¡La calabaza rellena de champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena navideña! Servir como aperitivo o como guarnición.
Las recetas navideñas a menudo están llenas de ingredientes poco saludables y son muy pesadas, por lo que este año quería compartir algunas recetas ricas en vegetales que aún son perfectas para una fiesta navideña. ¡Entra esta calabaza de bellota rellena!
No solo tiene muchas verduras, sino que también es vegano y se convierte fácilmente en sin gluten.
Esta calabaza de bellota rellena es visualmente hermosa, por lo que es perfecta para una fiesta festiva como Navidad, Acción de Gracias o Pascua.
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Cómo hacer esta calabaza rellena vegetariana
Hay tres componentes en esta calabaza rellena de vegetales, pero la buena noticia es que puede preparar cada componente con anticipación y armarlos más tarde. ¡Incluso puedes cocinar completamente esta calabaza rellena y calentarla para servirla en el horno!
- Calabaza ¡Es súper fácil hornear calabaza de bellota! Cortar la calabaza por la mitad, retirar y hornear durante unos 45 minutos en el horno.
- Arroz- Probé el basmati y el arroz salvaje y me resultó muy útil cocinar el arroz en caldo de verduras para darle más sabor.
- Champiñones rellenos de arándanos – freír los champiñones y las cebollas con algunas hierbas, luego agregar el arroz, los arándanos y los piñones.
¿Cómo recalentar esta receta de calabaza rellena de bellota? Para recalentar, cubra el plato (recomiendo estas tapas de silicona reutilizables) y hornee a 350 ° F durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo. Recomiendo agregar las migas de pan crujientes antes de servir, ya que pueden no estar crujientes después de recalentar la calabaza rellena.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten? Deberá cambiar de pan rallado Panko a una alternativa sin gluten.
¿Puedo intercambiar XYZ en esta receta? Tengo un montón de ideas para cambiar el relleno con esta receta de calabaza rellena, aunque me tomó tres intentos conseguir los ingredientes correctos, así que no me preocuparía demasiado por ellos.
- Cambia el arroz por quinoa o espelta
- cambiar los arándanos secos por un poco de manzana (saltear con cebolla y champiñones)
- cambia los piñones por nueces, nueces o almendras
- cambie los champiñones o las cebollas por apio, nabos o zanahorias (es posible que necesite más cocción para que se ablanden)
¿Qué va bien con esta receta de calabaza rellena de bellota? Puedes servirlo con una serie de sabrosas recetas veganas para las fiestas que tengo en el blog:
Calabaza rellena de champiñones y arándanos
Plato: plato principal, guarnición
Cocina americana
Palabra clave: navidad, vacaciones, acción de gracias, vegano
Calorías: 388kcal
Porciones: 4
¡La calabaza rellena de champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena navideña! Servir como aperitivo o como guarnición.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Ingredientes
Calabaza
-
2 calabacines (medianos-grandes)
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aceite de oliva
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sal y pimienta
Arroz
-
1/2 taza de arroz basmati o salvaje (crudo)
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1 taza de caldo de verduras (para cocinar arroz)
-
1/4 cucharadita de sal
Relleno
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
2 tazas de champiñones (picados; botón o cremini)
-
1 cebolla picada)
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1/2 cucharadita de sal
-
1 cucharadita de hojas de salvia seca
-
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
-
2 cucharadas de romero fresco (picado)
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3 dientes de ajo (picados)
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1/4 taza de arándanos secos
-
1/4 taza de piñones
Pan Crujiente
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1/4 taza de pan rallado panko
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generosa pizca de sal marina
Instrucciones
Calabaza
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Caliente el horno a 400°F.
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Cortar el calabacín por la mitad. Recoge las semillas. Cepille o rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta.
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Coloque en una bandeja para hornear boca abajo y hornee en el horno durante 30 minutos. Voltee y hornee por otros 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.
Relleno
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Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
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Agregue la cebolla y los champiñones, la sal, la salvia, el tomillo y el romero y cocine durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
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Haz sitio en la sartén, añade el ajo y saltea durante 1 minuto.
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Añadir los arándanos secos y los piñones y cuando el arroz esté listo, doblar 1 taza de arroz cocido.
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Divida el relleno en partes iguales entre cuatro mitades de calabaza y haga el pan rallado crujiente:
Pan Crujiente
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Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
-
Agregue sal marina y divida en partes iguales entre las cuatro mitades de calabaza.
Seguir adelante
-
Batir hasta llenar (dejar el pan rallado crujiente hasta justo antes de servir).
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Refrigere en una sartén tapada durante la noche o por unos días.
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Vuelva a calentar (tapado) en un horno a 350°F durante 20-30 minutos o hasta que se vuelva a calentar. Añadir el pan rallado crujiente antes de servir.
Nutrición
Calorías: 388kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 7g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 711 mg | Potasio: 1027mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 969UI | Vitamina C: 28mg | Calcio: 98mg | Hierro: 3mg
