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Repollo Asado Picante

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El repollo es un vegetal brillante. Por sí sola, la col rizada verde es delicadamente dulce, aunque un poco sosa, pero se transforma cuando se combina con cualquier variedad de sabores. Como amante de todo lo picante, uno de mis favoritos en este momento es una preparación fácil de col rizada cocinada en una olla con salsa de jugo de limón, salsa sriracha picante y miel. Es un plato delicioso y económico hecho con productos básicos de la despensa que crea un espectáculo secundario realmente espectacular.

Si bien la sriracha es la principal fuente de calor, las hojuelas de chile agregan más peso y un elemento visual sexy que funciona bien con la col rizada. Si bien definitivamente puede prescindir de él, descubrí que usar miel (o azúcar sin refinar en una pizca) proporciona un equilibrio aromático útil y un aroma bellamente estratificado. La fusión de sabores crea una salsa profunda y ligeramente tibia que penetra directamente en los pliegues de la verdura para que cada superficie posible del repollo frondoso esté cubierta de sabor. El repollo picante es un excelente acompañamiento para platos asiáticos, carnes a la parrilla y mariscos.

Cocinar el repollo es simple (veinte minutos con una capa y voltear a la mitad), pero la forma en que sirve el plato puede crear versatilidad en su sabor. Me gusta servirlo en una variedad de formas, dependiendo de la comida. El corte en cuña tiene un ambiente de asador, mientras que picado o cortado en tiras le da a este repollo picante una cierta elegancia. Personalmente, me gusta darle a la col un buen puñado de salsa de soja como broche final. O umami el sabor de la salsa de soya agrega algo especial al final y lleva la experiencia de sabor a otro nivel. También me gusta agregar fideos secos fritos para agregar una textura agradable y crujiente al repollo más productivo.

Esta es una guarnición deliciosa y fácil. Si bien es adecuado para los amantes de las especias, aquellos con un paladar más sutil también pueden disfrutar de esta col rizada asada picante.