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Ingredientes
- 1 cebolla roja, en cubos
- 700 g de calabaza, pelada y en cubos
- 4 cucharadas de pasta de curry casera
- 400ml de leche de coco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 200 g de lentejas rojas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- arroz con brócoli para servir (ver notas)
Método
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Freír la cebolla y la calabaza en el aceite a fuego medio. Cocine hasta que se ablande, agregue la pasta de curry y cocine hasta que esté fragante (alrededor de un minuto).
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Agregue la leche de coco, el caldo de verduras y las lentejas. Llevar a ebullición y cocinar, unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y tiernas. Agregue la salsa de pescado y cocine por otros tres minutos. Servir con arroz con brócoli.
Los grados
Para hacer arroz con brócoli, simplemente bombardee una cabeza de brócoli en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar al arroz. Freír en aceite de oliva y ajo picado durante unos minutos y servir.
Esta receta proviene del libro de cocina The Long Life Plan, New Holland Publishers, y está disponible en todas las librerías o en línea.
