– Calamares fritos con alioli de ajo casero –
Nada mejor que un plato de calamares recién fritos con alioli de ajo casero, es uno de los mejores aperitivos que se pueden degustar. La parte triste es que la mayoría de las personas solo comen calamares fritos cuando van a restaurantes, y eso puede resultar muy costoso. Hacer calamares fritos en casa es mucho más económico, sabe mucho mejor y es muy fácil de preparar. En esta receta utilizo tubos de calamares congelados que ya están limpios, son muy fáciles de encontrar aquí en España, así como en Francia, Italia, etc. En otros países puedes encontrar estos tubos de calamar en sus mercados asiáticos locales, casi siempre los llevan, al igual que Amazon, ¡los llevan ahora en su sección de supermercado!
El secreto para perfeccionar los calamares fritos y el alioli de ajo casero
Muchas personas se sienten intimidadas cuando trabajan con calamares, ya que tienen la reputación de tener una textura masticable cuando se cocinan demasiado. El secreto de los calamares perfectamente cocidos es simple… ¡no los cocines demasiado! Para obtener un calamar frito perfecto, debe usar el aceite adecuado, el calor adecuado y cocinarlo en el momento adecuado. Lo mismo ocurre con la elaboración del alioli casero, que básicamente es mayonesa. Para que sea perfecto cada vez, debe ser paciente y usar los ingredientes correctos. En el video y la tarjeta de recetas a continuación, te mostraré todos los trucos para lograr la perfección cada vez. Mire el video a continuación sobre cómo hacer estos calamares fritos caseros con alioli de ajo o eche un vistazo a la tarjeta de recetas imprimible a continuación ?.
Mira el vídeo a continuación sobre cómo hacer calamares fritos caseros con alioli de ajo
Prensa
Calamares fritos con alioli de ajo casero
Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 4 Autor Albert Bevia @ Recetas Latinas
Ingredientes
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– 2 tubos de calamar de 1 1/2 libras cada uno
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-1/2 taza de harina de trigo
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-1/2 cucharadita de sal marina
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-1 cucharadita de perejil seco
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-1 cucharadita de tomillo seco
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-1/2 taza de aceite de girasol
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-2 dientes de ajo
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-1 yema de huevo
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-1/2 cucharadita de jugo de limón
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-1/4 taza de aceite de oliva virgen extra español
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perejil
Instrucciones
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Para preparar el alioli de ajo, pique finamente 2 dientes de ajo y póngalos en un mortero, con un mazo, triture el ajo hasta obtener una pasta, luego agregue 1 yema de huevo, 1/2 cucharadita de jugo. limón y una pizca de sal marina, ir echando poco a poco alrededor de 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra español sin dejar de mezclar todo (sin parar), cuando tenga consistencia de mayonesa, el alioli de ajo está listo, cubrir con film de seran y añadir la nevera
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Para hacer la pasta para los calamares, agrega en un bol 1/2 taza generosa de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de perejil seco y 1 cucharadita de tomillo seco, mézclalos todos juntos. ingredientes secos. Excluido
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Tome 2 tubos de calamares congelados de aproximadamente 1 1/2 libras cada uno (o el equivalente), retírelos de la envoltura de plástico, lávelos con agua fría, séquelos con toallas de papel y córtelos en aros de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
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Para cubrir los aros de calamar, agregue la mezcla de harina y los aros de calamar a una bolsa de plástico y mezcle todo hasta que todos los aros de calamar estén bien cubiertos.
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Caliente una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto y agregue 1/2 taza de aceite de girasol, cuando el aceite esté caliente comience a agregar los aros de calamar a la sartén, cocine en tandas para no abarrotar la sartén, cocine cada aro por aproximadamente 3 minutos por cada lado y luego pasar a un plato con papel de cocina absorbente
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Transfiera el alioli de ajo a un tazón pequeño, colóquelo en un plato y adorne los calamares fritos en el plato, adorne con perejil fresco
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¡Que la pases bien!
Notas de recetas
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