Camarones a la Diabla

¿Qué son los camarones alla diabla?

Camarones a la Diabla es un plato de camarones muy picante de México. La receta se basa en ingredientes locales, guajillo, árbol Y adobe pimientos. La combinación de estas tres variedades produce una salsa extremadamente fragante y bastante picante que combina perfectamente con los camarones. Este plato se suele servir con arroz y rodajas de aguacate. Los langostinos se asan unos minutos a la plancha y se cuecen en esta salsa.

La preparación del plato es muy rápida, justo al cocer el arroz y el resultado es delicioso. La combinación aromática de los diferentes pimientos le da a este plato un sabor realmente único.

¿Cuál es el origen de los camarones a la diabla?

La salsa del diablo es una salsa picante originaria de la cocina española. Tradicionalmente se preparaba con una salsa “española”, que es una salsa de carne sazonada con cebolla, pimiento y vinagre.

Hoy, bajo el nombre de salsa del diablo, existen varias salsas picantes alejadas de la receta original. Con este principio de salsa puedes acompañar gambas, pero también brochetas, huevos, pollo.

La combinación de camarones y salsa picante sigue siendo un manjar popular en muchas partes del mundo.

Los chiles Guajillo y Arbol son dos variedades endémicas muy populares en México. Suelen comerse secos y rehidratados en agua o aceite. El guajillo es bastante suave, mientras que el chile de árbol es mucho más picante.

Arbol es similar a la pimienta de cayena que aparece en muchas versiones de Devil’s Sauce. Estos pimientos tienen una importante variedad aromática que puede potenciarse aún más si se fríen en aceite. Algunos son ahumados, otros son más florales o especiados. Arbol, por ejemplo, es algo similar en sabor a la vainilla.

La cantidad de pimientos utilizados se puede ajustar, pero este plato es conocido por ser verdaderamente explosivo. Las virtudes de los pimientos se conocen desde hace milenios en Centroamérica.

Las personas que lo consumen regularmente tienen un riesgo mucho menor de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Además, los pimientos son antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos. También regulan el índice glucémico.

El riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular se reduce en un 26 %, en un 23 % para varios tipos de cáncer y, en general, en un 25 % para todas las causas comunes de muerte. Es necesario consumir pimienta casi todos los días. Tantas buenas razones para desafiar el fuego del chile para mantenerse saludable.

Cómo preparar camarones a la diabla

Todas las variedades de camarones se pueden utilizar para preparar la receta de camarones diabla. Deben ser probados, pelados y pelados.

El intestino central, generalmente negro o rojo, le da al molusco un sabor amargo. Los cabezales se pueden utilizar por separado para preparar un sopa de mariscos Oh fumar Por ejemplo.

Las cabezas y caparazones de los camarones también se pueden conservar durante la cocción, el sabor será menos agradable, pero el sabor más pronunciado.

Los chiles guajillos se deben sembrar. Luego se colocan en una olla con los chiles de árbol. Se cubre el conjunto con agua y se hierve durante unos minutos para que se ablanden.

A continuación, los pimientos se escurren y se mezclan con tomate, pimiento dulce, cebolla y ajo. Esta preparación se puede ablandar con un poco de agua de la cocción de los pimientos. Este proceso es típico de la cocina mexicana y permite obtener salsas muy aromáticas que se utilizan para condimentar diversos platillos.

En una sartén pequeña, sofreír la cebolla y el ajo y añadir las gambas. Cuando los langostinos están ligeramente cocidos, se añade la salsa de chile filtrada y se hierve unos minutos para terminar de cocer los langostinos.

Luego, el plato se espolvorea con hojas frescas de cilantro. Los camarones a la diabla se suelen servir con arroz blanco y rodajas de aguacate, pero este plato también se puede comer simplemente con pan. También puede agregar una pizca de jugo de limón para agregar frescura al plato.

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Camarones a la Diabla

Camarones a la diabla es un platillo mexicano muy picoso hecho con camarones y una combinación de 3 chiles: guajillo, árbol y chipotle adobado.

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 30 minutos

Curso: Plato Principal

cocina mexicana

Porciones: 4 personas

Calorías: 314kcal

Autor: Renards Gourmets

Ingredientes

• 2 libras de camarones, pelados y sin cabeza, sin cabeza
• 7 chiles guajillos
• 4 chiles de árbol
• 2 tomates grandes, pelados, sin semillas y cortados en trozos
• 1 chile adobado, pelado
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra
• 1 cucharadita de sal fina
• 4 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Equipo

• sartén de hierro fundido
• mezclador
• colador de malla fina

Instrucciones

• Retire las semillas y las costillas de los chiles guajillos y colóquelos en una sartén.

• En la sartén, agrega los chiles de árbol y cubre todo con agua.

• Llevar a ebullición el contenido de la olla a fuego alto y cocinar los pimientos en agua hirviendo durante unos 5 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernos.

• Escurra los pimientos cocidos y colóquelos en el vaso de la licuadora.

• En la licuadora, agrega también los jitomates, el chile (en adobo), la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo.

• Mezcle bien, luego cuele todo a través de un colador de malla fina y reserve.

• Espolvorea las gambas con sal y pimienta y reserva.

• Picar finamente la cebolla restante.

• Machaca los 2 dientes de ajo restantes.

• Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio.

• Agregue la cebolla picada restante y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente, o hasta que esté transparente.

• Agregue el ajo machacado y cocine por unos segundos.

• Agregue los camarones a la sartén y, revolviendo constantemente, saltee durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente cocidos.

• Agregar la salsa filtrada y reservar.

• Mezcle todos los ingredientes en la sartén y saltee los camarones alla diabla durante unos 2 a 3 minutos, o hasta que estén bien cocidos y la salsa se haya espesado.

• Espolvorea con cilantro fresco antes de probar.

• Servir con aguacate y arroz blanco.

valores nutricionales

Camarones a la Diabla

Cantidad por porción

calorías 314 calorías de grasa 108

% Valor diario *

gordo 12g18%

Grasa saturada 2g13%

grasas trans 1g

2 g de grasa poliinsaturada

8 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 365 miligramos122%

Sodio 906 miligramos39%

Potasio 735 miligramos21%

carbohidratos 6gdos%

2g de fibra8%

3 g de azúcar3%

Proteína 46gnoventa y dos%

vitamina a 1943 UI39%

vitamina C 3 miligramos4%

Fútbol 154 miligramos15%

Hierro 2 miligramos11%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fuentes

Free RecipesRecetinasMéxico en mi CocinaWikipedia (ES) – Salsa DiablaAll Ways Delicious

Esther y Morgan son las dos amantes de la comida detrás de Renards Gourmets. Tienen su sede en París, donde desarrollan recetas a cuatro manos y fotos culinarias.