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El caldo de pollo casero es súper fácil de hacer y muy saludable. Puedes usar tantos cortes de pollo como quieras, siempre que contengan huesos, y combinarlos con vegetales y hierbas. Se necesitan algunos ingredientes simples para hacer caldo de pollo, y se puede hacer en la estufa, en una olla de barro o en una olla instantánea.
Tener tu propio stock es más saludable y económico que comprar cajas en la tienda. Úselo en sopa de fideos con pollo, sopa de pollo y paseo salvaje, sopa de verduras o cualquier otra receta de sopa favorita.
CALDO DE POLLO HECHO EN CASA
Siempre tengo a mano caldo de pollo y de res porque lo uso varias veces a la semana. No son solo las sopas las que requieren caldo, muchas salsas y recetas para la cena también requieren algunas adiciones de caldo. Por eso siempre tengo varias porciones en el congelador listas para llevar.
Es muy fácil crear tu propio stock, sin mencionar que también es más saludable que la sucursal de la tienda y más barato. El caldo y el caldo envasados están llenos de conservantes y otros ingredientes para aumentar la vida útil. Cuando se trata de caseras, conoces todos los ingredientes que se usan para hacerlas y cada ingrediente es seleccionado por ti.
Se puede utilizar cualquier tipo de pollo, siempre que sea con hueso. Puede usar cualquier cosa, desde pollo entero hasta una carcasa de pollo, para hacer su propio caldo.
pollo entero – si usa un pollo entero, asegúrese de quitar primero los despojos de la cavidad. El pollo entero también se puede sellar, asegúrese de sellar por los cuatro lados.
cortes de pollo – utilice muslos de pollo con hueso, contramuslos de pollo, pechuga de pollo con hueso y/o alitas y muslos. Cuando use mitades de pechuga de pollo con hueso, recomiendo agregar algunos muslos de pollo con hueso para huesos de médula también. La médula ósea es lo que necesita para el suministro completo de nutrientes.
Cuerpo – También puede usar los restos de pollo asado para abastecerse. Es una buena manera de usar la carcasa, pero no es mi primera opción para caldo casero. Dado que los huesos de pollo ya se han cocinado, no habrá tantos nutrientes disponibles para transferir al caldo. Si tiene acceso a la carcasa de pollo cruda, sería mucho mejor que la usara.
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QUE ES MÉDULA ÓSEA
El uso de huesos de tuétano es lo que hace que el caldo sea mejor, rico, sabroso y nutritivo. La médula ósea es el tejido blando que se encuentra dentro de los huesos grandes y huecos. La médula está repleta de nutrientes como colágeno, hierro, calcio, zinc, ácidos grasos omega-3, vitamina A y más. Definitivamente es un superalimento que le dará superpoderes a tus sopas para combatir el resfriado.
La nutrición en la médula ósea ayuda a promover la salud de la piel, la salud de las articulaciones, la salud digestiva y fortalece el sistema inmunológico. Si alguna vez te has preguntado cómo un plato de sopa puede hacerte sentir mejor, así es como lo haces. Cuando se prepara con el mejor caldo y mucha carne y verduras, un plato de sopa puede brindarle muchas vitaminas y beneficios nutricionales que ayudarán a su cuerpo a combatir el virus.
Al cocinar la carne con los huesos (y solo los huesos) durante mucho tiempo, libera todos estos nutrientes en el caldo. Obtendrá el mejor caldo de pollo que su tiempo y dinero pueden comprar, incluso si requiere un esfuerzo mínimo y un buen presupuesto.
CÓMO HACER CALDO DE POLLO CASERO
Para mi caldo de pollo, voy un paso más allá para dorar primero el pollo para obtener más sabor. Tarda unos minutos más y merece la pena.
Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue un poco de aceite de canola y agregue el pollo. Dore por ambos lados hasta que la piel del pollo esté dorada.
Agregue verduras, hierbas, pimienta, sal y agua. Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine durante unas 4 horas.
Pasar el caldo por un colador fino y dejar reposar el pollo y las verduras en el colador durante 10-15 minutos para que salga todo el líquido.
Separe el pollo de los huesos y la piel y guárdelo para usarlo en la sopa. Desechar las verduras.
¿PUEDO HACER CALDO DE POLLO EN UNA OLLA INSTANTÁNEA?
¡Absolutamente! El caldo de pollo se puede preparar fácilmente en una olla instantánea en aproximadamente una hora. Una cosa para recordar es que una botella instantánea no se puede llenar por completo, así que asegúrese de llenarla hasta la línea de llenado recomendada. Dependiendo del tamaño de su Instant Pot, es posible que deba reducir la receta a la mitad.
