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pollo frito taiwanés
Las palomitas de maíz más jugosas y sabrosas que tendrás el placer de devorar.
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El pollo frito taiwanés podría ser mi placer culpable. Trozos de palomitas de maíz crujientes y crujientes, mermelada rellena con deliciosas especias asiáticas y fritas a la perfección jugosa. Aunque he usado la freidora para cocinar muchos de mis platos y bocadillos favoritos, no sustituye a estos deliciosos nuggets de pollo.
La clave para hacer deliciosos nuggets de pollo frito es combinar el sabor con la textura. El pollo se marina antes de cubrirlo: a mí me gusta remojarlos durante al menos dos buenas horas. Este proceso de marinado implica una mayor responsabilidad a la hora de empanar la capa exterior hasta que quede crujiente, en lugar de por mi mismo asegurándose de que el pollo esté húmedo y sabroso por dentro.
Si bien aún es importante sazonar la mezcla de harina para equilibrar el aceite, me gusta usar migas de panko para obtener una paleta de pollo confiable, deliciosa y crujiente. Algunos cocineros tienen un método de recubrimiento probado en el que pueden cubrir grandes lotes de piezas de pollo en minutos. Mis habilidades son un trabajo en progreso, por lo que no está de más tomarse un poco más de tiempo para cubrir cada trozo de pollo individualmente. Esto asegura un aderezo óptimo de condimentos y panko, lo que da como resultado un plato terminado que se ve (y sabe mejor).
Los trozos de pollo taiwanés frito también funcionan (lo he intentado varias veces). El resultado es un sabor general similar, pero una combinación menos emocionante de frescura, textura y atractivo visual. Me aseguro de que haya suficiente aceite vegetal en el wok para cubrir fácilmente el pollo y permitir que cada pieza se cocine.
Estas deliciosas piezas de pollo son ideales para aperitivos simples o guarniciones. Puedes combinarlos con salsa picante, chile dulce o salsa mayonesa, o servirlos solos. Me gusta servirlos como plato principal, acompañados de vegetales de soya al vapor con pimienta y arroz; la jugosa variedad de sabores se destaca y hace que la comida de pollo frito sea más satisfactoria.
pollo frito taiwanés
Para 4 personas
Tiempo de preparación 20m
Tiempo de cocción 12m
2 horas inactivo
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Alérgenos: huevos, aves, soja, vino
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Para el adobo de pollo taiwanés
- 1-2 libras de pechuga de pollo, en cubos
- 1 cucharada de vino de arroz chino
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de cebolla
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de azúcar sin refinar
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Para rebozar y sazonar pollo taiwanés
- 1/2 taza de harina común
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 taza de harina panko
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Preparación
- Combine los ingredientes de la marinada en un tazón grande y mezcle bien. Agregue las piezas de pollo, cubra generosamente y refrigere de 30 minutos a 2 horas.
- Mezcle la harina y los condimentos en un tazón y las migas de panko en otro. Cubrir cada trozo de pollo con la harina, el huevo y la harina panko.
- Caliente el aceite vegetal a una o dos pulgadas de profundidad en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo en lotes pequeños, cocine durante 3-4 minutos o hasta que se dore.
- Coloque el pollo frito sobre una toalla de papel para absorber el aceite vegetal restante. Sazone con sal y pimienta y transfiéralo a un tazón para servir.
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