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Adiós, batata sana y cargada de mis sueños.
Esta receta súper simple no podría ser más simple y deliciosa. Es una amalgama de tres alimentos básicos:
- Patatas dulces horneadas
- Guacamole casero rápido y fácil
- frijoles negros
Y bono: Pistacho Dukkah. Si no está familiarizado con dukkah, es un condimento picante hecho de especias, hierbas y/o nueces secas. A menudo se usa en la cocina egipcia para espolvorear con comida.
¡Dukkah no es obligatorio, pero agrega un delicioso sabor y textura al plato! ¡No saltes a menos que tengas prisa!
Puede servir estos camotes cargados con ingredientes adicionales como cebolla verde o roja y/o cilantro. Si no eres vegano, ¡solo agrega el queso!
Si bien mi intención de compartir esta receta era darle un refrigerio saludable para compartir con su gente, una de estas papas es prácticamente una comida en sí misma.
Esta es una de las bellezas de esta receta: puede servir estas batatas rellenas como guarnición o usarlas como plato principal. ¡Agregue una ensalada! Córtalos por la mitad, en tercios o en cuartos para convertir la experiencia en un snack.
Cómo hacer camote de frijoles negros:
Para preparar esta receta, simplemente asa algunas batatas hasta el punto tierno deseado (me gusta la real). Pincha las batatas varias veces con un tenedor, envuélvelas en papel de aluminio y asa a la parrilla durante 60 a 90 minutos (dependiendo del tamaño de la batata).
Mientras se asa el boniato, hacer el guacamole, el pistacho Dukka y calentar los frijoles negros.
Cuando las batatas estén asadas, desenróllalas del papel aluminio y haz una muesca grande a lo largo. Me gusta remover la carne con un tenedor y espolvorear con sal. ¡Incluso puedes agregar mantequilla aquí si quieres!
Rellene las batatas con guacamole y frijoles negros y una pizca de pistacho Dukkha. Sirva con cebolla verde o roja picada y cilantro fresco, si lo desea.
¿Opciones de servicio adicionales? Agregue una cucharada de crema agria, un poco de tocino cocido en rodajas gruesas, cebolla roja y también algunos pimientos de pavo rellenos.
¡Rellena tus patatas!
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Camote con guacamole y frijoles negros
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4 porciones
La batata cargada con frijoles negros y guacamole es un plato vegano saludable
Ingredientes
guacamole sencillo
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3 aguacates maduros grandes
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3 dientes de ajo grandes picados
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1/4 de jugo de limón fresco al gusto
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1 guisante pequeño, sin semillas y picado
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1/4 de cucharadita en la marina
pistacho dukkah
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1/2 guisante, sin cáscara, picado
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de semillas de sésamo
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pizca de sal marina
a su servicio
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1 cebolla verde, picada
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1/2 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Haga varios agujeros en cada batata con un tenedor y envuélvala en papel aluminio. Coloque las batatas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y cocine a la parrilla hasta que estén muy tiernas, aproximadamente de 60 a 80 minutos (dependiendo del tamaño de las batatas).
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Mientras se hornea el boniato, haz el guacamole machacando todos los ingredientes en un bol hasta obtener la consistencia que deseas (a mí me gusta que el mío quede un poco espeso). Mantener refrigerado hasta su uso.
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Combine todos los ingredientes para Dukkah en un tazón pequeño. Reserve hasta que esté listo para usar.
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Cuando las batatas estén cocidas, déjelas enfriar lo suficiente como para manipularlas, luego desenvuélvalas y corte una hendidura larga en el centro. Use un tenedor para cavar un hoyo en cada papa y espolvoree la carne con sal marina.
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Rellene cada camote con la cantidad deseada de frijoles negros (primero caliente el mío en la estufa) y guacamole. Espolvorea con la mezcla de especias de pistacho Dukkah y sirve con cebollino picado y cilantro fresco.
Notas de recetas
Receta inspirada en batatas cargadas Oh, ella brilla todos los días El libro de cocina de Angela Liddon
