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El estofado de ternera Ultimate Cooker es un plato sustancioso lleno de trozos de carne tierna, patatas y verduras. ¡Es una comida reconfortante en su máxima expresión, donde la olla de barro hace toda la magia!
La belleza de esta receta es su practicidad y facilidad de preparación. Es el plato perfecto para preparar incluso entre semana. Otros platos populares de Crockpot para recalentarlos son la sopa de hamburguesa con queso, la sopa de repollo o la sopa de pollo con fideos.
Si desea reducir los carbohidratos, omita las papas. Todavía tendrá un sabor increíblemente saludable y delicioso. Además, la placa se congela bien y puede hacer mucho antes de tiempo y simplemente usar bolsas con cremallera para usar más adelante. Es una comida tan rica y completa que difícilmente la servimos con más de una guarnición de pan o baguette. Entre carnes, patatas y verduras, tienes una cena completa y fácil de disfrutar durante los días más fríos.
¿Cómo cocinar estofado de ternera lentamente?
- Para hacer esta receta casera, primero necesitarás carne de res. Por lo general, optamos por la carne asada, ya que funciona mejor aquí y los sabores y aromas son increíbles. Sin embargo, puede usar otros cortes de carne como estofado de carne, filete de ternera, etc.
- Entonces, debes preparar y cortar todas las verduras. Usamos mini papas rojas cortadas por la mitad, pero cualquier tipo funciona igual de bien.
- Tomamos el paso adicional de dorar la carne antes de cocinarla en la olla de cocción lenta. Aunque este paso lleva unos minutos más, el resultado merece la pena. Dorar la carne agrega mucho sabor y ternura adicional.
- Asimismo, si dispones de unos minutos más, puedes saltear la cebolla y el ajo antes de añadirlos a la olla de cocción lenta. Agregará un sabor agradable.
- Una vez que hayas completado los pasos anteriores, solo queda poner todo en la olla de cocción lenta y agregar el líquido. Puedes verter el caldo y un poco de vino por encima, o puedes usar la misma sartén en la que cocinaste la carne y desglasarla con un poco de caldo y vino tinto. Poner a fuego lento y verter en la sartén.
- Finalmente, cubra la tapa y cocine durante 7 a 8 horas a temperatura BAJA, o de 4 a 5 horas a temperatura ALTA.
Este guiso casero es excelente durante las épocas más frescas del año. Se mantiene bien y sabe aún mejor al día siguiente. ¡Disfrútalo caliente para el almuerzo o la cena!
Variantes de recetas:
Este tablero es fácilmente editable. Algunos de nuestros accesorios favoritos son:
- Añadir el vino: El vino es bueno para agregar, ya que agregará un aroma y sabor agradables. Además, el alcohol se evapora durante la cocción, así que no te preocupes. Se recomienda el uso de vino tinto o blanco seco. Simplemente sumérjalo en 1 taza de vino en lugar de 1 taza de caldo de res para darle a la salsa una mayor profundidad de sabor.
- Hazlo más picante: Para un toque más picante, agregue un poco de pimienta seca. Simplemente ajústelo a su tolerancia.
- Usa otras verduras: De vez en cuando, nos gusta reemplazar la pasta de tomate con tomates picados o cortados en cubitos.
- Usa camote: Siéntase libre de cambiar las papas regulares por batatas o use una mezcla de ambas, como la porción 50/50. ¡Ambos funcionan muy bien aquí y son igualmente deliciosos!
¿Cómo hacer estofado de carne en la estufa?
Hacer la estufa es bastante simple. Siga los mismos pasos que arriba, solo el tiempo de cocción será diferente. Por lo general, en la estufa, cocinamos durante aproximadamente 2,5 horas. Para obtener una versión completa de la estufa paso a paso, siga este enlace.
¿SE PUEDE HACER CARNE EN EL BUQUE INSTANTÁNEO?
Esta comida es una gran candidata para hacer en la olla instantánea. Si tiene poco tiempo y quiere una comida rápida y deliciosa, la versión Instant Pot es para usted. Ya tenemos la versión de olla a presión y puedes comprobarlo aquí.
¿Cómo se espesa el estofado de ternera?
Para espesarlo, puedes mezclar harina/mantequilla a partes iguales y agregarlo en la última hora de cocción. De la misma manera, puedes hacer un puré de 3 o 4 piezas de papas y luego mezclarlas con el guiso. Ambas formas funcionan muy bien.
