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salsa de tomate de calabaza
La salsa dulce y ahumada que nunca pensaste que necesitabas.
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La calabaza, aunque no es muy sabrosa, ha sido una delicia otoñal durante generaciones. La mayoría de la gente piensa en el pastel de calabaza o incluso en la sopa de calabaza, pero este ketchup de calabaza está aquí para sacudir un poco las cosas.
Tiene un poco de dulzura del azúcar moreno y algunos pimientos rojos, pero en general las especias en esta sabrosa receta la convierten en una gran salsa para papas fritas o palitos de pollo. También es excelente como guarnición de sándwich. Pero también me encanta como adobo y salsa barbacoa. Es realmente una forma versátil de consumir esas latas extra de calabaza que podrías tener después de las fiestas. Pero no tengas miedo: sabe bien en cualquier época del año.
Aquí estamos usando 2 latas de 15 onzas de puré de calabaza, pero si tiene calabaza fresca, puede usar 5 tazas de pulpa de calabaza pelada y cortada en cubitos.
Para comenzar a preparar esta receta, coloca todos los ingredientes en una olla y lleva a ebullición. Tendrá que hervir a fuego lento durante mucho tiempo para asegurarse de que todas las cebollas y los pimientos se ablanden y las especias realmente cobren vida en la salsa.
Las especias incluyen cúrcuma, semillas de apio, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena y pimienta negra. El resultado es un sabor especiado, profundo, casi ahumado, que combina bien con una variedad de platos.
Puede dejarlo grueso, pero para una salsa suave, mezcle en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
Vierta en frascos de vidrio esterilizados y tendrá una salsa de sabor único para todo tipo de bocadillos.
salsa de tomate de calabaza
Para 4 potes o 32 raciones
1 hora de preparación
Tiempo de cocción 50 min
32 calorías
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Dieta: vegana, vegetariana, sin gluten, baja en lactosa
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Ingredientes
- 2 latas (15 onzas) de puré de calabaza
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 cebollas blancas grandes, picadas
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharada de semillas de apio
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de agua
Preparación
- Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento tapado 30 minutos tapado. Luego cocine sin tapar durante 10-20 minutos para espesar.
- Deje que se enfríe durante 20 minutos antes de agregarlo a la licuadora y licuar para eliminar los grumos.
- Vierta la salsa de tomate en frascos esterilizados y refrigere por hasta 2 semanas. Sirva en papas fritas, hamburguesas, sándwiches o cualquier comida que desee.
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