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¡El estofado de carne perfecto se puede hacer desde cero en su olla de cocción lenta o en la estufa! ¡Esta receta de estofado de ternera es espesa, saludable y está repleta de carne tierna!
¡Este estofado de ternera es un clásico total, perfectamente acogedor en una noche fría! Sé que te encantará lo fácil que es hacer este plato. ¡La mejor parte de este guiso es que es tan espeso, carnoso y lleno de sabor! La carne se cocina lentamente a fuego lento en la sartén o al fuego, ¡según tu preferencia! Cuando esté listo, ¡se deshace en la boca! Tenemos una manera muy rápida/fácil caldo de res instantaneo ¡Esta es una de las recetas más populares del blog! Pero esto es lo último, desde cero, como hizo la abuela, que simplemente no puedes ganar. Al hacer/probar esto, tengo que decir que realmente no lleva mucho más tiempo que la versión de jackpot instantáneo, ¡y también puedes hacerlo en tu IP si quieres!
Hacer un estofado de ternera tierna:
La carne guisada generalmente se encuentra en cualquier tienda de comestibles o carnicería precortada. Puede provenir de diferentes cortes de carne de res, pero la mayoría de las veces será un corte de carne más duro, como la carne de res. Si no puede encontrar los cubos pre, puede comprar un asado y cortarlo en trozos pequeños. ¡Un corte duro de carne es perfecto para el estofado de carne! Tiene mucho tejido conectivo que realmente se derrite en la carne y la hace increíblemente húmeda y tierna. ¡La clave para un estofado de ternera súper tierno es tener paciencia! En la estufa, este guiso debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas en total. En la olla de cocción lenta durará de 6 a 8 horas.
Guiso perfecto desde cero:
- El primer paso es cortar la carne en trozos pequeños (si aún no lo ha hecho), luego revuélvalos en un tazón con harina, sal y pimienta y revuelva para asegurarse de que toda la carne esté bien cubierta.
- Deberá usar una sartén grande de fondo grueso o un horno holandés y calentar 2 cucharadas de aceite para comenzar. Deberá dorar la carne en 3 tandas para no sobrecargar la sartén. De esta manera, cada pieza de carne puede obtener una buena garantía. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos por lote. Asegúrese de rociar más aceite en la sartén según sea necesario entre lotes. Esta porción es la “más larga”, el resto de esta receta es súper manos libres.
- Cuando toda la carne esté dorada, la reservarás. Luego usamos la mantequilla y cocinamos la cebolla y el ajo unos minutos hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate durante aproximadamente un minuto para romperla.
- Luego use el vino (o el caldo) para desglasar la sartén y quitar los trozos de sal que le darán aún más sabor a este guiso. Después de eso, es más o menos “volcar y listo” porque agregará todos los demás ingredientes a la olla o vertirá todo directamente en la olla de cocción lenta. ¡Hierve todo perfectamente!
Consejos y notas sobre el estofado de ternera:
Esta receta requiere vino tinto, y puedes usar el vino que quieras. Usé un Pinot Noir. Hagas lo que hagas, no uses cosas etiquetadas como “vino para cocinar” que encuentras en el supermercado junto a los vinagres. ¡No tiene sabor! Si lo prefiere, puede dorar el vino y usar más caldo, ¡pero el vino realmente agrega una gran profundidad de sabor! ¡No se salte el puré de tomate en esta receta y no lo sustituya! Lo necesitas para añadir sabor a la base. A menudo puede encontrar pasta de tomate en tubos en lugar de latas. Me encanta comprarlo en el tubo porque uso lo que necesito, así que lo guardo en el refrigerador para más tarde. ¡Hablemos de verduras! AMO los champiñones en mi guiso, sin mi no es lo mismo! Pero si no eres fanático, puedes omitirlos si quieres. Además, sé que a algunas personas les gustan los guisantes en su guiso, no hay problema, puedes agregar aproximadamente 1 taza de guisantes congelados en los últimos 10 minutos de cocción. Por último, no te saltes el vinagre si tampoco tienes vinagre balsámico de vino tinto, ¡y no te olvides de añadir una pizca de azúcar! No endulza el guiso, pero ayuda a equilibrar los sabores.
