cena mexicana
tinga de pollo
Un truco secreto crea un sabor increíble aquí.
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Ya sea que esté preparando tacos, enchiladas, nachos o burritos, Chicken Tinga es la forma perfecta de rellenarlos (o adornarlos). En el video a continuación, Chef Dom te muestra cómo preparar este plato fácil pero increíblemente delicioso en el que el pollo se asa en una base de tomate chipotle hasta que esté tierno y sabroso. Con unos pocos ingredientes simples y algunos trucos especiales de Chef Dom, estarás en camino hacia el pollo que harás una y otra vez.
Para este plato, y de hecho para cualquier plato que esté cocinando a fuego lento, querrá usar muslos de pollo, ya que la carne blanca se seca muy rápido. La carne oscura, como las patas de pollo, se resiste a ser salteada, por lo que terminarás con un pollo tierno y jugoso. Para este plato, también asegúrese de usar muslos de pollo con piel, ¡porque esa piel es un componente clave del sabor aquí!
Uno de los trucos del Chef Dom es primero dorar el pollo hasta que la piel esté agradable y crujiente, luego quitar la piel del pollo antes de cortarlo en rodajas finas y volver a mezclarlo con la salsa. ni siquiera puedes ya veo piel de pollo en la mezcla, pero agrega un sabor realmente sorprendente, del tipo que deja a la gente preguntándose Porque esto es tan hermoso. ¡Es un gran consejo para probar!
El pollo tarda algunas horas en cocinarse, pero puede suceder en el horno o en la estufa, y todo lo que tiene que hacer es verificar el nivel del líquido una o dos veces. Saltear la carne es algo difícil de estropear y, en este caso, produce un pollo realmente increíble que combina muy bien con tantos platos diferentes. ¡Que la pases bien!
tinga de pollo
Sirve 4-6
Tiempo de preparación 10m
4 horas de cocción
5 clasificado 5 de 5 Calificado por 2 revisores Imagen S2C
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 5 dientes de ajo, machacados
- 1/2 cebolla blanca, en rodajas finas
- 1 taza de tomate triturado
- 2 chipotles en adobo, más 1 cucharada de salsa de adobo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- En un horno holandés o una olla grande a fuego alto, caliente el aceite vegetal.
- Sazone las patas de pollo por ambos lados con sal y pimienta, luego agréguelas a la sartén caliente y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a un plato y reserve.
- Cuando el pollo esté cocido, coloca la cebolla y el ajo en la sartén y deja que se caramelice hasta que el ajo esté dorado. Agrega los tomates, el chipotle, el adobo, el laurel, el comino y el orégano. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Agregue el pollo a la sartén y sumérjalo en la salsa.
- Cubra la sartén y cocine el pollo hasta que se rompa fácilmente con un tenedor, 2-3 horas. ¡Sirve con tortillas y disfruta!
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