cena de vino italiano
estofado de carne
Una versión deliciosa, sutil y cocinada a fuego lento del plato italiano de carne de res al estilo familiar.
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La sencillez de la cocina tradicional italiana nunca deja de sorprender. Stracotto di Manzo es el último plato salado casero de cocción lenta que he agregado a mi repertorio.
Stracotto di Manzo, una comida reconfortante italiana tradicional, es un asado delicioso y aromático que se ha cocinado a baja velocidad mientras se absorbe una mezcla sublime y común de hierbas, especias y verduras.
Es una excelente comida asada a mitad de semana, ideal para cocinar en una olla de cocción lenta durante el día mientras puedo trabajar o cuidar a los niños sin hacer nada más que revolver ocasionalmente. La salsa a base de tomate de la foto no incluye vino tinto, solo porque la tomé la noche anterior.
Un componente esencial de un sublime guiso de rosbif es el salteado, la base de la mayoría de las salsas, sopas, guisos y estofados de carne en la cocina italiana. Si bien hay algunas variaciones del salteado, el que se usa en esta receta es cebolla, zanahoria y apio picados que se han frito hasta que estén tiernos antes de agregarlos a la olla de cocción lenta.
Otros elementos sabrosos como el caldo de res, el ajo, el romero y el perejil son familiares, pero cuando se cocinan de esta manera, forman una mezcla fantástica y aromática de condimento diario que se adhiere a la carne y las verduras en una hermosa salsa de tomate en capas.
Este guiso incluye zanahorias espesas, apio y papas en la mezcla de vegetales, que se combinan con las encantadoras capas de hierbas y especias para llevar el delicioso sabor. Otras variaciones incluyen vegetales más distintivos como pimientos, cebollas rojas y alcachofas, pero la clave es asegurarse de que los vegetales absorban y absorban el condimento.
Si tienes un trozo de carne barato y quieres cambiar tu salteado de tu rutina habitual, te recomiendo esta receta de guiso. Es probable que se convierta en su comida de carne de cocción lenta número uno y una que arrojará a los visitantes que desean impresionar.
estofado de carne
Para 6
Tiempo de preparación 20m
9 horas de cocción
5 clasificado 5 de 5 Calificado por 2 revisores
Alérgenos: vino
imagen S2C
por el sufrimiento
- 1 tallo de apio mediano, finamente picado
- 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
para el Stracotto
- Carne asada 3-4 libras
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 tallo de apio mediano, cortado en trozos pequeños
- 1 zanahoria mediana, partida por la mitad y cortada en trozos
- 1/2 cebolla amarilla, en rodajas
- 1 taza de caldo de res líquido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 14 onzas de tomates italianos triturados
- 2-3 cucharadas de mezcla de hierbas italianas secas
- 2 cucharaditas de cebollín seco
- ¼ taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 1/2 vaso de vino tinto, cualquier tipo
- Caliente el aceite y el ajo en una sartén grande a fuego medio, agregue el salteado y cocine hasta que estén tiernos.
- Retire la salsa de la sartén y reserve. Agregue la carne a la sartén y dore por todos lados, luego transfiérala a la olla de cocción lenta con el salteado.
- Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, los tomates y las hierbas secas, mezcle y agregue las verduras picadas y las hierbas frescas.
- Agregue el vino tinto, mezcle bien y vierta la mezcla sobre la carne. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 8-9 horas a fuego lento.
- Sirva el estofado de ternera con arroz al vapor o cuscús.
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