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Tacos de Papas Fritas (Papa Tacos)
Crujiente, fresco y saludable.
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Muchas personas en los EE. UU. están acostumbradas a los tacos duros fritos antes de rellenarlos. Pero estos tacos de papas fritas están rellenos de puré de papas después frito. Esto da como resultado un exterior nítido con un interior muy suave. Repletos de aderezos, estos tacos de papa están llenos de sabor y ralladura frescos.
Los tacos de papa han sido durante mucho tiempo una comida callejera popular y una comida de Cuaresma en México y ahora usted también puede traer estos sabores vibrantes a su mesa.
Para esta receta, deberá pelar y cortar aproximadamente 2 papas Russet grandes, luego hervirlas y triturarlas con un poco de sal, pimienta y comino. Extienda este relleno en una capa delgada sobre tortillas de maíz pequeñas.
Luego pasarlas por aceite hirviendo para freírlas. Descubrí que si sostenía la parte superior cerrada suavemente con un par de pinzas y dejaba que la parte inferior se fríe primero, las tortillas no se agrietarían ni se agrietarían y el relleno permanecería en su lugar. Después de mantener cada uno así durante unos 20 segundos, puedes freírlos.
También descubrí que si los presiona completamente hacia abajo, se romperán, por lo que todo lo que se necesita aquí es un toque ligero.
La salsa para estos tacos es una mezcla animada de pimientos adobados, tomates enteros en escabeche y ajo y cebolla cocidos. El resultado es una salsa ahumada y sabrosa que combina bien con cualquier comida mexicana o Tex-Mex.
Para darle sabor a estos tacos, agregue cilantro picado, queso fresco y rábanos en rodajas. También puedes servir estos deliciosos tacos con unas rodajas de lima fresca para un sabor aún más sabroso.
Tacos de Papas Fritas (Papa Tacos)
Hace 14 tacos
Tiempo de preparación 25m
Tiempo de cocción 24m
180 calorías
5 clasificado 5 de 5 Calificado por 1 revisor
Alérgenos: Maíz, Leche
dieta vegetariana
imagen S2C
Ingredientes
- 1 1/2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de leche
- Sal y pimienta para probar
- 6 dientes de ajo picados gruesos
- 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
- 4 chiles enlatados en salsa
- 8 onzas de tomates enlatados enteros, pelados (escurridos)
- Zumo de 1 lima
- 14 (6″) tortillas de maíz
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 4-6 rábanos rojos, en rodajas finas
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparación
- Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirlas junto con una cucharadita de sal. Cocine hasta que el tenedor esté tierno, unos 10-12 minutos. Escurra, luego vuelva a colocar las papas en la sartén y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, comino y leche. Amasar hasta que quede suave, luego agregar sal al gusto.
- Caliente el aceite restante a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 12 minutos. Vierta la mezcla en una licuadora y luego agregue los pimientos, los tomates, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que quede suave y agregue más sal o pimienta según sea necesario.
- En una sartén limpia, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue un poco de relleno de papa a cada tortilla y dóblela por la mitad. Use las pinzas para mantener los tacos en el aceite durante 30 segundos antes de colocarlos para cocinar durante 2-3 minutos por cada lado. Adorne con salsa de chile, rábanos, queso y cilantro.
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