¡Gustar!
~ Nichole
caldo de res perfecto
¡El estofado de carne perfecto se puede hacer desde cero en su olla de cocción lenta o en la estufa! ¡Esta receta de estofado de ternera es espesa, saludable y está repleta de carne tierna!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos
Curso: plato principal
Cocina americana
Palabra clave: estofado de ternera, receta de estofado de ternera
Porciones: 6
Calorías: 340kcal
Ingredientes
PARA CARNE DORNEA:
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2,5 kilos de estofado de ternera
-
1/4 taza de harina de trigo
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de pimienta
PARA EL COCIDO:
-
2 cucharadas de mantequilla
-
1 cebolla grande, picada
-
5 dientes de ajo, picados
-
1 cucharada de pasta de tomate
-
1 copa de vino tinto de buena calidad
-
6 tazas de caldo de res
-
2 cucharadas de salsa Worcestershire
-
1 cucharadita de vinagre balsámico
-
2 hojas de laurel
-
1 cucharadita de azúcar granulada
-
1 cucharadita de tomillo seco
-
3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
-
1 libra de papas amarillas o rojas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
-
8 onzas de champiñones Cremini, cortados a la mitad
-
2 cucharadas de fécula de maíz
-
2 cucharadas de agua fría
Instrucciones
CARNE DORNEA:
- Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto.
- Mientras se calienta el aceite, agregue el estofado de carne a un tazón grande y espolvoree con harina, sal y pimienta y mezcle bien.
- Trabajando en tres lotes, agregue 1/3 de la carne a la sartén y dore, volteando con pinzas hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lote. Reserva toda la carne en un plato limpio.
PARA LA PARTE SUPERIOR DE LA ESTUFA DE GUISO:
- Reduzca el fuego de la estufa a medio
- Agregue la mantequilla a la sartén junto con la cebolla picada, cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Luego agregue la pasta de tomate y cocine por otro minuto.
- Vierta el vino tinto en la sartén y use una cuchara de madera para sacar las piezas doradas del fondo de la sartén.
- Vierta el caldo de res, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, el tomillo y vuelva a colocar la carne en la sartén. Revuelve para combinar.
- Reduzca el fuego a bajo (medio-bajo), cubra y cocine por 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Después de 60 minutos, agregue las zanahorias, las papas y los champiñones.
- Tape y cocine por otros 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Si desea un estofado más espeso, combine la maicena y el agua fría en un tazón pequeño y revuelva el estofado durante 1-2 minutos hasta que espese.
Para la olla de cocción lenta:
- Dore la carne como se indica arriba y colóquela en el fondo de la olla de cocción lenta durante al menos 6 litros.
- Siga las instrucciones 1-4 para la versión de estufa y agregue todos los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta con la carne.
- Tape y cocine durante 6-8 horas hasta que la carne esté tierna.
- Durante los últimos 30 minutos de cocción, gire la olla de cocción lenta a ALTA.
- Agregue la maicena y el agua fría, luego agregue el estofado y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Los grados
NOTA VEGETAL: Si no le gustan los champiñones, es posible que no estén en la receta. También puede agregar 1 taza de guisantes congelados, si lo desea, durante los últimos 10 minutos de cocción. NOTA DE VINO: Use un vino tinto que le guste beber en esta receta. Si no está seguro de qué tipo elegir, le recomiendo Pinot Noir. También puede omitir el vino si es necesario y usar más caldo. CALDO DE CARNE NOTA: El caldo es mejor en esta receta para obtener el mejor sabor. Puedes usar caldo si es necesario.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1.5 taza | Calorías: 340kcal
335 acciones
