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Sopa italiana de brócoli
Sencillo, rústico y muy satisfactorio.
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Cuando piensas en sopa y brócoli, tu mente probablemente se dirige directamente al queso cheddar de brócoli, pero definitivamente NO es donde comienza y termina el mundo de la sopa de brócoli. Esta sopa italiana de brócoli es una excelente manera de ampliar sus horizontes de sopa. Muy por delante del brócoli que algunos de sus primos, es una sopa simple, rústica y satisfactoria que es fácil de preparar y aún más fácil de probar. (¡Especialmente si eres un amante de Brassica!)
Lo creas o no, solo necesitas un puñado de ingredientes para esto. Los principales son el brócoli y la cebada, que -si no la conoces- es una pasta pequeña, casi con forma de arroz. Necesitarás dos cabezas de brócoli para esto, que simplemente cortas y luego hierves en caldo de pollo con un poco de ajo. Me encanta que sea significativamente más fácil que otras sopas, ya que no hay pasos que saltearse. (Sin cebollas para picar, saltear, etc.)
Vas a cocinar el brócoli durante bastante tiempo, hasta que esté muy tierno, y luego lo vas a cortar en trozos pequeños con una cuchara de madera o tal vez con un machacador de papas. También puedes usar una batidora manual, pero me gusta que la sopa tenga textura, así que no recomendaría licuarla hasta que esté completamente mezclada.
Luego viene la cebada, junto con un poco de pimienta en hojuelas para un mínimo de calcio, y se tiene que hervir hasta que la cebada esté tierna. El perejil y el parmesano son los toques finales de esta sencilla sopa, pero en realidad se trata de hacer que el brócoli brille junto con la comodidad de los carbohidratos de la cebada.
Sopa italiana de brócoli
Sirve 4-6
Tiempo de preparación 10m
Tiempo de cocción 45m
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Alérgenos: gluten
dieta vegetariana
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Ingredientes
- 2 brócoli de cabeza mediana, picados (alrededor de 1 libra)
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 3/4 taza de fideos de cebada
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de queso parmesano Regianno, recién rallado, más extra para servir
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- En una olla grande o en un horno holandés, combine el brócoli, el caldo y el ajo. Sazone con sal, lleve a ebullición, baje el fuego, cubra y cocine por 30 minutos.
- Cuando el brócoli esté muy tierno, tritúralo en trozos pequeños con una cuchara de madera o un triturador de papas. También puedes usar una batidora de mano, pero déjala en pedazos, no la batas completamente.
- Agregue las hojuelas de cebada y pimienta y cocine, sin tapar, hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue el perejil, el queso parmesano y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva con más queso parmesano, si lo desea. ¡Que la pases bien!
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