Estos botes de calabacín rellenos sin carne están llenos de sabor. Los hacemos con tres tipos de queso más uno de nuestros ingredientes favoritos: pimientos rojos asados. Los pimientos agregan un color y un sabor increíbles cuando se mezclan con queso y albahaca. Accede a la receta de calabacines rellenos de pimientos asados con queso o sigue leyendo para conocer nuestras sugerencias culinarias.
Inspirados en esta popular receta de lasaña de verduras, estos botes de calabacín asado combinan calabacín fresco, ricotta, parmesano, mozzarella, albahaca y deliciosos pimientos rojos asados.
También puedes disfrutar sin culpa de estos fideos de calabacín con tomate, parmesano y albahaca fresca.
Cómo hacer barquitos de calabacín rellenos de pimientos asados y queso
Esta receta de calabacín es tan buena; querrás hacer esto una y otra vez.
Es perfecto para las noches inquietas, así como para cuando sentimos que nos hemos pasado de la raya. Aquí hay algunas razones por las que amamos esta receta:
- La combinación de tres tipos de queso, pimientos rojos asados y albahaca crea una comida ultra sabrosa.
- Solo necesita 30 minutos y la mayor parte es tiempo de horneado.
- Estos botes de calabacín son más livianos, bajos en carbohidratos y sin carne. No te pesan.
- ¡Son coloridos! Soy un gran admirador del color en mi plato. Estos botes de calabacín son mi versión de comida feliz.
- Las adaptaciones son infinitas. Considere agregar un poco de salchicha cocida, pollo desmenuzado o pavo molido cocido al relleno. O, para mantenerlos sin carne, intente agregar tofu desmenuzado, arroz, quinua o un puñado de frijoles.
Cómo hacer botes de calabacín
El tiempo de preparación de esta receta es corto. Todo lo que necesitas hacer es cortar el calabacín por la mitad, a lo largo. Por lo tanto use una cuchara para cavar un canal en el medio. No necesita quitar mucho, solo lo suficiente para dejar espacio para el relleno de ricota y pimienta. (Es por eso que se llaman botes de calabacín. El canal creado al cavar algunos calabacines los hace parecer canoas).
Por lo tanto frotar las mitades de calabacín con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y cocine hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
Es en este momento que nos rellenar los botes con una mezcla de ricotta, parmesano y pimientos asados picados. Usamos pimientos asados en olla para mayor comodidad, pero siempre puedes asarlos (te mostramos cómo en esta receta de hummus de pimiento). Luego lo cubrimos con la mozzarella y lo volvemos a meter al horno para terminar de cocinar.
Y ahí lo tienes, simple calabacín relleno vegetariano preparado en menos de 30 minutos. Para recetas de calabacín más fáciles, echa un vistazo a estas:
- Calabacín salteado con mantequilla de ajo: este es un acompañamiento rápido, fácil y saludable. También es delicioso. Pruebe nuestra versión con calabacín cocinado en ajo y mantequilla o vea otras variaciones en el artículo.
- Chips de calabacín al horno con queso parmesano y albahaca: estas papas fritas fáciles y con queso son adictivas. Son perfectos para servir en la cena o simplemente como merienda.
- Ensalada Mediterránea de Fideos con Calabacín: Calabacín, Pepino, Tomate, Fideos Feta y Aderezo de Yogur Picante: Durante los últimos días, hemos estado olfateando esta sencilla ensalada baja en carbohidratos y sin gluten.
- Receta de lasaña de calabacín de 20 minutos con ricota de limón: esta lasaña de forma libre es perfecta cuando tienes poco tiempo pero aún quieres vencer a los comedores.
Calabacines rellenos de pimientos rojos asados con queso
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 25 minutos
- TOTALES 30 minutos
Estos botes de calabacín rellenos vegetarianos están llenos de sabor. Los hacemos con tres tipos de queso más uno de nuestros ingredientes favoritos: pimientos rojos asados. Los pimientos agregan un color y un sabor increíbles cuando se mezclan con queso y albahaca. Disfrute de estos sencillos botes de calabacín como comida principal (yo tomaría dos mitades) o como guarnición con una ensalada grande. También puede agregar un poco de proteína mezclando un poco de pavo cocido o salchicha en la mezcla de ricota y pimienta. El tofu desmenuzado, la quinua, el arroz o incluso un puñado de garbanzos enlatados o cocidos también los harían más sustanciosos.
Para 4 raciones pequeñas o 2 raciones como plato principal
Usted necesitará
2 calabacines medianos (alrededor de 1 libra)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza (3 onzas) de requesón
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza (2 onzas) de queso mozzarella rallado
1 pimiento rojo asado de una olla de pimiento asado
Un puñado de hojas de albahaca fresca rotas
indicaciones
Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con un molde de silicona, papel de aluminio o papel pergamino.
Cortar los calabacines por la mitad, a lo largo. Use una cuchara para cavar un canal en el centro de cada mitad de calabacín, formando pequeños botes.
Frote los calabacines con el aceite y una pizca generosa de sal. Coloque las mitades de calabacín, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante unos 12 minutos o hasta que el calabacín esté tierno pero no tierno.
Mientras tanto, corta el pimiento rojo asado en trocitos pequeños. Luego, en un tazón pequeño, mezcle los pimientos con la ricota y el queso parmesano.
Invierta los calabacines para que queden cortados y divida la mezcla de ricotta y pimienta en los botes de calabacín. Espolvoree la mozzarella encima, luego regrese los calabacines al horno y cocine por otros 8-10 minutos, hasta que el queso se derrita y los calabacines estén tiernos. Para algunas manchas doradas de queso, antes de sacar la fuente del horno, gire el horno a la parrilla y cocine hasta que el queso esté burbujeante y dorado, otros 1 a 2 minutos.
Servir con albahaca y un poco de pimienta negra recién molida espolvoreada por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Conserva la pulpa hueca del calabacín para incorporarla a huevos revueltos, agrégala a ensaladas y mézclala con sopas. También puede cortarlo y agregarlo a la mezcla de ricota y pimienta.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por ración: 1 ración medio calabacín / Calorías 120 / Grasa total 9,4 g / Grasa saturada 4,1 g / Colesterol 20,8 mg / Sodio 289,9 mg / Carbohidratos 2,8 g / Fibra dietética 0,7 g / Azúcares totales 1,5 g / Proteínas 6,2 g
