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Nada mejor que un plato de calamares recién fritos con alioli de ajo casero, es uno de los mejores aperitivos que se pueden degustar. La parte triste es que la mayoría de las personas solo comen calamares fritos cuando van a un restaurante, y eso puede ser bastante costoso. Hacer calamares fritos en casa es mucho más económico, sabe mucho mejor y es muy fácil de preparar. En esta receta utilizo tubos de calamares congelados ya limpios, que son muy fáciles de encontrar aquí en España, así como en Francia, Italia, etc. En otros países, puede encontrar estos calamares en sus mercados asiáticos locales, casi siempre los llevan, al igual que Amazon, ¡de hecho los llevan en su sección de comestibles!
El secreto de los calamares perfectamente fritos y el alioli de ajo casero
Muchas personas se sienten intimidadas al trabajar con calamares, ya que se cree que tienen una textura masticable cuando se cocinan demasiado. El secreto de los calamares perfectamente cocidos es simple… ¡no los cocines demasiado! Para obtener los calamares fritos perfectos, debe usar el aceite adecuado, el calor adecuado y cocinarlos durante el tiempo exacto. Lo mismo ocurre con la elaboración del alioli casero, que básicamente es mayonesa. Para hacerlo perfecto cada vez, debes ser paciente y usar los ingredientes correctos. En el video y la tarjeta de recetas a continuación, te mostraré todos los trucos para lograr la perfección cada vez. Mire el video a continuación sobre cómo hacer estos calamares fritos caseros con alioli de ajo, o eche un vistazo a la tarjeta de recetas a continuación que puede imprimir ?.
Mira el vídeo a continuación sobre cómo hacer calamares fritos caseros con alioli de ajo
Calamares fritos caseros con alioli de ajo 2017-12-31 11:06:35 Porciones 4Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
- -2 tubos de calamar (1 1/2 libras cada uno)
- -1/2 taza de harina de trigo
- -1/2 cucharadita de sal marina
- -1 cucharadita de perejil seco
- -1 cucharadita de tomillo seco
- -1/2 taza de aceite de girasol
- -2 dientes de ajo
- -1 yema de huevo
- -1/2 cucharadita de jugo de limón
- -1/4 taza de aceite de oliva virgen extra español
- perejil
Instrucciones
- Para hacer el alioli de ajo, pique finamente 2 dientes de ajo y agréguelos a un mortero, usando una maja y un mortero sobre el ajo hasta que se forme una pasta, luego agregue 1 yema de huevo, 1/2 cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal marina. , poco a poco empezar a verter aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra español sin dejar de mezclar todo (sin parar), cuando alcance una mayonesa para darle consistencia, el alioli de ajo está listo, tapar con una compresa sara y añadir a la nevera
- Para hacer la masa de calamar, agregue 1/2 taza generosa de harina para todo uso a un tazón, 1/2 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de perejil seco y 1 cucharadita de tomillo seco, mezcle todos los ingredientes secos y Riserva.
- Tome 2 tubos de calamares congelados que pesen alrededor de 1 1/2 libras cada uno (o su equivalente), retírelos de la envoltura de plástico, lávelos con agua fría, séquelos con toallas de papel y córtelos en aros de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Para cubrir los aros de calamar, agregue la mezcla de harina y los aros de calamar a una bolsa de plástico y mezcle hasta que todos los aros de calamar estén bien cubiertos.
- Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto y agregue 1/2 taza de aceite de girasol, cuando el aceite esté caliente agregue los aros de calamar a la sartén, cocine en tandas para no sobrecargar la sartén, cocine cada aro por aproximadamente 3 minutos por cada lado y luego transferir a un plato con toallas de papel
- Transfiera el alioli de ajo a un tazón pequeño, colóquelo en un plato y adorne los calamares fritos en el plato, adorne con perejil fresco
- ¡Gustar!
Los grados
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