Configure Instant Pot para omitir configuraciones y precalentar. Añadir un poco de aceite y dorar el pollo. Combine verduras, hierbas, pimienta y sal con el pollo y vierta agua hasta la línea de llenado.
Cierre la tapa de la olla instantánea hasta que se bloquee, cierre la válvula para “sellar” y programe la cocción a alta presión durante 45 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que se libere naturalmente durante 10-15 minutos, luego haga una liberación rápida.
CÓMO ALMACENAR EXISTENCIAS EN EL HOGAR
Guarde el caldo de pollo casero en el refrigerador en frascos de vidrio con tapa. En la nevera, el caldo casero durará hasta 3 días. Siempre recomiendo usar el caldo dentro de uno o dos días o congelarlo.
El caldo casero no debe dejarse demasiado lejos del mostrador, ya que las bacterias comenzarán a crecer y acortarán su vida útil. Refrigera el caldo una vez que se enfríe.
CÓMO CONGELAR CALDO CASERO
El caldo casero es muy fácil de congelar en grandes cantidades o dividirlo en porciones más pequeñas.
Congele el caldo en bolsas de congelador con cremallera y recipientes de plástico herméticos para cantidades más grandes, o moldes para muffins y cubitos de hielo para porciones más pequeñas. Las porciones más pequeñas se pueden usar en salsas y otras recetas que solo requieren un poco de caldo y caldo.
contenedores más grandes – divida el material refrigerado entre recipientes de plástico, aptos para congelador o bolsas de congelación. Asegúrese de llenarlos no más de 3/4 del camino para dejar espacio para la expansión a medida que se congela. Cerrar, etiquetar y colocar en el congelador. Las bolsas de plástico se pueden colocar en una tabla de cortar grande para congelarlas y luego apilarlas cuando estén congeladas. Esto ahorrará espacio en el congelador.
Muffins y bandejas de cubitos de hielo – Sirva el caldo de pollo enfriado con un cucharón en moldes para muffins o bandejas de cubitos de hielo. Coloque con cuidado en el congelador y congele durante aproximadamente 3 horas hasta que esté completamente congelado. Una vez congelados, transfiera los cubos a bolsas para congelar, selle, etiquete y congele. (También puede dividir los cubos en varias bolsas para congelar más pequeñas).
Guarde el caldo casero en el congelador hasta por 3 meses.
RECETAS DONDE USAR CALDO DE POLLO
Sopa De Albóndigas De Pollo Y Cebada
sopa de brócoli con queso
Risotto de Parmesano
Salmón piccata
sopa abundante de verduras
Guiso de carne en cazuela de barro
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Caldo de pollo hecho en casa
Caldo de pollo casero fácil y saludable hecho de pollo con hueso, verduras y hierbas.
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Plato: plato fuerte, sopa
Cocina americana
Palabra clave: caldo de pollo, caldo de pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 10 minutos
Porciones: 16 por unos 4 litros
Calorías: 111kcal
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de canola
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2.5 libras de hueso en muslos de pollo, muslos o pollo entero
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1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada por la mitad
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2 zanahorias grandes, peladas y cortadas por la mitad
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2 tallos de apio (guarda los tallos para la sopa)
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1 cabeza de ajo entera, separada y pelada
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2 hojas de laurel
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10 manantiales de tomillo fresco
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10-12 ramitas de perejil fresco
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1 cucharada de pimienta negra entera
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1 cucharada de sal (opcional)
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16 tazas de agua
Instrucciones
- Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue un poco de aceite de canola y agregue el pollo. Dore por ambos lados hasta que la piel del pollo esté dorada.
- Agregue verduras, hierbas, pimienta, sal y agua. Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine durante unas 4 horas.
- Cuele el caldo a través de un colador fino y deje el pollo y las verduras en el colador encima de la sartén durante 10-15 minutos para que salga todo el líquido.
- Separe la carne de pollo de los huesos y la piel y guárdela para usarla en la sopa. Deseche las verduras y las hierbas.
Almacén de almacenamiento:
- Guarde el caldo de pollo casero en el refrigerador en frascos de vidrio con tapa. En la nevera, el caldo casero durará hasta 3 días. Siempre recomiendo usar el caldo dentro de uno o dos días o congelarlo.
- Consulte el mensaje para conocer las instrucciones de congelación.
Nutrición
Calorías: 111kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 7g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 38mg | Sodio: 493mg | Potasio: 145mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1419UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg
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