PUEDES COCINAR EL TIEMPO ANTES
Absolutamente. Este plato se puede almacenar fácilmente y recalentar más tarde. De hecho, sabrá mejor al día siguiente porque los sabores y aromas se absorberán mejor a medida que permanezcan, lo que dará como resultado un sabor más intenso.
Haga esto con 1-2 días de anticipación y simplemente refrigere en un recipiente hermético. Antes de servir, caliente en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.
COMO CONGELARLO?
Si congela la cazuela cocida, le recomendamos que no agregue la suspensión/espesante, ya que puede descongelarse.
- Congelar estofado de carne crudaColoque todos los ingredientes preparados (picados) en una bolsa grande para congelar o en un recipiente hermético y colóquelos en el congelador. Cuando esté listo para servir, descongele los ingredientes, agréguelos a la sartén con un poco de caldo y cocine como se indicó anteriormente.
- Congelar el estofado de ternera hervida.Asegúrate de que esté completamente frío antes de congelarlo. Una vez enfriado, transfiéralo a bolsas grandes para congelador o recipientes herméticos y colóquelo en el congelador por hasta 3 meses. También puede usar una bolsa de congelador más pequeña (tamaño individual). De esa manera, puede recalentar porciones individuales según sea necesario.
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CONSEJOS DE INGRESOS:
- Como se mencionó anteriormente, trate de no saltarse la parte donde la carne se está dorando. Hará una gran diferencia en sabor y textura. Freír durante unos 5 minutos por cada lado.
- Además, al dorar, es mejor cortarlo en un tamaño de 2-3 pulgadas y dorar por ambos lados durante 3-4 minutos.
- Puede agregar sus vegetales favoritos a la olla de cocción lenta y sustituir algunos por la receta.
- Además, puedes agregar tocino si lo deseas. Solo pícalo un poco, dóralo y échalo en el plato.
- Para reducir su consumo de carbohidratos, omita las papas.
- El vino puede ser ignorado. Sin embargo, el uso del vino ayuda a desarrollar aromas más ricos y complejos en este plato.
- Asimismo, aquí se pueden utilizar otras carnes. Simplemente reemplácelo con sus carnes favoritas como cerdo, cordero o pollo.
Caldo de ternera a fuego lento
: Porciones: 8 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 8 horas Tiempo total: 8 horas y 30 minutos
Ingredientes
- 2-3 libras de rosbif o estofado de ternera (picado y cortado en cubos de 2-3 pulgadas)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 taza de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1 cebolla amarilla (pelada y picada)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de vino tinto (o use caldo de res)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de res (bajo en sodio, más si es necesario)
- 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en trozos de 1/4 de pulgada)
- 1 taza de apio (picado)
- 1 libra de papas rojas pequeñas (peladas y partidas por la mitad)
- 8 onzas de champiñones Bella Baby limpios (sin tallo y con la tapa cortada por la mitad)
- 3 hojas de laurel
- 6 ramitas de tomillo fresco (atado)
- 3 ramitas de romero fresco
Mezcla de maicena:
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 4 cucharadas de agua
Para decorar:
Instrucciones
- Coloque los trozos de carne en un tazón grande, espolvoree con harina, sal y pimienta negra. Use pinzas de cocina para mezclar y cubrir la carne con harina.
- Tome una sartén antiadherente a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne en una capa, trabaje en lotes según sea necesario. Dorar en cualquier lugar durante unos 5 minutos por tanda. Una vez cocido, transfiéralo a la olla de cocción lenta.
- Reduzca el fuego a medio y agregue la mantequilla, una vez derretida agregue la cebolla y el ajo y cocine por 1-2 minutos. Añadir el vino para desglasar la sartén. Transfiera la mezcla a la olla de cocción lenta sobre la carne.
- Agregue la salsa Worcestershire y la pasta de tomate.
- Agregue zanahorias, apio, papas y champiñones (si los usa).
- Vierta el caldo de res por encima.
- Agregue las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Condimentar con sal y pimienta.
- Tape y cocine a temperatura BAJA durante 7-8 horas.
- Pruebe y ajuste de sal y pimienta.
- Si prefiere el guiso más espeso, triture ligeramente las papas o agregue la mezcla de maicena.
- Mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño hasta que esté completamente combinado. Agregue la mezcla a la sartén durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Decorar con perejil picado y servir.
calorías 420 carbohidratos: veintiuno Proteína: 25 Gordo: 24 Grasas saturadas: 12 Colesterol: 78 Sodio: 979 Potasio: 976 Fibra: Dos Azúcar: 4 4 Vitamina A: 5395 Vitamina C: 10.7 Fútbol: 67 Hierro: 4 4
