vuelva al horno durante 5-10 minutos o hasta que se caliente por completo. Servir inmediatamente.
