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¡La calabaza rellena de champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena navideña! Servir como aperitivo o como guarnición.
Las recetas navideñas suelen estar llenas de ingredientes poco saludables y muy pesados, así que este año quería compartir algunas recetas ricas en vegetales que aún son perfectas para una fiesta navideña. ¡Entra esta calabaza rellena!
No solo tiene muchas verduras, sino que también es vegano y fácilmente libre de gluten.
Esta calabaza rellena es visualmente hermosa, lo que la hace perfecta para una fiesta como Navidad, Acción de Gracias o Semana Santa.
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Cómo hacer esta calabaza rellena vegetariana
Hay tres componentes en esta calabaza rellena de verduras, pero la buena noticia es que puede preparar cada componente con anticipación y ensamblarlo más tarde. ¡Incluso puedes cocinar completamente esta calabaza rellena y calentarla para servirla en el horno!
- Calabaza ¡La calabaza asada es muy simple! Cortar los calabacines por la mitad, retirar y hornear en el horno durante unos 45 minutos.
- Arroz- Probé el arroz basmati y el arroz salvaje y descubrí que cocinar arroz en caldo de verduras es realmente beneficioso para darle más sabor.
- Relleno de champiñones y arándanos Saltee los champiñones y las cebollas con algunas hierbas, luego agregue el arroz, los arándanos secos y los piñones.
¿Cómo se calienta esta receta de calabaza rellena? Para recalentar, cubra el plato (recomiendo estas tapas de silicona reutilizables) y hornee a 350 ° F durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo. Recomiendo agregar las migas de pan crujientes antes de servir, ya que pueden no estar crujientes después de recalentar la calabaza rellena.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten? Deberá cambiar de pan rallado Panko a una alternativa sin gluten.
¿Puedo cambiar el XYZ en esta receta? Tengo muchas ideas para cambiar el relleno de esta receta de calabazas rellenas de bellotas, aunque me costó tres intentos acertar con los toppings así que no me preocupé demasiado por ellos.
- Cambia el arroz por quinoa o espelta
- Cambia los arándanos secos por una manzana pequeña (salteada con cebolla y champiñones)
- cambia los piñones por nueces, nueces o almendras
- cambie los champiñones o las cebollas por apio, nabos o zanahorias (es posible que necesite más cocción para que se ablanden)
¿Qué va bien con esta receta de calabaza rellena? Puedes servirlo con una serie de sabrosas recetas veganas para las fiestas que tengo en el blog:
Calabaza de bellota rellena de champiñones y arándanos
Plato: plato principal, guarnición
Cocina americana
palabra clave: navidad, vacaciones, acción de gracias, vegano
¡La calabaza rellena de champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena navideña! Servir como aperitivo o como guarnición.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Ingredientes
Calabaza
- 2 calabacines (medianos-grandes)
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Arroz
- 1/2 taza de arroz basmati o salvaje (crudo)
- 1 taza de caldo de verduras (para cocinar arroz)
- 1/4 cucharadita de sal
Relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de champiñones (picados; botón o cremini)
- 1 cebolla picada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de hojas de salvia secas
- 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
- 2 cucharadas de romero fresco (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de piñones
pan rallado crujiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de pan rallado
- generosa pizca de sal marina
Instrucciones
Calabaza
-
Caliente el horno a 400°F.
-
Cortar el calabacín por la mitad por la mitad. Recoge las semillas. Cepille o sazone con aceite, luego sazone con sal y pimienta.
-
Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 30 minutos. Voltee y cocine a la parrilla durante otros 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.
Relleno
-
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
-
Agregue la cebolla y los champiñones, la sal, la salvia, el tomillo y el romero y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos.
-
Haz sitio en la sartén, añade el ajo y saltea durante 1 minuto.
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Agregue los arándanos secos y los piñones y cuando el arroz esté listo, incorpórelo. 1 taza de arroz cocido.
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Divida el relleno en partes iguales entre cuatro mitades de calabaza y prepare las migas crujientes:
pan rallado crujiente
-
Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
-
Agregue sal marina y divida uniformemente entre las cuatro mitades de la calabaza.
Seguir adelante
-
Batir hasta llenar (dejar el pan rallado crujiente hasta justo antes de servir).
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Refrigere en una sartén tapada durante la noche o por unos días.
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Vuelva a calentar (tapado) en un horno a 350°F durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo. Añadir el pan rallado crujiente antes de servir.