Camote, repollo y frijoles negros…

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¡Estas empanadas de camote, col rizada y frijoles negros son una manera fácil de hacer que los niños quisquillosos AMAN comer verduras! Esta idea de comida saludable se puede preparar con anticipación, se puede congelar y es perfecta para el destete dirigido por el bebé. ¡A los niños mayores y a los adultos también les encantará!

Ideas de comidas saludables para bebés y niños.

La paternidad está llena de sorpresas. Una de las cosas que realmente me sorprendió de ser madre es lo estresante y lento que es alimentar a un bebé. ¡No solo tiene poco tiempo, sino que también necesita alimentar a estos bebés 3 veces al día! ¡Más bocadillos! Es una locura. Encontrar constantemente ideas de comidas saludables para bebés y niños pequeños es un trabajo de tiempo completo en sí mismo. Por eso me encanta tener algunas comidas fáciles para bebés guardadas en el congelador. Estas empanadas de camote, col rizada y frijoles negros son fáciles, solo cinco ingredientes, y se congelan y calientan maravillosamente.

Cómo hacer que tu quisquilloso coma verduras

Si me sigues en Instagram, es posible que hayas seguido mi viaje de comenzar a mi bebé con alimentos sólidos. Aunque comencé con purés en lugar de Baby Led Weaning, cambiamos los purés con la mayor frecuencia posible.

Disfruté poder presentarle a mi hijo una variedad de alimentos, ¡y fue un gran restaurante! Me estaba dando palmaditas en la espalda por criar a un niño amante de las verduras, y luego leí que es completamente normal que los bebés amen todo tipo de alimentos y de repente se vuelvan quisquillosos alrededor de los 13 meses. Comparado con el trombón triste – waa-waaaaa.

Afortunadamente, comencé a hacer estas empanadas de camote, col rizada y frijoles negros cuando mi hijo tenía unos 10 meses. Hago un lote de 8 empanadas y las congelo. Entonces, cuando necesito una cena rápida para mi hijo, ¡la caliento durante 30-60 segundos en el microondas! Bam, una cena saludable llena de verduras en poco tiempo. Bonificación: ¡a mi hijo le ENCANTAN estas hamburguesas de camote y frijoles negros! Come y tira casi nada al piso ?, y me siento bien sabiendo que comió una buena porción de vegetales y proteína.

Desde que desarrollé esta receta para mi bebé, no he agregado sal. Es especialmente importante que los bebés menores de 1 año sean muy bajos en sodio, por lo que cuando preparo la comida para mi bebé, trato de agregar poca o nada de sal. Pero si quieres alimentar a adultos mayores o niños, quizás prefieras agregar un poco de sal. Me gusta servirlos con un poco de aguacate y queso para un almuerzo o cena rico en nutrientes para mi hijo de un año.

Si está buscando más recetas congeladas con anticipación, ¡eche un vistazo a mis albóndigas preparadas con anticipación!

Empanadas de camote, col rizada y frijoles negros para bebés y niños pequeños

Curso: cena

Cocina americana

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Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 8 empanadas

Calorías: 107,53 kcal

Ingredientes

1 batata grande, cocida 1.5-2 tazas cuando esté cocida y hecha puré
1 taza de repollo lavado y rallado
1 huevo
1 taza de frijoles negros escurridos y lavados
1/2 taza de pan rallado panko
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Para cocinar la batata:

(Método preferido) En la olla instantánea: Coloque la batata en una olla instantánea en un plato para servir con un vaso de agua. Cocinar a mano a alta presión durante 16 minutos. Retire la piel.
En el horno: Haga agujeros en la batata, hornee a 425 °F durante unos 60 minutos o hasta que estén tiernos. Retire la piel.
En el microondas: Haz agujeros en la batata. Microondas durante 5 minutos o hasta que estén blandas. Retire la piel.

Para Steam The Kale:

Coloque una canasta de vapor en una cacerola, llene la cacerola con agua justo debajo del fondo de la canasta de vapor. Agregue la col rizada a la canasta de vapor y la tapa. Hierva el agua, cocine al vapor el repollo durante 5 minutos o hasta que esté tierno.

Hacer las empanadas de boniato:

Agregue el repollo y la batata a un procesador de alimentos, mezcle el repollo en trozos pequeños y la batata se pica.
Agregue la mezcla de camote y col rizada a un tazón grande con el huevo, el pan rallado, los frijoles y el pimentón. Mezcle hasta que esté completamente mezclado. Forma con la mezcla 8 empanadas del mismo tamaño.
Caliente una sartén grande a fuego medio/medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, agregue 4 empanadas de camote a la sartén. Cocine 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retire de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla para enfriar, repita con las albóndigas restantes. Las empanadas se pueden servir inmediatamente o congelar más tarde.

Para congelar empanadas de camote:

Deje que las albóndigas se enfríen por completo antes de guardarlas y congelarlas. Envuelva cada hamburguesa individualmente en una envoltura de plástico y guárdela en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Para recalentar, desenrolle el pastel de camote y caliéntelo en el microondas durante 30 a 60 segundos.

Los grados

* Como esta receta está pensada para bebés y niños, NO se añade sal. Si haces esta receta para niños mayores o adultos, puedes agregar 1/4 de cucharadita de sal.

Nutrición

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.

Esta receta adaptada de Sweet Phi