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Cuando comencé a salir con mi esposo, él acababa de graduarse de la universidad y estaba comenzando su carrera de TI en los suburbios de Boston. Todavía vivía en el sótano de la casa de sus padres y su repertorio culinario se limitaba a hacer paquetes de avena instantánea en el microondas y calentar latas de sopa. Dado que su trabajo implicaba muchos viajes, básicamente vivía en su Toyota Corolla curtido.
No tenía automóvil en ese momento y vivía en el centro de Boston y terminaba mi curso de hospitalidad en BU. Aquí estamos en febrero de 2002 en Cancún con un grupo de 14 amigos. Estábamos gordos, felices y enamorados.
El hecho de que tuviera un tipo con un auto que pudiera llevarme a lugares mágicos como la tienda de comestibles, Costco y Target en el invierno era lo más sexy del mundo. ¿No es eso sexy? Los cientos de paquetes de desayuno de pasas masticables que tuve que buscar para llegar a mi asiento.
Tiene 13 años y todavía recuerda sus días de galletas de desayuno, pero si alguna vez has visto uno de esos envoltorios para niños, no hay mucho más que azúcar, harina blanca y sal en la lista de ingredientes. ¿Delicioso? Sí. ¿Una buena fuente de energía duradera? Negativo.
Liz al rescate. En honor al otoño y a mi misión de comerme todas las calabazas, decidí hacer una versión rellena de calabaza de la galleta de avena favorita de mi esposo.
Repletos de nueces, chía, semillas de lino y endulzados con jarabe de arce puro, estos bebés son perfectos en cada bocado. Empaque un lote grande el domingo y consígalos durante toda la semana para un desayuno rápido o un refrigerio después del entrenamiento.
No se necesitan tenedores.
¿Puedo sustituir la harina de linaza?
¡Sí! reemplazar con harina
¿Cuánto duran las galletas de calabaza?
Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Calabaza, avena y galletas para el desayuno
Tanto los niños como los adultos devorarán estas galletas de avena con calabaza saludables y ricas en proteínas.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 25 minutos
12 porciones de galletas Calorías 142kcal
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de avena (sin gluten o pasada de moda)
- 1/2 taza de harina de linaza
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 3/4 taza de calabaza pura
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de aceite de coco (derretido)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados y cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o rocíe con aceite en aerosol.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos (avena con la sal) y reserve.
- En otro tazón mediano, combine los ingredientes húmedos (desde los huevos hasta la vainilla) y mezcle lentamente con los ingredientes secos.
- Raspe los lados del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todo se incorpore de manera uniforme, luego agregue las nueces picadas.
- Coloque una cuchara o una cucharada grande de galletas a dos pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Cocine por 10 minutos y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
Notas del chef:
¿Puedo sustituir la harina de linaza? No tengo ninguna en mi despensa.
¡Sí! reemplazar con harina
¿Cuánto tiempo duran estas cookies?
Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Nutrición:
Calorías: 142kcal | Carbohidratos: 12,2 g | Proteína: 5,4 g | Grasa: 8,8 g | Grasa saturada: 1,9 g | Grasa poliinsaturada: 6,9 g | Colesterol: 30mg | Sodio: 188mg | Fibra: 4,9 g | Azúcar: 0,9 g
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